DOM-EDA.COM

Маринованные зеленые черри на зиму

В начале осени иногда остается некоторое количество томатов, которые не успеют вызреть. Из них можно сделать прекрасную заготовку на зиму – маринованные зеленые черри. Получаются они очень вкусными, в меру острыми и пикантными. Отлично подойдут в качестве закуски для праздничного стола.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 25 м.

Количество порций: 8

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - закуска, На ужин, На ужин - закуска, На праздник, Вегетарианское питание, Постное питание, Раздельное питание

1
21
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Помидор черри 550 грамм (зеленые)
  2. Вода 500 грамм (фильтрованная)
  3. Перец черный горошек 1 грамм (6 штук)
  4. Лавровый лист 2 штуки
  5. Перец душистый 1 грамм (4 шт.)
  6. Чеснок 2 зубка
  7. Перец чили 1 штука
  8. Укроп 4 веточки
  9. Петрушка 4 веточки
  10. Соль 2 ст. ложки (каменная без верха)
  11. Сахарный песок 2 ч. ложки
  12. Уксус 9% 4 ч. ложки

Приготовление

  • Для приготовления заготовки нам понадобятся: зеленые (недозрелые) помидоры черри, пряности и специи (лавровый лист, душистый и черный перец, соль, сахар), зелень (укроп и петрушка), вода, уксус, красный перец чили и чеснок.

    Количество продуктов, указанных в ингредиентах, рассчитано на 2 банки по 500 мл.

    Помидоры черри лучше всего использовать одинакового размера и зрелости – белые и слегка розоватые для маринования не подойдут.

    Данный рецепт можно использовать и для консервации обычных томатов (перед закладкой в банки у них следует вырезать плодоножку).

  • Сначала подготовим банки – их нужно простерилизовать. Это можно сделать любым удобным для вас способом. Я использую микроволновку. В каждую банку наливаем небольшое количество воды (примерно по 50 мл. в каждую), и убираем в СВЧ-печь на 10 минут (при полной мощности). Затем сливаем воду и оставляем банки сохнуть.

  • Пока банки стерилизуются и сохнут, займемся подготовкой томатов. Черри хорошо промываем, обсушиваем с помощью бумажных салфеток. Каждый помидор протыкаем иголкой (в том месте, где была плодоножка), чтобы при контакте с кипятком не лопнула кожица.

  • В стерилизованные и высохшие банки (на дно) выкладываем пряности – по 1 лавровому листу, по 3 горошины черного и 2 горошины душистого перца.

  • Перец чили очищаем от семян и белых перегородок (если вы любите острые заготовки, то их можно оставить), нарезаем колечками. Очищенные от шелухи зубчики чеснока нарезаем небольшими кусочками. Подготовленные ингредиенты делим на 2 части и раскладываем по банкам.

  • Укроп и петрушку промываем от песка и земли, хорошо обсушиваем. Не измельчая и не отрезая стебли выкладываем в банки (половину от всего количества).

  • В следующем шаге выкладываем по банкам половину подготовленных томатов черри. Затем слои с зеленью и черри повторяем.

  • Воду в кастрюле доводим до кипения. Заливаем помидоры с пряностями и зеленью кипятком, неплотно прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Спустя указанное время воду сливаем, она нам больше не пригодится.

  • Затем снова доводим воду (новую) до кипения и повторяем процедуру. Только на этот раз сливаем ее в кастрюлю. И опять доводим до кипения.

  • В банки к помидорам выкладываем по 1 ч.л. сахара, по 1 ст.л. каменной соли и по 2 ч.л. уксуса.

  • Заливаем кипящим «рассолом», герметично закрываем винтовыми крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем. На следующий день (спустя сутки) переворачиваем банки обратно и убираем маринованные зеленые помидоры на хранение в прохладное темное место без сквозняков.

  • Готовая заготовка хранится около 9 месяцев. Пробовать ее рекомендую спустя 2-3 месяца, когда помидоры хорошо промаринуются.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,152 0,168 0,974 6,26
Укроп 0,3 0,06 0,756 4,8
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Помидор черри 6,6 11,11 21,12 132
Вода 0 0 0
Перец душистый 0,0609 0,0869 0,7212 2,63
Петрушка 0,74 0,08 1,52 9,4
Сахарный песок 0 0 15,968 63,84
Перец чили 2 0,9 2,2 25,2
Перец черный горошек 0,1095 0,0326 0,3831 2,55
Уксус 9% 0 0 0,6 2,2
Всего в блюде 10 12 46 260
Всего в 1 порции 1 1 5 32
Всего в 100 граммах 0 1 3 21
  • 0
  • 8808
  • 0
  • 9202
  • 0
  • 185
  • 0
  • 155
0 комментариев