Котлеты тушеные в сливочном соусе
Котлеты жарят многие хозяйки, но редко кто готовит их в соусе. Я предлагаю приготовить их в нежной и ароматной заливке из сливок и зелени.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 25 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Котлеты
- Хлеб пшеничный 50 грамм
- Молоко 50 грамм
- Фарш 500 грамм
- Приправа для фарша 1 ч. ложка
- Соль 0,5 ч. ложек
- Яйцо куриное 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Печенье 50 грамм
- Сыр российский 45 грамм
- Подсолнечное масло 30 грамм
Соус
- Сливки 100 грамм
- Вода 2 стакана
- Петрушка 2 веточки
- Соль 0,25 ч. ложек
- Приправа для фарша 0,25 ч. ложек
- Лук репчатый 1 штука
- Укроп 2 веточки
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Веточки укропа и петрушки заранее сполосните водой и обсушите. Для панировки возьмите несладкое печенье или специальные сухари. Понадобится большая сковорода или сотейник для жарки, скалка и венчик для взбивания.
-
Я взяла черный хлеб для основной массы, по желанию можете добавлять белый батон. Продукт поломайте на средние кусочки и сложите в глубокую тарелку. Полейте сверху прохладным или теплым молоком. Оставьте примерно на 5 мин. для размокания.
-
Когда мякоть впитает всю жидкость – можно высыпать мясной фарш. Хорошо размешайте ингредиенты с помощью ложкой до однородности.
-
Расколите аккуратно сырое яйцо в пластиковый контейнер или другую высокую посуду. Тщательно взболтайте венчиком, чтобы желток с белком образовал однородную консистенцию.
-
Вылейте полученную массу к фаршу – размешайте.
-
Посолите основу на свой вкус и добавьте специальную приправу. Если нравятся котлеты с острым вкусом, то можно насыпать красный перец.
-
Почистите от шелухи репчатый лук и сполосните под водой. Одну покрошите мелкими кубиками, а вторую оставьте для соуса.
-
Введите подготовленный продукт в общую массу.
-
Теперь необходимо тщательно перемешать полученный фарш руками. Его можно слегка отбить об дно тарелки. За счет такой процедуры он будет более однородным.
-
Далее нужно сделать специальный соус для котлет. В отдельную миску вылейте теплую воду и густые сливки, насыпьте соль и приправу.
-
Очищенный репчатый лук измельчите четвертинками с помощью ножа.
-
Петрушку и укроп мелко порежьте на разделочной доске.
-
В тарелку высыпьте луковицу и зелень.
-
При помощи ложки размешайте соус до образования однородной консистенции.
-
Хочу поделиться простым способом получения панировочной крошки. Выложите в полиэтиленовом пакете печенье в один слой. Положите скалку на изделия и раскатывайте как тесто.
-
В результате получается рассыпчатая и мелкая панировка. Ее можете хранить в стеклянной банке, если она осталась.
-
Из фарша сформируйте небольшие котлеты. Со всех сторон обваляйте их в крошке.
-
Выложите в разогретое подсолнечное масло. У меня сковорода диаметром 22 см, поэтому помещается по 6 штук.
-
Когда с одной стороны котлеты подрумянятся, то переверните на другую сторону. Жарьте примерно 5 мин. на небольшом огне.
-
После этого заливайте соусом, но вводите его по краю посуды. Накройте крышкой и готовьте еще 15 мин.
-
Теплые котлеты выложите на сервировочную тарелку. Перед подачей к столу посыпьте тертым сыром. Котлеты получились достаточно сочными, мягкими и очень ароматными. Их можете подавать вместе с овощным или макаронным гарниром. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Молоко | 1,45 | 1,6 | 2,35 | 29 |
Фарш | 82,5 | 96,1 | 6,3 | 1220 |
Сливки | 2,5 | 20 | 4 | 205 |
Укроп | 0,15 | 0,03 | 0,378 | 2,4 |
Подсолнечное масло | 0 | 29,97 | 0 | 269,7 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Петрушка | 0,37 | 0,04 | 0,76 | 4,7 |
Сыр российский | 10,8 | 13,05 | 0,45 | 162 |
Хлеб пшеничный | 4,05 | 0,5 | 24,4 | 121 |
Приправа для фарша | 0,375 | 0,125 | 1,59375 | 9 |
Печенье | 3,75 | 5,9 | 37,45 | 172,5 |
Всего в блюде | 114 | 172 | 93 | 2335 |
Всего в 1 порции | 19 | 28 | 15 | 389 |
Всего в 100 граммах | 7 | 11 | 6 | 150 |