DOM-EDA.COM

Котлеты тушеные в сливочном соусе

Котлеты жарят многие хозяйки, но редко кто готовит их в соусе. Я предлагаю приготовить их в нежной и ароматной заливке из сливок и зелени.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 25 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Для детей

1
150
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 11 г

Углеводы: 6 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Котлеты
  1. Хлеб пшеничный 50 грамм
  2. Молоко 50 грамм
  3. Фарш 500 грамм
  4. Приправа для фарша 1 ч. ложка
  5. Соль 0,5 ч. ложек
  6. Яйцо куриное 1 штука
  7. Лук репчатый 1 штука
  8. Печенье 50 грамм
  9. Сыр российский 45 грамм
  10. Подсолнечное масло 30 грамм
Соус
  1. Сливки 100 грамм
  2. Вода 2 стакана
  3. Петрушка 2 веточки
  4. Соль 0,25 ч. ложек
  5. Приправа для фарша 0,25 ч. ложек
  6. Лук репчатый 1 штука
  7. Укроп 2 веточки

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Веточки укропа и петрушки заранее сполосните водой и обсушите. Для панировки возьмите несладкое печенье или специальные сухари. Понадобится большая сковорода или сотейник для жарки, скалка и венчик для взбивания.
  • Я взяла черный хлеб для основной массы, по желанию можете добавлять белый батон. Продукт поломайте на средние кусочки и сложите в глубокую тарелку. Полейте сверху прохладным или теплым молоком. Оставьте примерно на 5 мин. для размокания.
  • Когда мякоть впитает всю жидкость – можно высыпать мясной фарш. Хорошо размешайте ингредиенты с помощью ложкой до однородности.
  • Расколите аккуратно сырое яйцо в пластиковый контейнер или другую высокую посуду. Тщательно взболтайте венчиком, чтобы желток с белком образовал однородную консистенцию.
  • Вылейте полученную массу к фаршу – размешайте.
  • Посолите основу на свой вкус и добавьте специальную приправу. Если нравятся котлеты с острым вкусом, то можно насыпать красный перец.
  • Почистите от шелухи репчатый лук и сполосните под водой. Одну покрошите мелкими кубиками, а вторую оставьте для соуса.
  • Введите подготовленный продукт в общую массу.
  • Теперь необходимо тщательно перемешать полученный фарш руками. Его можно слегка отбить об дно тарелки. За счет такой процедуры он будет более однородным.
  • Далее нужно сделать специальный соус для котлет. В отдельную миску вылейте теплую воду и густые сливки, насыпьте соль и приправу.
  • Очищенный репчатый лук измельчите четвертинками с помощью ножа.
  • Петрушку и укроп мелко порежьте на разделочной доске.
  • В тарелку высыпьте луковицу и зелень.
  • При помощи ложки размешайте соус до образования однородной консистенции.
  • Хочу поделиться простым способом получения панировочной крошки. Выложите в полиэтиленовом пакете печенье в один слой. Положите скалку на изделия и раскатывайте как тесто.
  • В результате получается рассыпчатая и мелкая панировка. Ее можете хранить в стеклянной банке, если она осталась.
  • Из фарша сформируйте небольшие котлеты. Со всех сторон обваляйте их в крошке.
  • Выложите в разогретое подсолнечное масло. У меня сковорода диаметром 22 см, поэтому помещается по 6 штук.
  • Когда с одной стороны котлеты подрумянятся, то переверните на другую сторону. Жарьте примерно 5 мин. на небольшом огне.
  • После этого заливайте соусом, но вводите его по краю посуды. Накройте крышкой и готовьте еще 15 мин.
  • Теплые котлеты выложите на сервировочную тарелку. Перед подачей к столу посыпьте тертым сыром. Котлеты получились достаточно сочными, мягкими и очень ароматными. Их можете подавать вместе с овощным или макаронным гарниром. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Лук репчатый 2,1 0 15,6 61,5
Соль 0 0 0
Молоко 1,45 1,6 2,35 29
Фарш 82,5 96,1 6,3 1220
Сливки 2,5 20 4 205
Укроп 0,15 0,03 0,378 2,4
Подсолнечное масло 0 29,97 0 269,7
Вода 0 0 0
Петрушка 0,37 0,04 0,76 4,7
Сыр российский 10,8 13,05 0,45 162
Хлеб пшеничный 4,05 0,5 24,4 121
Приправа для фарша 0,375 0,125 1,59375 9
Печенье 3,75 5,9 37,45 172,5
Всего в блюде 114 172 93 2335
Всего в 1 порции 19 28 15 389
Всего в 100 граммах 7 11 6 150
  • 0
  • 3931
  • 0
  • 1778
  • 0
  • 5322
  • 0
  • 3772
0 комментариев