Хлеб пшеничный
Описание
Хлеб пшеничный – одно из самых популярных хлебобулочных изделий. Отличается прекрасным вкусом и сбалансированным составом полезных микроэлементов. Уже не одно столетие хлеб пшеничный – главный продукт на столе.
Состав
Хлеб пшеничный состоит из специальной пекарской муки пшеничной, питьевой воды, дрожжей, соли. Могут использоваться дополнительные ингредиенты, такие как молоко, сахар, пряности.
Также многие производители используют усилители вкуса, ароматизаторы и другие пищевые добавки для улучшения потребительских характеристик своей продукции.
Приблизительный состав 100 г хлеба пшеничного:
- 1,5 г золы;
- 37 г воды;
- 4,3 г пищевых волокон;
- 2,1 г дисахаридов;
- 0,3 г насыщенных жирных и органических кислот.
Количество вышеперечисленных веществ и полезных микроэлементов во многом зависит от технологии производства и соблюдения пропорций продуктов.
Производство
Несмотря на технический прогресс, производство хлеба пшеничного — трудоемкий процесс. Основные этапы промышленного производства хлеба пшеничного:
Подготовка основного сырья: просеивание и смешивание разных сортов муки согласно рецептуре.
- Работа с клейковиной.
- Замешивание теста.
- Добавление компонентов для обеспечения разрыхления и процесса брожения.
- Порцевание готового теста.
- Подготовка заготовок из теста (оформление изделия).
- Выпекание изделий.
- Охлаждение.
- Упаковка и маркирование и транспортировка в точки реализации.
Виды
Вид хлеба пшеничного зависит от сорта муки, которая использовалась для его производства. Это может быть мука высшего, первого сорта, или смесь муки разных сортов.
Польза
Органическое происхождение главного компонента продукта — муки пшеничной, обуславливает наличие в химическом составе ряда полезных микроэлементов, минералов и витаминов.
Хлеб пшеничный содержит:
- витамины А, В, Е;
- магний;
- кремний;
- железо;
- йод.
Важно! Хлеб пшеничный – высококалорийный продукт. Всего 100 г данного продукта обеспечивает 13% суточной потребности в калориях для женского организма, 11% — для мужского.
Повышенное содержание клетчатки способствует снижению уровня холестерина и уменьшению риска возникновения злокачественных образований в системе пищеварения.
Вред
Продукт содержит достаточное количество крахмала, поэтому не рекомендован для употребления лицам, страдающим от избыточного веса. Злоупотребление пшеничным хлебом может привести к разрушению микрофлоры кишечника и нарушению работы эндокринной системы.
Важно! Превышение употребления суточной нормы хлеба пшеничного повышает риск развития сахарного диабета.
Как выбрать
При покупке пшеничного хлеба важным показателем качества является его внешний вид. Выбирайте буханку без существенных трещин на поверхности, с ровной светло-коричневой корочкой. Если корочка слишком светлая, а при разрезании мякиш липнет к ножу — это свидетельствует о том, что при производстве хлеба использовалась некачественная мука.
Недопустимо наличие пригоревшего нагара на буханке. На упаковке должна быть указана информация о сроке годности продукта, его составе и производителе.
Калорийность 242кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 8.1г. ( ∼ 32,4 кКал)Жиры: 1г. ( ∼ 9 кКал)
Углеводы: 48.8г. ( ∼ 195,2 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 13% | 3% | 80%
