Сливки

Описание

Сливки это молочный продукт, который используется в еде как отдельный продукт, так и добавкой к кофе, чаю и разнообразным кулинарным блюдам.

Сливки это жиры, получающиеся из отстоявшегося молока. Его полезные свойства напрямую зависят от жирности и качества.

Сливки высокого качества должны быть однородной консистенции и содержанием высокого процента жирности. Они должны быть белого или желтоватого оттенка, с сладковатым вкусом. В качественном продукте не должно быть комков и хлопьев белка, он должен быть однородной консистенции. Горький или плесневелый привкус говорит о некачественном продукте.

Виды

В продовольственных магазинах можно приобрести сливки с разной калорийностью:

К нежирным относятся 10, 12 и 14 процентные сливки, калорийность достигает 150 ккал.
К маложирным относятся 15,17 и 19 процентные сливки, калорийность достигает 220 ккал.
К классическим относятся от 20 до 35 процентные сливки, калорийность достигает 350 ккал.
К высокожирным относятся от 50 до 60 процентные сливки, калорийность достигает 600 ккал.

Сухие сливки — ненатуральные, по другому называются растительными. Изготавливают их из кокосового или пальмового масла. В них входят разнообразные стабилизаторы, ароматизаторы и различные красители. Их жирность самая высокая, достигает 70%. В основном их используют в приготовлении каш и супов, используют в качестве добавки к кофе. По цене они значительно ниже, чем натуральные.

Состав

Сливки состоят из:

углеводов
жиров
белка
витаминов: А, С, Е, Н, РР, D и группы В
фолиевой кислоты
минеральных солей
микроэлементов

Витамин D способствует лучшему усваиванию кальция и фосфора, что является немаловажным аспектом.

Они так же содержит лецитин и фосфатиды.

Данный продукт обогащен большим количеством кальция.

Если сравнивать молоко и сливки, то во втором продукте содержание кальция в разы больше.

Приготовление сливок

Налить в эмалированную посуду свежее коровье молоко. Через 2 часа жировая группа начнет отслаиваться и поднимется наверх красивым кремовым цветом, примерно на 3 сантиметра. Для ускорения процесса, молоко можно подогреть до 70 `С.
С помощью сепарации производство сливок очень быстрое. Данная процедура позволяет получить много сливок определенной жирности, путем нагревания молока до 85`С и заливания в аппарат для сепарации.

Важно знать! Полезные сливки получаются только из парного цельного молока, полученным путем отстаивания.

Польза

Люди с заболеванием желудка и двенадцатиперстной кишки, должны кушать сливки самой высокой жирности.
Сливки помогают организму при отравлении, выводя токсичные вещества.
Сливки помогают избавиться от депрессии и бессонницы.
Сливки часто употребляются в косметических целях, из за большого количество витаминов.
В состав сливок входит лецитин. Он благотворно воздействует на сосуды и предотвращает возникновение атеросклеротических бляшек.
Сливки наиболее полезны в употреблении с фруктами. Жиры, содержащиеся в продукте, помогают в усваиваемости витаминов из фрукт.
Помогает снимать отеки.

Вред

Индивидуальная непереносимость белка.
Детям, не достигшим трехлетнего возраста. Их желудок плохо усваивает продукт.
Употребление сливок в большом количестве повышает холестерин.
Вреден при ожирении.
Несвежие сливки опасны для людей с язвенными болезнями, гастритом и болезнью печени.
Сливки это продукт, при употреблении которого важна умеренность. Именно таким образом будет получаться польза от его употребления.

Хранение

Открытые сливки хранить в холодильнике не больше 2 дней.

Закрытые сливки прошедшие стерилизацию можно хранить до 4 мес. вне холодильника.

Калорийность 205кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 2.5г. ( ∼ 10 кКал)
Жиры: 20г. ( ∼ 180 кКал)
Углеводы: 4г. ( ∼ 16 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 4% | 87% | 7%