Карп фаршированный булгуром
Фаршированный карп булгуром и овощами, приготовленный в духовке. Для запекания используется специальный рукав или пакет из пленки. Благодаря этому рыба получается сочной, нежной и ароматной.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 8
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, 23 февраля, 8 марта, День Рождение
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Карп 1,500 грамм
- Чеснок 5 зубков
- Соль 4 грамма
- Кориандр 3 грамма
- Эстрагон сушеный 2 грамма
- Розмарин сушеный 2 грамма
- Кабачок 100 грамм
- Перец сладкий 45 грамм
- Булгур 15 грамм
- Лекарственная мелисса 2 грамма
- Вода 60 грамм
- Морковь 1 штука
- Сметана 10% жирности 100 грамм
- Лук репчатый 1 штука
- Красный лук 1 штука
Приготовление
-
В данном рецепте необходимо подготовить рыбу, и сделать овощную начинку. В нее добавляется отварной булгур. Эта крупа представляет собой дробленую пшеницу, измельчают ее во время созревания. Поэтому крупа не является жесткой и твердой, наоборот, она очень нежная и сочная. Ко всему прочему, булгур отлично усваивается организмом, и не вызывает чувство тяжести. Свежую морковь, репчатый и красный лук необходимо почистить от шелухи. Второй понадобиться для украшения готового блюда. В качестве специй используется мелиса, она придает мягкий вкус. Еще анис отлично сочетается с данным продуктом. -
Для приготовления берется свежая речная рыба – карп. Возьмите специальный прибор для чистки чешуи, и снимите ее. Затем аккуратно разрежьте брюшко и выпотрошите. Опустите в таз с водой, и тщательно прополосните. Смешайте в одной посуде пищевую или морскую соль, мелису, эстрагон, розмарин и зерна кориандра, можно брать молотый. Полученным набором специй натрите рыбу со всех сторон и в полости брюшка. -
Зубчики чеснока почистите от сухой кожицы. Уберите остатки пыли водой. Измельчите его с помощью специального кухонного инструмента. Рыбу положите на плоскую тарелку, и посыпьте сверху тертой массой. Оставляем мариноваться на время подготовки начинки. -
Возьмите готовый порезанный крупными кубиками кабачок и соломкой сладкий перец желтого и красного цвета из морозильной камеры, либо используйте свежие овощи. Опустите их в теплую воду на 3-5 мин., затем слейте. Кабачки впитывают в себя много жидкости, поэтому их нужно выжать. -
Возьмите нужное количество булгура, высыпьте его в кипящую воду. Ее количество берется в 2 раза больше, чем крупы. Посолите по вкусу. -
Варите до увеличения булгура в объеме, он должен стать мягким. Приблизительно этот процесс длиться 15 мин. После чего откиньте его на дуршлаг. В теплом виде добавьте к овощам. -
Морковь, очищенную от шкурки измельчите на крупной терке. Ее можно порезать тонкой соломкой или маленькими кубиками. -
Добавьте тертый корнеплод в миску, и размешайте. Вообще желательно использовать овощи разных цветов, чтобы было не только вкусно, но и красиво. -
В конце положите в начинку 2 ст.л. сметаны или сливок. Хорошо перемешайте, и насыпьте соль по вкусу, кориандр с эстрагоном. Эти специи отлично подходят к рыбе, особенно к речным видам. -
Полученной массой нафаршируйте брюшко карпа. А его поверхность советую обильно смазать домашней сметаной. Если хотите получить румяное и очень вкусное блюдо – не жалейте данного ингредиента. -
Белый репчатый лук разрезать на четверть кольца. Размять руками, чтобы разделились кусочки. -
Обсыпать сверху карпа, и слегка прижать. Количество этого ингредиента можно брать на свое усмотрение. -
Рыба готова, ее можно помещать в специальный рукав для запекания. Отрежьте по размеру. С помощью зажимов закрепите края. Поставьте в духовку, и установите температурный режим +180 °С. Пленка от жара начнет раздуваться – это правильный процесс. -
Блюдо запекается медленно, но равномерно в течение 50-60 мин. По мере готовности выключите огонь. Карп должен быть комнатной температуры, тогда разрежьте рукав острым ножом, либо ножницами. Возьмите красивую сервировочную тарелку, и поместите на нее готовое блюдо, отделив от пленки. Красный лук порежьте кольцами, разложите по рыбе в виде цепочки. Сверху посыпьте зеленью. Такое блюдо можно без всяких сомнений подавать к праздничному торжеству, подойдет и к новогоднему столу. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Кориандр | 0,372 | 0,534 | 0,393 | 8,94 |
| Сметана 10% жирности | 3 | 10 | 2,9 | 115 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Чеснок | 1,2 | 0,02 | 6,6 | 29,8 |
| Красный лук | 1,05 | 0,15 | 6,15 | 30,75 |
| Вода | 0 | 0 | 0 | — |
| Кабачок | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
| Розмарин сушеный | 0,096 | 0,304 | 1,28 | 6,62 |
| Перец сладкий | 0,585 | 0,045 | 2,205 | 11,7 |
| Карп | 240 | 79,5 | 0 | 1680 |
| Лекарственная мелисса | 0,074 | 0,008 | 0,16 | 0,98 |
| Булгур | 1,845 | 0,195 | 8,64 | 51,3 |
| Эстрагон сушеный | 0,454 | 0,144 | 0,856 | 5,9 |
| Всего в блюде | 252 | 91 | 51 | 2048 |
| Всего в 1 порции | 31 | 11 | 6 | 256 |
| Всего в 100 граммах | 11 | 4 | 2 | 95 |
