Фаршированная пикша в духовке
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 1 ч 15 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Рыба пикша 700 грамм
- Картофель 135 грамм
- Морковь 1 штука
- Чеснок 5 зубков
- Кабачок 100 грамм
- Мускатный орех молотый 5 грамм
- Перец черный молотый 3 грамма
- Душица обыкновенная (орегано) 2 грамма
- Сыр российский 50 грамм
- Соль 5 грамм
- Укроп 4 веточки
- Сметана 100 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Лимонный сок 1 ст. ложка
Приготовление
-
Пикша продается в довольно крупном виде, поэтому, исходя из своих потребностей, отрежьте нужного размера кусок, либо разделите пополам. Вторую часть поместите в морозильную камеру – пригодится для другого блюда. Сначала рыбу разморозьте – можно в теплой воде или в холодильнике. В зимний сезон можно воспользоваться свежемороженым кабачком. Картофель можно взять мелкий – почистите его от шкурки. Фаршировать будем начинкой из измельченных овощей. Понадобится зелень по вкусу, в данном случае – это веточки укропа. Из свежего лимона выдавите сок в размере 1 ст.л. – по желанию больше. Подготовьте сметану или сливки для промазывания рыбы. За счет этого продукта она получится сочней и мягче.
-
Общее количество картофеля следует поделить на две части. Одну для начинки нарежьте небольшими кубиками – в тарелку.
-
Почистите ножом морковь и зубчики чеснока. Первую натрите на крупной терке, а второй ингредиент нарежьте кружочками. Добавьте в миску – перемешайте.
-
В не холодной воде дайте оттаять замороженному кабачку. Обязательно выжмите с него влагу. Высыпьте в тарелку вместе с орегано, мускатным молотым орехом и черным перцем. По вкусу посолите продукты.
-
Подготовленный укроп мелко покрошите. Добавьте в основную массу – размешайте. По желанию можете насыпать сушеную зелень, например, прованские травы. Они очень ароматные, в них содержится чабрец или по-другому он называется – тимьян.
-
Положите ложку натуральной сметаны в общую смесь. Хорошо перемешайте до однородного состояния. Также подойдут сливки с невысокой жирностью.
-
Остальную часть картофеля следует нарезать кружочками толщиной 2-3 мм. Высыпьте в общую тарелку.
-
Репчатый лук почистите от шелухи. Затем порежьте его полукольцами – можно мельче. Смешайте с картофелем.
-
Теперь подготовьте пикшу. Отрежьте все плавники. Особенностью в чистке морской рыбы является – черная пленка внутри брюшка, которую нужно полностью удалить, чтобы не было горького вкуса. Затем небольшим ножом уберите мелкую чешую. Тщательно промойте под водой.
-
Положите на разделочную доску и надавите на рыбу, чтобы из нее вышла лишняя жидкость. После чего сбрызните лимонным соком. Натрите поваренной солью и специями.
-
Теперь можно фаршировать рыбу сделанной овощной начинкой. Если требуется, то закрепите зубочистками.
-
Промажьте только сверху оставшейся сметаной. Она ровно ложиться, и пропитает рыбу во время приготовления.
-
Берем специальный рукав для запекания – разворачиваем его. Высыпаем крупно нарезанный картофель с репчатым луком.
-
Теперь аккуратно положите фаршированную пикшу. В духовке зажгите огонь, она должна разогреться до +200 °С.
-
Кусочек твердого сыра натрите на мелкой терке. Рассыпьте его равномерно по рыбе. Заменить данный ингредиент можно панировочными сухарями.
-
Соберите края рукава, оберните специальными завязками и затяните. Подготовьте небольшой противень и разместите на нем заготовку.
-
Отправьте рыбу запекаться в духовку на 1 ч. Во время приготовления выделиться много жидкости, что свойственно для данного продукта. За указанное время она должна выпариться. За счет сырной посыпки она получит золотистый цвет. Фаршированную пикшу можно подать к столу в теплом виде как самостоятельное блюдо – овощной гарнир уже готов. Для удобства рыбу можно порезать на несколько частей. Для праздничного стола – посыпьте свежей рубленой зеленью. В таком виде пикша получается мягкой и ароматной. Ее мясо по структуре напоминает курицу. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Сметана | 2,5 | 40 | 3,4 | 381 |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Картофель | 2,7 | 0,54 | 22,005 | 103,95 |
Мускатный орех молотый | 1,415 | 2,7005 | 0,8845 | 28,35 |
Укроп | 0,3 | 0,06 | 0,756 | 4,8 |
Чеснок | 1,2 | 0,02 | 6,6 | 29,8 |
Лимонный сок | 0,072 | 0,036 | 1,26 | 3,96 |
Перец черный молотый | 0,1827 | 0,2607 | 2,1636 | 7,89 |
Кабачок | 0,6 | 0,3 | 4,6 | 24 |
Душица обыкновенная (орегано) | 0,03 | 0 | 0,1 | 0,5 |
Сыр российский | 12 | 14,5 | 0,5 | 180 |
Рыба пикша | 120,4 | 1,4 | 0 | 511 |
Всего в блюде | 145 | 59 | 68 | 1389 |
Всего в 1 порции | 36 | 14 | 17 | 347 |
Всего в 100 граммах | 10 | 4 | 4 | 95 |