Фалафель
Время подготовки: 12 ч.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 10
Национальная кухня: Арабская
Назначение рецепта: На обед - второе, На обед - закуска, На ужин - горячее, На ужин - закуска, На праздник, Вегетарианское питание, Раздельное питание, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Нут 250 грамм
- Лук зеленый 20 грамм
- Чеснок 3 зубка
- Кориандр 1 ч. ложка
- Лимонный сок 2 ч. ложки
- Растительное масло для фритюра
- Кунжут 1 ст. ложка
- Оливковое масло 2 ч. ложки
- Петрушка 1 пучок
- Зира 1 ч. ложка
- Перец красный молотый 2 грамма
- Соль по вкусу
Приготовление
-
Количество специй регулируется по желанию! Мне нравится это сочетание, вы действуйте, ориентируясь на свой вкус. Фалафель из нута — интересная штука, его вкус вполне можно откорректировать под себя и соусом при подаче. Если он будет нежным, сливочным, то и блюдо будет обладать такими же оттенками, с острым соусом же и фалафель заиграет ярче, насыщенней и интересней. Итак, расскажу, как приготовить фалафель в домашних условиях. Простой рецепт.
-
Перед приготовлением круглых котлет фалафель из нута во фритюре, бобовые надо замочить в чистой фильтрованной воде на 12 часов.
-
Затем промыть, дать стечь.
-
Я обсушиваю нут на салфетке, лишняя влага нам не нужна.
-
Пока же приготовим тахини – кунжутную пасту. Делать ее очень просто. Надо обсушить-обжарить кунжут на сухой сковороде, потряхивая. Следите, чтобы он чуть зарумянился, но ни в коем случае не стал коричневым. Вкус пострадает.
-
Затем смелите кунжутное зерно. Я воспользовалась кофемолкой.
-
Добавьте оливковое масло.
-
Хорошо перемешайте до состояния густой сметаны. Можно воспользоваться блендером.
-
Нут же пропустите через мясорубку с мелкой решеткой или воспользуйтесь комбайном с насадкой нож. Туда же смелите зелень, добавьте чеснок, пропущенный через пресс, кунжутную пасту тахини, острый перец, специи и соль.
-
Перемешайте все хорошенько.
-
Разогрейте масло для фритюра и опускайте в него шарики из нута, хорошо их спрессовав.
-
Жарьте, переворачивая до нужной степени золотистости со всех сторон. Некоторые любят очень румяную корочку, я предпочитаю среднюю степень прожарки.
-
Выложите фалафель на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Если потребуется, постелите несколько слоев.
-
А пока обжарьте вторую партию. Выньте и ее на бумажное полотенце. Если остались еще шарики, готовьте дальше, пока не кончится вся масса из нута. Не стоит опускать сразу много шариков в масло, лучше, если между ними будет расстояние при жарке.
-
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Кориандр | 0,372 | 0,534 | 0,393 | 8,94 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Оливковое масло | 0 | 8 | 0 | 71,84 |
Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
Лимонный сок | 0,04 | 0,02 | 0,7 | 2,2 |
Петрушка | 0,74 | 0,08 | 1,52 | 9,4 |
Нут | 50,25 | 10,8 | 115,4 | 772,5 |
Растительное масло | 0 | 0 | 0 | — |
Кунжут | 2,716 | 6,818 | 1,708 | 79,1 |
Лук зеленый | 0,24 | 0,006 | 0,94 | 4,2 |
Зира | 1,0686 | 1,3362 | 2,6544 | 22,5 |
Перец красный молотый | 0,014 | 0,006 | 0,092 | 0,42 |
Всего в блюде | 56 | 27 | 127 | 988 |
Всего в 1 порции | 5 | 2 | 12 | 98 |
Всего в 100 граммах | 16 | 8 | 36 | 286 |