Паста хумус

Описание

Паста хумус — оригинальная охлажденная арабская закуска с непривычным вкусом на основе пюре из нута, кунжутной пасты и пряных трав. В готовом виде выглядит как желтоватая смесь. Особо популярна на Востоке: в Израиле, Ливане, Иордании, Иране, Кипре, Ираке, Турции.

Завоевала признание в развитых странах у людей, которые не могут принимать глютен и продукты его содержащие и вегетарианцев.

Любопытный факт! На арабском языке и иврите слово хумус обозначает как блюдо, так и сам горох нут.

Состав

Основной ингредиент старинного хумуса (гумуса) — нутовое пюре, изготавливаемое из плодов нута. Также блюдо состоит из:

масла оливок;
сока лимона;
паприки;
тахини (кунжутной пасты).

Приправы (соль, лук, укроп, петрушка, молотый кумин (зира), перец чили, затар) насыпаются по вкусу. Некоторые добавки в пасту значительно влияют на вкусовые особенности продукта.

Востребованными добавками являются:

прожаренный красный перец;
прожаренный лук;
прожаренные томаты;
кедровые орехи;
какао;
пюре тыквы;
сыр фета.

Химический состав

Продукт богат на полезные элементы:

растительный белкок и жиры;
антиоксиданты и пищевая клетчатка;
фосфор, кальций, магний, цинк, калий, железо;
витамины А, В1, Е, В2, В6, С.

Польза

Восстанавливает иммунную систему, является отличным средством для профилактики простудных недугов.
Оказывает положительное влияние на сердце.
Выводит холестерин. Благодаря расщепляемым волокнам в ЖКТ возникают гелеподобные смеси, скрепляющие желчь с холестерином и устраняющие их из организма.
Нерастворимые волокна, входящие в состав продукта, способствуют предотвращению запоров и расстройств пищеварения.
Находящийся в пасте молибден, является незаменимой составляющей фермента занимающегося нейтрализацией вредных консервантов, размещенных в готовых продуктах.
Триптофан — помогает улучшить мозговую деятельность.

Учтите! Паста хумус — диетический продукт, способный скоординировать функции ЖКТ и благотворно воздействовать на обмен веществ.

Вред

Не рекомендуется поедать блюдо людям с непереносимостью компонентов, имеющихся в нем. Также могут возникнуть симптомы метеоризма. Не стоит злоупотреблять продуктом особам склонным к полноте. Бесконтрольное употребление хумуса может вызвать сбои в обмене веществ и поспособствовать ожирению.

Как приготовить

Паста хумус приготавливается из отваренного нута, гомогенизированного вручную либо при помощи блендера. Далее, в полученное пюре, добавляют масло из оливок, лимонный сок и кунжутную пасту. После чего вносятся приправы на свое усмотрение.

Кроме этого рецепта существуют другие варианты приготовления блюда.

Ингредиенты, добавляемые в пасту, разнообразят вкусовые особенности и влияют на оттенки окраски пасты.

Необычные варианты! В хумус добавляют миндаль, тофу, кедровые орешки, прожаренные баклажаны, сою либо соевое мясо, мед.

С чем и как подавать

Пасту хумус готовили еще Египтяне. Вариантов ее употребления известно много:

Она используется как охлажденная закуска либо соус — в восточных странах непосредственно с лавашом, питой. В прочих местностях может употребляться с хлебом, кукурузными чипсами и др.
Продукт часто намазывают на бутерброды.
Хумус чудесно гармонирует с рыбными, мясными и овощными блюдами, усиливая их вкус и аромат.
Многие рестораны Востока предлагают салат либо тушеное мясо, расположенные в середине миски, а вокруг раскладывают пасту.

На заметку! Картофель фри, шашлык, фалафель, стейк, чипсы, жаркое, отбивные либо грибы — все эти блюда замечательно сочетаются с хумусом.

Хранение

Блюдо хранится в холодильнике до 3 сут. Для увеличения срока годности до 1 мес. продукт размещают в морозилке.

Важно! Если после хранения паста хумуса становится суховатой, в нее вливают чуточку оливкового масла для размягчения и снова перемешивают.

Калорийность 300кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 9.6г. ( ∼ 38,4 кКал)
Жиры: 19.7г. ( ∼ 177,3 кКал)
Углеводы: 21г. ( ∼ 84 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 12% | 59% | 28%