Борщ в летнем варианте
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 1 ч 30 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Украинская
Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, Для детей - обед, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Куриный суповой набор 500 грамм
- Свекла 4 штуки
- Капуста белокочанная 100 грамм
- Картофель 2 штуки
- Кабачок 1 штука
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Соль 1 ст. ложка
- Сахарный песок 1 ст. ложка
- Уксус 2 ст. ложки
- Перец черный горошек 0,25 ч. ложек
- Лавровый лист 4 штуки
- Томатная паста 1,5 ст. ложка
- Подсолнечное масло для пассеровки
- Перец сладкий 1 штука
Приготовление
-
Приготовьте все необходимые ингредиенты. Понадобится 4 небольших свеколок, они слаще и быстрее готовятся, и именно такие подходят для борща. Из овощей понадобится средней величины картошка, морковь, сладкий перец и луковица. Возьмите для борща 1 маленький кабачок и подсолнечное масло обязательно рафинированное.
-
Поставьте варить на медленном огне куриный суповой набор, залив его 2 литрами холодной воды (при закипании посолите и снимите пену), варите после закипания 20 минут. В это время нужно измельчить овощи для борща. Кабачок и картошку порежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке, лук мелко порежьте, капусту нашинкуйте соломкой, сладкий перец мелко порежьте.
-
Приготовьте пассерованные овощи. Для этого нужно добавить в сковороду подсолнечное масло и выложить лук, пассеруйте 7-8 минут на среднем огне на открытой сковороде. Затем добавьте морковь и сладкий перец, перемешайте с луком и пассеруйте еще 7-8 минут. Затем добавьте томатную пасту, перемешайте и пассеруйте 5 минут. Пассеровка для борща готова.
-
Теперь приготовим свекольный маринад для борща. Сначала нужно отварить свеклу до готовности, остудить и очистить. Натрите ее на крупной терке, выложите в небольшую кастрюльку, добавьте 500 мл холодной воды, сахарный песок и уксус, перемешайте и тушите на среднем огне под крышкой 15 минут. Все, свекольный маринад готов.
-
Прошло 20 минут после закипания воды в кастрюле. Выложите в нее пассеровку, кабачок, капусту, картошку, перец черный горошком и лавровый лист. Варите на среднем огне 15 минут.
-
Через 15 минут добавьте свекольный маринад, перемешайте, дайте покипеть 1 минуту и выключите плиту. Борщ готов, дайте ему постоять 10-15 минут и можете подавать на стол.
-
При подаче можете добавить в порционную тарелку измельченный на чеснокодавилке чеснок и свежую рубленую зелень, но это уже на ваш вкус. Приятного аппетита!
Можете также добавить в борщ нежирной сметанки или майонез, лучше всего оливковый. А еще лучше обойтись вовсе без них, все-таки у нас легкий летний борщ.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Свекла | 18 | 1,2 | 105,6 | 504 |
Лавровый лист | 0,304 | 0,336 | 1,948 | 12,52 |
Картофель | 4 | 0,8 | 32,6 | 154 |
Уксус | 0 | 0 | 0,9 | 3,3 |
Подсолнечное масло | 0 | 0 | 0 | — |
Кабачок | 2,1 | 1,05 | 16,1 | 84 |
Капуста белокочанная | 1,8 | 0,1 | 4,7 | 28 |
Сахарный песок | 0 | 0 | 24,95 | 99,75 |
Перец сладкий | 1,3 | 0,1 | 4,9 | 26 |
Перец черный горошек | 0,136875 | 0,04075 | 0,478875 | 3,1875 |
Куриный суповой набор | 27 | 21 | 1 | 1250 |
Томатная паста | 2,1 | 0,5625 | 6,2625 | 34,5 |
Всего в блюде | 59 | 25 | 217 | 2282 |
Всего в 1 порции | 9 | 4 | 36 | 380 |
Всего в 100 граммах | 2 | 0 | 7 | 81 |