Запеканка из горбуши с картофелем

• 
  Для приготовления запеканки понадобится заранее выпотрошенная и очищенная горбуша. Я использую в данном рецепте замороженный сладкий перец (у меня порезан соломкой) и укроп. При комнатной температуре эти продукты оттаивают примерно 10 мин., затем с перца нужно отжать воду. Можно использовать свежие овощи. Тыкву очистите от шкурки и семян, сполосните. Возьмите свежее молоко для заливки, чтобы не образовались сгустки.
• 
  Горбушу порежьте на порционные кусочки, у меня получилось 4 штуки толщиной 1 см. Промойте и положите на доску, чтобы ушла лишняя вода. Затем обсыпьте стейки со всех сторон солью и приправой для рыбы, либо другими специями на свое усмотрение.
• 
  Очистите от шелухи репчатый лук и сполосните под водой. Покрошите средними кусочками на разделочной доске.
• 
  Сковороду поместите на плиту, налейте подсолнечное масло. Высыпьте нарезанные луковицы, помешивайте и обжаривайте в течение 2 мин. Выключите огонь и оставьте на 5 мин. для остывания.
• 
  Для измельчения тыквы я пользуюсь крупной теркой. По желанию можно покрошить кубиками, либо соломкой.
• 
  Картофель очистить, промыть под водой. Затем с помощью ножа порезать кружочками толщиной 2-3 мм. Поместить в глубокую тарелку.
• 
  Насыпьте мелко порезанный укроп и соль по вкусу. Хорошо перемешайте до однородности. Еще можно добавить веточку базилика или кинзы.
• 
  Для запекания возьмите термостойкую форму, промойте ее теплой водой. На дно высыпьте картофельную массу – разровняйте. Разложите сверху рыбные кусочки.
• 
  Тертую тыкву нужно смешать с обжаренным луком. Добавьте соль и по вкусу специи.
• 
  Смешать овощи со сладким перцем и выложить на рыбу. С помощью ложки разровнять и слегка придавить.
• 
  Для заливки потребуются сырые яйца. В глубокую посуду разбейте их и разболтайте венчиком.
• 
  Насыпьте соль, можно добавить еще щепотку специй. Вылейте холодное молоко и перемешайте до однородного состояния.
• 
  В форму вылить приготовленную смесь, но не заполняйте полностью. Примерно на 1 см сверху посуда должна быть пустой, так как масса увеличивается во время закипания.
• 
  Включить духовой шкаф и разогревать до температуры +190 °С. Сыр измельчить на крупной терке и рассыпать по поверхности.
• 
  Запеканку поставьте в теплую духовку. Готовьте ориентировочно 35-45 мин. до золотистой корочки, она образуется за счет твердого сыра. После чего выключите огонь, через 15 мин. достаньте блюдо.

Угощение необходимо разрезать на 4 одинаковые порции, каждая из которой состоит из кусочка рыбы и овощей. Запеканку разложите по тарелкам и подайте к столу.

По желанию присыпьте сверху зеленью. Приятного аппетита!