Рулетики из пекинской капусты в духовке
Из листьев пекинской капусты можно приготовить сытное и праздничное блюдо с мясной начинкой, а именно, с курицей. Готовятся рулетики в духовке до румяной корочки. Специальная заливка отлично размягчает капусту.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник, Новый год, 23 февраля, 8 марта, День Рождение
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Основа
- Капуста пекинская 200 грамм
- Куриная грудка 250 грамм
- Тыква 50 грамм
- Чеснок 3 зубка
- Кориандр молотый 3 грамма
- Соль 4 грамма
- Петрушка 3 веточки
- Сметана 1 ст. ложка
- Белый молотый перец 3 грамма
- Майоран сушеный 3 грамма
Заливка
- Масло сливочное 50 грамм
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
- Молоко коровье 250 грамм
- Лук репчатый 3 штуки
- Кукурузный крахмал 1 ст. ложка
- Кориандр молотый 3 грамма
- Соль 3 грамма
- Сыр сливочный 35 грамм
Приготовление
-
Подготовьте необходимые ингредиенты. Рулетики готовятся на основе листьев пекинской капусты – лучше выбирайте средний кочан. Начинка делается из куриного вареного мяса, мускатной тыквы, чеснока, специй и заправляется сметаной. Заливка варится из сливочного масла, коровьего молока, кориандра, кукурузного крахмала. Для этой части блюда понадобится репчатый лук. -
Пекинскую капусту аккуратно разделите на листья. Требуется примерно 4-5 шт. -
Емкость с водой поставьте на плиту — сделайте средний огонь. Доведите жидкость до кипения. Опускайте заготовки в кипящее содержимое. -
При помощи шумовки вынимайте через 2-3 мин. Листья должны стать мягкими, они должны хорошо сворачиваться и не ломаться. Не передерживайте – иначе будут разрываться. Сложите их в глубокую тарелку, чтобы вода стекла. Остудить. -
Репчатый лук потребуется для заливки. Предварительно почистите его от шкурки – прополосните под водой. На разделочной доске при помощи ножа порежьте на средние кусочки. По желанию берите больше 3 луковиц. -
Для начинки возьмите заранее сваренную в подсоленной воде курицу. Это может быть как куриная грудка, так и бедра. Если требуется, то отделите мясо от кости. Затем порежьте его маленькими кусочками. Для однородной консистенции можете пробить в блендере. Сложите ингредиент в глубокую тарелку. -
Очищенные ломтики тыквы измельчите на крупной терке. Зубчики чеснока без шелухи пропустите через специальный пресс. Можно его можно покрошить. -
Майоран, молотый белый перец и кориандр насыпьте в миску. Посолите по вкусу основную массу. Размешайте продукты. -
Высыпьте к мясу измельченную тыкву и чеснок, и хорошо перемешайте. -
Зелень петрушки обязательно ополосните водой. Отряхните от капель и после этого измельчайте ножом. Высыпьте к общей массе. -
Ложку сметаны добавьте к мясной смеси. Она сделает мягче и ароматней курицу. Размешивайте до получения однородной консистенции. Начинка готова. -
Заливка готовится быстро и просто, а получается достаточно вкусной. Сначала растапливайте сливочное масло в алюминиевой или другой железной посуде. Смешивайте его с кукурузным крахмалом без использования огня. Кориандр и соль можно насыпать в стакан с молоком. Затем вылейте его в ковш. Размешайте до однородного состояния. Поместите емкость на небольшой огонь. Варите примерно 1-2 мин. до образования густой консистенции. -
Когда заправка для рулетиков подготовлена – ставьте сковороду на средний огонь. Налейте в нее подсолнечное масло. Высыпьте нарезанный лук. -
Обжаривайте до прозрачного состояния. Выключите конфорку, немного остудите. Добавьте приготовленную заливку и перемешайте. -
Займитесь формированием рулетиков. На разделочную доску или стол положите лист пекинской капусты. На край с белой частью кладите 2-3 ст.л. мясной начинки. -
1/3 часть заливки выложите на дно керамической формы с невысокими бортиками. Скрутите рулетики и разместите в посуде. Сделайте по аналогии следующие заготовки. У меня вышло 4 шт. -
Затем распределите оставшуюся порцию заправки. В духовке зажгите огонь, выставите температуру +180 С. -
На мелкой терке измельчите сливочный сыр. Рассыпьте его по заготовкам. -
Поставьте в духовку форму с продуктами. Рулетики запекаются приблизительно 25-30 мин. до образования золотистой корочки. Это блюдо прекрасная альтернатива надоевшим голубцам. К столу подавайте в теплом виде, посыпьте петрушкой. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 0,625 | 10 | 0,85 | 95,25 |
| Лук репчатый | 3,15 | 0 | 23,4 | 92,25 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Масло сливочное | 0,25 | 41,25 | 0,4 | 374 |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Сыр сливочный | 2,0755 | 11,984 | 1,4245 | 119,7 |
| Подсолнечное масло | 0 | 39,96 | 0 | 359,6 |
| Тыква | 3,5 | 0,05 | 0,5 | 13 |
| Петрушка | 0,555 | 0,06 | 1,14 | 7,05 |
| Куриная грудка | 59 | 4,75 | 1 | 282,5 |
| Майоран сушеный | 0,39 | 0,21 | 1,8 | 8,13 |
| Молоко коровье | 7,25 | 8,75 | 11,75 | 155 |
| Кукурузный крахмал | 0,4 | 0,24 | 33,4 | 137,2 |
| Капуста пекинская | 2,4 | 0,4 | 4,06 | 32 |
| Белый молотый перец | 0,312 | 0,063 | 1,272 | 8,88 |
| Кориандр молотый | 0,738 | 1,062 | 0,786 | 17,88 |
| Всего в блюде | 81 | 118 | 85 | 1720 |
| Всего в 1 порции | 20 | 29 | 21 | 430 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 9 | 7 | 142 |
