Горбуша
Описание
Горбуша — рыба, принадлежащая роду лососевых. Другое название – тихоокеанский розовый лосось. Горбуша обитает в морях и пресной воде холодного климата. Длина рыбы варьируется от 50 до 60 см, и веса от 1,3 до 2 кг. Больших размеров она не достигает, из-за малой продолжительности жизни (около 2 лет).
Ее небольшой размер считается существенным недостатком, так как ее мясо, по составу, очень полезное.Состав
Мясо горбуши полезно благодаря своему сбалансированному составу. В него входит белок, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины и минеральные элементы.
Витамины:
- Ретинол;
- Тиамин;
- Рибофлавин;
- Ниациновый эквивалент;
- Холин;
- Пантотеновая кислота;
- Пиридоксин;
- Фолиевая кислота;
- Цианакобаламин;
- Кальциферол;
- Филлохинон.
Минеральные вещества:
- Кальций;
- Магний;
- Калий;
- Натрий;
- Фосфор;
- Марганец;
- Селен;
- Железо;
- Цинк;
- Медь.
Польза
Если включить рыбу в свой рацион питания, можно постоянно пополнять баланс необходимыми питательными веществами и минеральными элементами.
- Омега 3 – «эликсир молодости» для организма, замедляет старение и защищает клетки от вредоносных воздействий. Данная кислота важна для жизненно важных функций организма. Воздействие антиоксидантов защищают структуру молекул ДНК, что в свою очередь снижает риск развития онкологии.
- Горбуша включается в группу диетического питания, за счет небольшого содержания жира в составе.
- Высокое содержание аминокислот, легко усваиваются организмом.
- Минеральные вещества благоприятно влияют на кровеносную систему. Содержание фтора, благотворно влияет на состояние зубов.
- Правильно формирует внутренние железы, и влияют на нормализацию липидного и водного обменов.
- Обладает омолаживающим эффектом, восстанавливают структуру волос, кожи и ногтей.
- Нормализует нервную систему, за счет большого количества витаминов.
- Употребление рыбы влияет на состояние памяти и интеллектуальные способности человека.
- Благотворно влияет на пищеварительную систему.
Как правильно выбрать
Любопытно! Натертая горбуша солью может храниться замороженной около года.
- Выпотрошенная горбуша продается как с головой, так и без нее. Для приготовления наваристого бульона рыбьего супа, стоит остановить выбор на рыбе с головой, для приготовления закусок и вторых блюд купить горбушу без головы.
- Непотрошеная рыба стоит в разы дешевле, но ее нужно будет разделывать, при этом отходы составят почти третью часть от рыбы.
- При неправильном хранении рыба будет иметь горький вкус, поэтому стоит тщательнее выбирать горбушу, для дальнейшего использования.
- Во многих магазинах перемешивают старую рыбу со свежей, поэтому стоит тщательно осмотреть рыбу перед покупкой.
- У свежей горбуши брюхо внутри должно быть розовым, а не желтоватого цвета, который будет гласить о нее не свежем качестве.
- На непотрошеной рыбе стоит обратить внимание на цвет жабр, если они яркие и светло-красного цвета, то рыба свежая. У испорченной рыбы жабры зеленоватого или потемневшего цвета. Такую горбушу покупать не стоит.
- Нормальным явлением считается помутневшие глаза рыбы, если она продается в замороженном виде.
- О качестве рыбы можно судить из состояния целостности хвоста и плавников. Они не должны быть сухими и заветренными, такие признаки говорят о многоразовом замораживании и размораживании рыбы. У такой рыбки не будет ни вкуса, ни питательных веществ. При этом возможно получить расстройство желудка.
- Шкура рыбы не должна иметь каких-либо повреждений. Она должна плотно прилегать к рыбе и иметь целостность по всему размеру рыбы.
- Если нужно купить филе рыбы, стоит обратить внимание на цвет мяса, оно должно иметь розовый цвет.
- Возможно, натолкнуться, после покупки и разделки рыбы дома, на синяки на мясе и переломы костей. Данный дефект возникает при вылове сетями рыбы, так как вылавливается она тоннами, рыба получает синяки и травмы на мякоти и костях. На вкус приготовленного блюда и его пищевую ценность, данный дефект не повлияет, но лучше при разделывании кровоподтеки вырезать, чтобы не испортить привлекательность блюда.
- Качественная рыба на внешний вид ровная и гладкая, без вмятин с серебристой чешуей.
Вред
- Не стоит употреблять при болезнях почек и мочеполовой системы.
- Стоит отказаться от употребления во время беременности, чтобы избежать излишней отечности.
- Редкий случай – индивидуальная непереносимость.
Совет! Хранить горбушу стоит в фольге или пищевом пергаменте.
Калорийность 140кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 20.5г. ( ∼ 82 кКал)Жиры: 6.5г. ( ∼ 58,5 кКал)
Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 58% | 41% | 0%
