Закуска-салат из баклажанов и сладкого перца

Молодые и упругие баклажаны так и просятся на стол! Мы будем обжаривать их в оливковом масле, чтобы овощи вышли мягкие, но не жирные. Вы ведь знаете, что оливковое масло гораздо меньше впитывается в продукты при жарке, чем растительное? Приготовим все продукты, овощи помоем, чеснок почистим и приступим к приготовлению теплого салата из баклажанов и сладкого перца.

почистим и приступим к приготовлению теплого салата из баклажанов и сладкого перца.

Я почистила баклажаны от кожицы при помощи овощечистки. Это необязательно, но так вкуснее по-моему. Можно замочить кусочки синеньких перед жаркой в соленой воде. Это делается не только для того, чтобы удалить из овощей горечь (в современных сортах, она отсутствует совершенно), но и для того, чтобы они не впитали много масла при готовке. Итак, обжариваем кусочки, периодически помешивая и потряхивая для равномерного румянца.

Пока же порежем сладкий перец, удаляя семена и перегородки.

Смешайте в мисочке кусочки перца, лимонный сок, оливковое масло, мелко порезанную зелень.

Измельчите зубчик чеснока, прибавьте к остальным ингредиентам.

Перемешайте все. Пусть настоится, пока дожариваются баклажаны. Не забывайте помешивать.

А вот они, кстати, и готовы. Присолите их немного. Я воспользовалась прекрасной домашней ароматной солью из зелени.

Теперь смешайте обе ароматные тарелки вместе. Баклажаны пусть будут горячими.

От тепла еще лучше раскроется аромат лимонов, масла, чеснока и зелени. Пусть горячая закуска чуть-чуть остынет и настоится. Теплый салат из баклажанов и сладкого перца готов, можно пробовать наконец то! Как же вкусно!

Приятного аппетита!