Салат из вареных баклажанов с зеленью и чесноком

Баклажанчики берите молоденькие, упругие и нежные, без грубой кожицы и семян. Вот такие, как на фото — просто идеальны. Обожаю август за его дары! Петрушку и баклажаны промойте и обсушите, чеснок очистите и сполосните. Приступаем!

В кастрюле вскипятите воду, добавив в нее ложку соли.

Баклажаны избавьте от плодоножки и порежьте на брусочки довольно крупного размера.

В кипящую воду опустите кусочки синеньких. Варите 5-7 мин. До приятной, упругой мягкости. Не переварите, чтобы они не стали дряблыми. Надо поймать момент!

Чеснок пропустите через пресс.

Добавьте к нему хлопья чили. Салат будет острым, но это так прекрасно!

Зелень. Только листики петрушки порубите мелко, примерно половину.

Рисовый уксус следом. Можно брать любой, яблочный прекрасно зазвучит! Еще хорош виноградный, простой — слишком скучно. Обязательно попробую с уксусом из чайного гриба. Рецепт, кстати, уже есть на нашем сайте.

Растительное масло добавьте ко всем ингредиентам заправки. Перемешайте.

Готовые баклажаны откиньте на дуршлаг, дайте жидкости стечь.

Баклажаны переложите в емкость, где будет удобно перемешать их с заправкой. Соедините все компоненты.

Добавьте еще зелени петрушки. Затяните контейнер пленкой или накройте крышкой. Поместите в холодильник на 3-4 часа. После можно подавать.

Если постоит сутки, станет только вкуснее. Попробуйте салат из отварных баклажанов, зелени и чеснока с маслом и уксусом! Вы полюбите его, я обещаю!