Фаршированный баклажан

Вот эти пузатенькие, свежие, плотные и молодые баклажаны годятся для блюда лучше всего. У них еще недоразвиты семена, а мякоть нежная и сладкая. Такие и берем. Фарш всегда готовлю сама, поэтому кусочек свинины уже размораживается в холодильнике. Подготовьте овощи: почистите лук и чеснок, помидор обдайте кипятком, снимите кожицу.

На сковороду с разогретым растительным маслом положите репчатый лук порезанный небольшими брусочками. Обжаривайте помешивая.

Мякоть свинины пропустите через мясорубку. Я срезала лишний жир. Его можно добавлять в котлеты к говядине или сделать смалец и шкварки. В этом блюде жирок ни к чему. Мелем только мясо.

К луку, который уже немного размягчился, добавьте некрупные кубики помидоров. Готовьте все вместе.

Мелкие кусочки чеснока положите сразу после помидоров.

Баклажан разрежьте пополам вдоль и выньте мякоть. Я воспользовалась нуазеткой, можно сделать это ножом или ложкой.

Помидоры дали сок.

Добавьте к ним мякоть баклажана небольшими кусочками.

Посолите.

Готовьте все вместе до почти полной мягкости овощей.

Добавьте мясной фарш.

Посолите и поперчите его.

Готовьте до изменения цвета мяса. Периодически перемешивайте.

Наполните лодочки из половинок баклажанов начинкой из овощей и фарша.

Уложите их бок о бок на лист фольги такого размера, чтобы можно было завернуть его края к верху и плотно закрутить. Отправьте баклажаны в разогретую духовку на 40-45 мин.

Разверните. Можно уже подавать, а можно посыпать мелко тертым сыром.

И поместить в духовку еще на 5 мин., прибавив нагрев до максимума. Сыр расплавится, и блюдо будет еще аппетитнее, но при этом станет калорийнее.

Подавайте фаршированные баклажаны горячими. Это очень вкусно! Проверьте сами!