Быстрое соте с баклажанами

Для такого быстрого соте нужны только молодые баклажаны, их мы почистим от кожицы. Или же нет, все на ваше усмотрение. Лук, чеснок, морковь почистите и сполосните. Зелень промойте и обсушите. С томатов снимите кожицу. Я использовала для приготовления замороженные помидоры, их достаточно сполоснуть теплой водой, чтобы кожица легко соскользнула. Свежие же помидоры окуните на 15 сек. в кипящую воду, а после обдайте ледяной, это тоже поможет легко удалить кожицу.

В казане или сковороде разогрейте немного растительного масла. Лук порежьте некрупными кусочками и опустите в разогретый жир.

Добавьте морковь, порезанную произвольно.

Обжаривайте все 5 мин. Не забывайте помешивать.

Баклажаны порежьте мелкими кубиками, добавьте в казан. Жарим все вместе.

Немного ароматной соли, типа адыгейской.

Перемешиваем.

Порежьте помидоры так же, как и все остальные овощи.

Добавьте в казан. Начинается процесс тушения. Помидоры обжаривать не имеет смысла, они слишком водянисты.

Накройте все крышкой, готовьте несколько минут.

Мелко порубленный чеснок отправляется к овощам.

Перемешайте все вместе.

Готовьте еще недолго, до приятного размягчения овощей.

Подавайте с зеленью. Хорошо сочетается такое блюдо с мясом и птицей, отлично подойдут к нему свежий хлеб и лепешки, а так же разварной рис или картофель. Приятного аппетита!