Баклажаны с зеленым перцем на сковороде

В оригинальном рецепте был использован темный рисовый уксус, но я такого не приобрела, поэтому заменила светлым. Все остальное строго по тексту.

Баклажан порежьте вдоль на четыре части, а после поперек, сантиметровыми ломтиками. Если у вас есть пароварка, приготовьте овощи в ней. Я же давно с успехом заменяю прибор обычным дуршлагом. В кастрюлю нужного диаметра налейте воду, установите сверху дуршлаг, расположите в нем кусочки баклажанов, когда вода закипит.

Накройте крышкой и варите овощи на пару, при интенсивном кипении воды, 7 мин. Я для дополнительной плотности прилегания накрыла дуршлаг фольгой, а после уже крышкой.

Баклажаны изменят цвет на красивый бледно-оливковый. Выложите их на разогретую сковородку с совсем небольшим количеством масла.

Сразу же порежьте туда стручок острого зеленого перца, удалив семена. Или оставьте, если любите блюдо с огоньком.

Нагрев выше среднего. Присыпьте все сахаром. Столовая ложка — это немного. Можно положить и больше, особенно, если вы добавили чили с семенами. Для баланса острого и сладкого.

Влейте рисовый уксус. Его количество тоже можно менять на свой вкус. Положите сразу и листики петрушки, измельчив их.

Потряхивайте или помешивайте все вместе. На приготовление ушло около 4-5 мин., не более. Все делаем при довольно сильном нагреве.

Выложите готовую закуску в салатницу и подавайте. Это очень понравится всем любителям остро-кисло-сладких блюд. Мы в восторге! Приятного аппетита и вам!