Турецкие пиде с мясной начинкой

26 января 2017, 15:45

Турецкие пиде - восточный вариант знаменитой пиццы. В отличие от классических рецептов средиземноморской пиццы, в которых основными ингредиентами выступают томат и сыр, пиде может быть приготовлены с любой начинкой. Турецкое пиде с мясным фаршем и овощами - простое, но невероятно вкусное блюдо, которое отлично подходит и для быстрого перекуса, и для угощения гостей.

Время подготовки: 40 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Турецкая

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин - горячее, На праздник

186
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 21 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто

Начинка

Приготовление

Подготовьте все необходимые продукты. Бараний фарш можно брать как уже в готовом виде, так и приготовить его самостоятельно. Для этого выбирайте не очень постные кусочки, лучше всего подойдет лопатка или шейка с небольшим количеством жира. Включите духовку для разогрева — 200°C-220°C.
В миску налейте теплую воду, добавьте в нее соль, сахар, дрожжи и хорошо перемешайте. Температура воды не должна быть выше +38°C, иначе тесто быстро перекиснет или вообще не поднимется.
В подготовленную дрожжевую смесь насыпьте половину муки и начните замешивать мягкое тесто.
Постепенно добавляйте муку, чтобы тесто получилось не очень крутым и жестким, но и не прилипало к рукам. Оставьте тесто в теплом месте на 15 минут, пока будет готовится начинка.
Лук следует очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. По желанию можно измельчить лук в комбайне.
Сладкий перец помыть, очистить от семян и нарезать мелкими кусочками.
Чеснок накрошить при помощи ножа как можно мельче.
Пучок петрушки хорошо промыть в прохладной воде, измельчить и добавить в начинку.
Добавьте к овощам томатную пасту и соль.
Влейте немного холодной воды
Добавьте к начинке мясной фарш.
Хорошо перемешайте начинку, чтобы она стала однородной и вода не отстаивалась на поверхности. По желанию можно взбить готовую начинку ручным блендером.
Когда тесто увеличится в объеме, можно приступать к приготовлению пиде.
Переложите тесто на удобную поверхность для раскатывания.
Разделите тесто на небольшие кусочки размером в половину ладони.
Скатайте из теста ровные шарики — так будет удобнее раскатывать тонкие лепешки.
Скалкой раскатайте тесто на тонкие овальные лепешки. Можно растянуть тесто руками, но для этого требуется необходимый навык.
Положите в середину каждой лепешки примерно 1 ст. л начинки и разровняйте по поверхности, оставляя с каждого края свободное место примерно 1.5-2 см.
Начиная с верхнего уголка, аккуратно заверните края по всей поверхности пиде.
Переложите готовые пиде на противень.
Остается только смазать поверхность теста взбитым яйцом и поставить пиде в духовку.
Турецкие пиде готовятся очень быстро — уже через 6-7 мин. их можно будет доставать из духовки. Сбрызните краешки холодной водой, накройте полотенцем на 1-2 мин. и дайте слегка отдохнуть. Переложите готовые пиде на сервировочную тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Яйцо куриное	0	0	0	—
Мука пшеничная высшего сорта	51,84	6,24	335,52	1603,2
Лук репчатый	0,028	0	0,208	0,82
Соль	0	0	0	—
Чеснок	0,72	0,012	3,96	17,88
Вода	0	0	0	—
Петрушка	0,74	0,08	1,52	9,4
Сахарный песок	0	0	0	—
Перец сладкий	1,3	0,1	4,9	26
Перец горький	0,0187	0,0044	0,0731	0,4
Томатная паста	5,6	1,5	16,7	92
Дрожжи быстродействующие	9,8	1,2	8	82
Бараний фарш	85	115	0	1410
Всего в блюде	155	124	370	3241
Всего в 1 порции	25	20	61	540
Всего в 100 граммах	8	7	21	186

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -