Вишневый сироп

Описание

Вишневый сироп – это универсальный кулинарный ингредиент, который входит в состав многих блюд, а также применяется в качества декора. Существует масса способов по изготовлению вишневого сиропа, но все они имеют одну основу: свежая вишня и сахар.

Изготовление

Промышленные вишневые сиропы, делают на основе вишневого сока, с добавлением воды, сахара, патоки. Многие производители для улучшения вкусовых и цветовых качеств добавляют ароматизаторы, красители, модификаторы и пр. вредности.

Если вы предпочитаете натуральные продукты, то лучше приготовить вишневый сироп дома самостоятельно. Для этого достаточно засыпать мытую вишню сахаром и проварить до вязкого состояния. После сироп процеживают, еще раз доводят до кипения и разливают в чистую плотно закрывающуюся тару.

Интересно! Если предотвратить поступления кислорода  в  сироп, сваренный в домашних условиях, то он может храниться не один месяц.  Для этого нужно  использовать специальные металлические закаточные крышки.

Состав

Ягоды вишни богаты витаминами, минеральными веществами и даже жирными кислотами, которые не разрушаются после термической обработки, а значит, делают сироп не только вкусным, но и полезным.
В вишневом сиропе имеются такие витамины:

• витамины группы В (В1, В2, В4, В5, В6, В9);
• витамин А;
• витамин С;
• витамин К;
• лютеин.

минеральные вещества:

• калий.;
• фосфор;
• кальций;
• железо;
• медь.

В минимальных количествах присутствуют Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, а также  стеариновая и линолевая кислоты.

Полезные свойства

Витаминно-минеральный комплекс, содержащийся в вишневом сиропе благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы, способствует улучшению процессов кроветворения.

Важно! Мякоть вишни обладает бактерицидными свойствами, и при попадании в организм человека угнетает действие некоторых кишечных возбудителей.

 Такой сироп можно использовать  в качестве профилактики простудных заболеваний, если нет других заготовок (вишня содержит витамин С, однако в гораздо меньших количествах, чем, например, малина).

Вред

Из-за повышенного содержания сахара вишневый сироп противопоказан при сахарном диабете, также его нельзя употреблять при гастритах с повышенной кислотностью.

На заметку! Детям до 3 лет лучше ограничить или вообще не давать вишневый сироп, т.к. его высокая концентрация может дать аллергическую реакцию.

Не рекомендуется употребление сиропа в больших количествах, поскольку возможно развитие кариеса.

Применение в кулинарии

Сироп вишни применяется  для пропитки бисквитов, входит в состав различных десертов и выпечки. Также его используют в приготовлении алкогольных и безалкогольных коктейлей, прохладительных напитков, иногда добавляют в кофе.

Данный сироп сочетают с мясом, добавляя в соусы, или используя несколько капель при мариновании.
Нередко вишневый сироп используется для декора подаваемого блюда, причем не только десерта, но и салатов и вторых блюд.

Калорийность 256кКал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.3г. ( ∼ 1,2 кКал)
Жиры: 0.07г. ( ∼ 0,63 кКал)
Углеводы: 64г. ( ∼ 256 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 100%

Пропорции продукта. Сколько грамм?

В 1 ч. ложке 7 г.
В 1 ст. ложке 20 г.
В 1 стакане 320 г.