DOM-EDA.COM

Шоколадный бисквит (рецепт подходит для мультиварки)

Сверхпопулярный на наших мероприятиях этот шоколадный бисквит. Всегда неизменно пышный, воздушный с нежнейшей текстурой. Благодаря этому удачному рецепту можно делать разнообразные шоколадные торты. Все, что гармонирует с шоколадом, добро пожаловать в этот торт. Особенно сочетаются свежие или консервированные ягоды и фрукты, например, вишня, ананас и т.д. Несомненно, для любителей шоколада такой бисквит — большое раздолье для фантазии. Хотя достаточно сверху полить  шоколадным кремом и десерт готов. И, по-моему, в мультиварке этот бисквит получается особенно нежным, как будто уже пропитанный.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 12

Назначение рецепта: На обед - десерт, На ужин - десерт, На праздник, Новый год, Рождество, День Святого Валентина, 23 февраля, 8 марта, День Рождение

1
366
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 17 г

Углеводы: 42 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Масло сливочное 100 грамм
  2. Сахарный песок 1 стакан
  3. Горький шоколад 90 грамм
  4. Яйцо куриное 4 штуки
  5. Мука пшеничная высшего сорта 1 стакан
  6. Какао-порошок 2 ст. ложки
  7. Сливки 40 грамм
  8. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка (с горкой)
  9. Ванилин 0,25 ч. ложек
  10. Соль 0,25 ч. ложек

Приготовление

  • Приготовим ингредиенты для рецепта — шоколадный бисквит. Примерно за час яйца, непременно свежие, и сливочное масло извлеките из холодильника. Шоколад предпочитаю горький с содержанием какао не менее 70%. Вкус десерта с ним наиболее насыщенный. Но можно заменить и на молочный. Итак, расскажу самый удачный, на мой взгляд, рецепт шоколадного бисквита:

  • Размягченное при комнатной температуре сливочное масло перемешиваем с 1/3 стакана сахарного песка.

  • Добавляем, отделенные от белков, яичные желтки и перемешиваем. Белки далеко не откладываем – они важнейший ингредиент в нашем рецепте. Их надо поместить в чистую, обезжиренную, удобную для взбивания посуду. Скоро мы до них доберемся.

  • Растапливаем шоколад. Для этого ставим сотейник на минимальный огонь. Согреваем в нем сливки, кладем размельченный шоколад и мешаем пока не получится однородная масса. До кипения не доводим!

  • Растопленный шоколад и какао соединяем с масляной смесью и хорошо перемешиваем.

    Смазываем сливочным маслом мультиварочную кастрюлю, разъемную форму или другую форму, удобную для выпекания бисквитов (у меня 5 литровая мультиварка).

  • В отдельной миске соединяем оставшиеся сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, ванилин, соль и слегка размешиваем.

  • Вот и добрались до яичных белков. Прежде чем начать их взбивать, нужно убедиться сделаны ли все предыдущие шаги, так как на них у нас уже не будет времени. Ведь взбитые белки не должны зря простаивать, их тут же нужно будет пустить в процесс выпекания. Иначе они просто осядут и бисквит потеряет свою воздушность.

  • Взбиваем белки до пикового состояния. Для этого блендером начинаем взбивать белки на медленной скорости до образования легкой пены. Затем, непрерывно взбивая уже на высокой скорости, понемножку всыпаем оставшийся сахарный песок. И через несколько минут получится плотная нетекучая масса.

  • Объединяем взбитые белки с шоколадной смесью и, постепенно всыпая сухие ингредиенты, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх до получения однородной массы.

  • Выливаем шоколадное тесто в мультиварочную кастрюлю и ставим на режим «Выпечка» на 1 час.  Если выпекать в духовке, то – на 35-40 минут при температуре 160°С. Проверяем, как обычно, сухой спичкой.

  • Вынимать шоколадный бисквит нужно не сразу, лучше оставить на 5-10 минут. Немного остудим и можно приступать к оформлению шоколадного торта или просто полить сверху шоколадный ганаш и десерт готов! Приятного аппетита!

Кстати, в зависимости от того, как смазана маслом форма для выпекания, получается разная форма бисквита. Если смазывать только дно кастрюли, то верхушка бисквита получится практически плоской. А если смазать еще стенки кастрюли, то верхушка бисквита получится полукруглой.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Какао-порошок 11,5 5,5 5,5 155
Яйцо куриное 25,4 21,8 1,4 314
Горький шоколад 5,58 31,86 43,38 485,1
Мука пшеничная высшего сорта 17,28 2,08 111,84 534,4
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Сливки 1 8 1,6 82
Сахарный песок 0 0 199,6 798
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Ванилин 0,00375 0,00375 0,47625 10,8
Всего в блюде 61 151 366 3135
Всего в 1 порции 5 12 30 261
Всего в 100 граммах 7 17 42 366
  • 1
  • 6871
  • 0
  • 11794
  • 0
  • 1300
  • 0
  • 1266
0 комментариев