Шоколадный бисквит (рецепт подходит для мультиварки)

• 

  Приготовим ингредиенты для рецепта — шоколадный бисквит. Примерно за час яйца, непременно свежие, и сливочное масло извлеките из холодильника. Шоколад предпочитаю горький с содержанием какао не менее 70%. Вкус десерта с ним наиболее насыщенный. Но можно заменить и на молочный. Итак, расскажу самый удачный, на мой взгляд, рецепт шоколадного бисквита:

• 

  Размягченное при комнатной температуре сливочное масло перемешиваем с 1/3 стакана сахарного песка.

• 

  Добавляем, отделенные от белков, яичные желтки и перемешиваем. Белки далеко не откладываем – они важнейший ингредиент в нашем рецепте. Их надо поместить в чистую, обезжиренную, удобную для взбивания посуду. Скоро мы до них доберемся.

• 

  Растапливаем шоколад. Для этого ставим сотейник на минимальный огонь. Согреваем в нем сливки, кладем размельченный шоколад и мешаем пока не получится однородная масса. До кипения не доводим!

• 

  Растопленный шоколад и какао соединяем с масляной смесью и хорошо перемешиваем.

  Смазываем сливочным маслом мультиварочную кастрюлю, разъемную форму или другую форму, удобную для выпекания бисквитов (у меня 5 литровая мультиварка).

• 

  В отдельной миске соединяем оставшиеся сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, ванилин, соль и слегка размешиваем.

• 

  Вот и добрались до яичных белков. Прежде чем начать их взбивать, нужно убедиться сделаны ли все предыдущие шаги, так как на них у нас уже не будет времени. Ведь взбитые белки не должны зря простаивать, их тут же нужно будет пустить в процесс выпекания. Иначе они просто осядут и бисквит потеряет свою воздушность.

• 

  Взбиваем белки до пикового состояния. Для этого блендером начинаем взбивать белки на медленной скорости до образования легкой пены. Затем, непрерывно взбивая уже на высокой скорости, понемножку всыпаем оставшийся сахарный песок. И через несколько минут получится плотная нетекучая масса.

• 

  Объединяем взбитые белки с шоколадной смесью и, постепенно всыпая сухие ингредиенты, аккуратно перемешиваем движениями снизу вверх до получения однородной массы.

• 

  Выливаем шоколадное тесто в мультиварочную кастрюлю и ставим на режим «Выпечка» на 1 час.  Если выпекать в духовке, то – на 35-40 минут при температуре 160°С. Проверяем, как обычно, сухой спичкой.

• 

  Вынимать шоколадный бисквит нужно не сразу, лучше оставить на 5-10 минут. Немного остудим и можно приступать к оформлению шоколадного торта или просто полить сверху шоколадный ганаш и десерт готов! Приятного аппетита!

Кстати, в зависимости от того, как смазана маслом форма для выпекания, получается разная форма бисквита. Если смазывать только дно кастрюли, то верхушка бисквита получится практически плоской. А если смазать еще стенки кастрюли, то верхушка бисквита получится полукруглой.