Суп с тунцом и морепродуктами в азиатском стиле

Для приготовления я взяла филе тунца, но прекрасно подойдет и любая белая рыба. Шампиньоны можно с легкостью заменить на шиитаки или опята. А специю пад ча (Pad cha) на любую тайскую пасту, которую любите — острую или слабо острую, на ваш вкус. Сейчас приобрести такого рода специи не составляет никакого труда, они продаются в любых больших гипермаркетах, стоят недорого.

Обычно для такого приготовления я беру большой казан или вок. Можно воспользоваться обычной глубокой сковородой. На дно посуды налейте немного масла, очистите и порежьте репчатый лук, забросьте его для обжаривания. Огонь чуть выше среднего. Параллельно обдайте кипятком один большой мясистый помидор. Пусть полежит в горячей воде секунд 10-15, тогда шкурка легко соскользнет с него, нам понадобится только мякоть.

К луку добавьте порезанные и очищенные зубчики чеснока и сладкий перец. У меня сладкий перец замороженный с осени. Удобно, когда он всегда под рукой.

Пока овощи жарятся, снимите с помидора кожицу, порежьте его кубиками и тоже добавьте в казан.

Перемешайте овощи, готовьте примерно две-три минуты. Теперь очередь филе тунца или любой другой рыбы, порежьте филе кубиками и добавьте в казан.

Почистим кальмара. Для этого обдайте его кипящей водой и снимите все лишнее, поскоблив ножом, внутри и снаружи, удалите хорду. Нарезаем кальмара тонкой соломкой. Добавляем к остальным компонентам нашего тайского супа.

Быстро все перемешиваем, готовим пару минут. Добавляем шампиньоны порезанные тонкими пластинками. Это могут быть свежие грибы, консервированные в собственном соку тоже подойдут. Свежие чистим, поскоблив ножом, где есть небольшие загрязнения и промоем водой. Затем нарезаем. Измельченный перчик чили идет следом. Оставьте семена, если любите поострее или удалите их, если предпочитаете более спокойный вкус.

Пока же, почистим креветок. Снимем панцирь, удалим голову и лапки, вырежем кишечник, который расположен со стороны спины от головы до хвоста. Для этого острым ножом надрежьте мякоть креветки и вынимайте черную жилку. Это и есть ее пищевод, который совсем не нужен нам в супе.

Откройте банку с кокосовым молоком, вылейте его в казан. Готовьте минут 5. Кстати, можно приготовить кокосовое молоко в домашних условиях. Читайте мой рецепт, который подробно описывает шаг за шагом и вы удивитесь, как это легко!

Попробуйте блюдо. Доведите по соли и сахару, добавьте зелень кинзы. Если хотите, на этом этапе можно выдавить немного сока лимона. Но мне вполне хватило кислоты в приправе, поэтому я не добавляла. В любом случае, этот суп каждый подгоняет под свой вкус так, как ему нравится.

Как замечательно всё получилось! Если по возможности, разнообразьте морепродукты по максимуму. Мидии, каракатицы, небольшие осьминожки прекрасно впишутся в этот суп. Небольшие кусочки баклажанов, спаржа или зеленая фасоль только украсят его своим разнообразием. Экспериментируйте, азиатская кухня это любит. Обязательно попробуйте приготовить! Вам понравится!