Тайский суп карри с курицей

• 

  Баклажанчики я выбрала маленькие, чтобы максимально приблизить блюдо к тайскому. Гороховые баклажаны, которые добавляют в Азии, к сожалению в России не доступны. Если есть возможность добавить их, возьмите горсточку. Для приготовления использовано куриное филе, оно готовится моментально, чего я и добивалась.
  

• 

  Чили вымойте, чеснок очистите от верхних шелушек. Чили порубите кусочками, чеснок разберите на зубчики, раздавите ножом. В раскаленное в воке масло бросьте острые овощи.
  

• 

  Когда они чуть-чуть обжарятся, добавьте две ложки зеленого карри. Я разбавила карри домашним соусом из кинзы и базилика.
  

• 

  Чуть обжарьте все вместе, потряхивая. Лук очистите, сполосните, порежьте кубиками, опустите в сковородку. Баклажаны вымойте, обрежьте плодоножки и разрежьте каждый на четвертинки. Бросьте в вок. Обжарьте быстро.
  

• 

  Добавьте к овощам и специям вымытые черри. Жарьте потряхивая. Можно взять один крупный помидор и добавить его в блюдо, измельчив кубиками.
  
  

• 

  Овощи почти готовы, очередь мяса.
  

• 

  Куриное филе промойте, порежьте полосками, добавьте в вок. Быстро обжарьте. Добавьте рыбный соус.
  

• 

  Влейте кокосовое молоко, потряхивая вок, перемешайте. Дайте закипеть, убавьте огонь и немного потушите карри. Следите за тем, чтобы не пересушить куриное филе.
  

• 

  На последнем этапе запарьте в кипятке рисовую лапшу, она прекрасно сочетается с карри и овощами. Попробуйте карри, подсолите, если надо и добавьте сахар, если требуется. Подавайте к столу незамедлительно и горячим. Не забудьте посыпать кинзой.
  

Огненное грин карри с куриным филе и баклажанами по-тайски украсит ваш стол и оставит о себе прекрасные кулинарные впечатления.

• Вместо стеклянной лапши подайте к такому карри мисочку отварного риса. Будет замечательно!
• Можно добавлять в острое блюдо молодые початки мини кукурузы, грибы, немного кабачка.
• Не добавляйте соль в процессе приготовления, только в конце по необходимости. Соус содержит ее достаточное количество и это, обычно, не требуется.
• Если вы взяли для приготовления острый чили перец, удалите семена, очень аккуратно, добавьте сначала небольшой его кусочек. Зеленое карри само по себе довольно огненная приправа.
• Если вы берете для приготовления другие части курицы, то кладите их на этапе закладки в вок баклажанов, чтобы курочка успела приготовиться.
• Вместо кокосового молока можно взять 10% сливки и молоко целого кокоса.