Острый суп с филе минтая и кальмарами
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 20 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Тайская
Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Кальмар 200 грамм
- Минтай 250 грамм
- Баклажан 200 грамм
- Лук репчатый 100 грамм
- Помидор 80 грамм
- Приправы и специи 2 ст. ложки (карри паста)
- Соевый соус 50 грамм
- Вода 800 грамм
- Имбирь 5 грамм
- Перец чили 5 грамм
- Соль по вкусу
- Кокосовое молоко 200 грамм
- Кинза 10 грамм
- Чеснок 10 грамм
Приготовление
-
Если подготовить все продукты заранее, то готовка превратится в легкую забаву. Иначе придется чрезмерно суетиться в процессе, а это всегда раздражает. Ведь суть таких супов в чем? Они готовятся очень быстро и повар постоянно что-то закидывает, подливает, потряхивает, помешивает… На чистку отвлекаться совершенно некогда. Поэтому сразу поставьте для закипания чайник с водой для того, чтобы удалить с тушки кальмара все лишнее, а пока займемся овощами. Лук и чеснок почистите, порежьте. Баклажан сполосните, измельчите кубиками. Все продукты раскладывайте отдельно. Из чили удалите семена, порежьте соломкой, тоненькой, так же как и имбирь. Сладкий перец крошим кубиками, шампиньоны на 3-4 части, если мелкие. У меня грибы заморожены в домашних условиях, все уже подготовлено, что очень удобно. Помидоры порежьте небольшими кубиками.
-
Итак, вода вскипела, льем ее на тушку кальмара со всех сторон, после чего все лишнее легко снимается снаружи и изнутри. Хорошо промойте кальмара водой. Если надо, повторите процедуру. Порежьте кальмара на кусочки и отложите пока в сторону, он понадобится нам на финальном этапе.
-
Разогрейте вок с маслом, закиньте в него репчатый лук.
-
Следом баклажан.
-
Жарьте овощи потряхивая 1-2 мин.
-
Шампиньоны отправляются к овощам.
-
Теперь филе минтая, порезанное на небольшие кусочки. Возьмите филе другой белой рыбы, если хотите.
-
Имбирь, чили и кинза идут следом. У меня зелень замороженная в формочках для льда, уже измельченная. Если вы берете свежую, положите ее в суп позже.
-
Все немного помешайте, обжаривая, минутку, дольше не надо. Заложите в вок сладкий перец.
-
Следом чеснок и помидоры. Не забывайте потряхивать сковороду.
-
Приправы и специи. Я кладу две очень щедрые ложки чили пасты с чесноком, лемонграссом, карри и другими волшебными добавками, которые преобразят суп и сделают его нереально вкусным. Соевый соус следом.
-
Снова ставим закипать воду в чайнике. Мы будем заливать ее в суп.
-
Добавьте кокосовое молоко. У меня оно всегда сильно густеет в холодильнике, приходится вынимать из пакетика ложкой. Если вы не смогли купить молоко кокоса, то легко сможете приготовить его по этому рецепту из целого ореха.
-
Добавляем в суп кипящую воду. И готовим его еще 3 мин. с момента закипания.
-
Очередь кальмаров. Высыпьте их в вок.
-
Теперь готовим пару минут, не более, чтобы морепродукты остались нежными и вкусными. Пробуем, доводим по соли, если кисловато, добавляем ложку сахара, мало остроты, кладем немного пасты. Почти все.
-
Зелень добавьте в суп. Выключайте нагрев. Накройте острый суп с минтаем, овощами и кальмарами крышкой, дайте настояться немного и подавайте.
-
Приятного аппетита!
Я неизменно ставлю рядом с тарелкой такого азиатского острого супа пиалу с отварным рисом, реже с фунчозой или рисовой лапшой. Рис идеален! Он балансирует вкус острого супа своим спокойным и нейтральным.
При выборе карри пасты обратите внимание на то, что она бывает нескольких степеней остроты. Выбирайте на свой вкус, ведь добавить возможно всегда, а уменьшить жгучесть невозможно.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Кинза | 0,21 | 0,05 | 0,09 | 2,3 |
Лук репчатый | 1,4 | 0 | 10,4 | 41 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Имбирь | 0,455 | 0,295 | 2,91 | 17,35 |
Чеснок | 0,6 | 0,01 | 3,3 | 14,9 |
Помидор | 0,48 | 0,16 | 3,36 | 15,92 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Баклажан | 2,4 | 0,2 | 9 | 48 |
Перец чили | 0,5 | 0,225 | 0,55 | 6,3 |
Приправы и специи | 3,942 | 1,1736 | 13,7916 | 91,8 |
Соевый соус | 3 | 0 | 3,33 | 25,33 |
Кальмар | 36 | 4,4 | 4 | 200 |
Минтай | 39,75 | 2,25 | 0 | 180 |
Кокосовое молоко | 3,6 | 29,8 | 5,4 | 304 |
Всего в блюде | 92 | 38 | 56 | 946 |
Всего в 1 порции | 23 | 9 | 14 | 236 |
Всего в 100 граммах | 4 | 1 | 2 | 48 |