DOM-EDA.COM

Острый суп с филе минтая и кальмарами

И снова побалуем себя супом в азиатском стиле! Много овощей, острые приправы и специи, нежные кальмары и кусочки филе белой рыбы. Кроме того, кокосовое молоко для особой экзотической нежности, чили, такой весь брутальный, способный довести до слез любого, кинза, имбирь и чеснок — ароматная троица и карри паста, которая задает тон всему блюду легко и с первой ложки. Любите остренькое? Тогда вперед!

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Тайская

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник

1
48
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 2 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Кальмар 200 грамм
  2. Минтай 250 грамм
  3. Баклажан 200 грамм
  4. Лук репчатый 100 грамм
  5. Помидор 80 грамм
  6. Приправы и специи 2 ст. ложки (карри паста)
  7. Соевый соус 50 грамм
  8. Вода 800 грамм
  9. Имбирь 5 грамм
  10. Перец чили 5 грамм
  11. Соль по вкусу
  12. Кокосовое молоко 200 грамм
  13. Кинза 10 грамм
  14. Чеснок 10 грамм

Приготовление

  • Если подготовить все продукты заранее, то готовка превратится в легкую забаву. Иначе придется чрезмерно суетиться в процессе, а это всегда раздражает. Ведь суть таких супов в чем? Они готовятся очень быстро и повар постоянно что-то закидывает, подливает, потряхивает, помешивает… На чистку отвлекаться совершенно некогда. Поэтому сразу поставьте для закипания чайник с водой для того, чтобы удалить с тушки кальмара все лишнее, а пока займемся овощами. Лук и чеснок почистите, порежьте. Баклажан сполосните, измельчите кубиками. Все продукты раскладывайте отдельно. Из чили удалите семена, порежьте соломкой, тоненькой, так же как и имбирь. Сладкий перец крошим кубиками, шампиньоны на 3-4 части, если мелкие. У меня грибы заморожены в домашних условиях, все уже подготовлено, что очень удобно. Помидоры порежьте небольшими кубиками.

  • Итак, вода вскипела, льем ее на тушку кальмара со всех сторон, после чего все лишнее легко снимается снаружи и изнутри. Хорошо промойте кальмара водой. Если надо, повторите процедуру. Порежьте кальмара на кусочки и отложите пока в сторону, он понадобится нам на финальном этапе.

  • Разогрейте вок с маслом, закиньте в него репчатый лук.

  • Следом баклажан.

  • Жарьте овощи потряхивая 1-2 мин.

  • Шампиньоны отправляются к овощам.

  • Теперь филе минтая, порезанное на небольшие кусочки. Возьмите филе другой белой рыбы, если хотите.

  • Имбирь, чили и кинза идут следом. У меня зелень замороженная в формочках для льда, уже измельченная. Если вы берете свежую, положите ее в суп позже.

  • Все немного помешайте, обжаривая, минутку, дольше не надо. Заложите в вок сладкий перец.

  • Следом чеснок и помидоры. Не забывайте потряхивать сковороду.

  • Приправы и специи. Я кладу две очень щедрые ложки чили пасты с чесноком, лемонграссом, карри и другими волшебными добавками, которые преобразят суп и сделают его нереально вкусным. Соевый соус следом.

  • Снова ставим закипать воду в чайнике. Мы будем заливать ее в суп.

  • Добавьте кокосовое молоко. У меня оно всегда сильно густеет в холодильнике, приходится вынимать из пакетика ложкой. Если вы не смогли купить молоко кокоса, то легко сможете приготовить его по этому рецепту из целого ореха.

  • Добавляем в суп кипящую воду. И готовим его еще 3 мин. с момента закипания.

  • Очередь кальмаров. Высыпьте их в вок.

  • Теперь готовим пару минут, не более, чтобы морепродукты остались нежными и вкусными. Пробуем, доводим по соли, если кисловато, добавляем ложку сахара, мало остроты, кладем немного пасты. Почти все.

  • Зелень добавьте в суп. Выключайте нагрев. Накройте острый суп с минтаем, овощами и кальмарами крышкой, дайте настояться немного и подавайте.

  • Приятного аппетита!

Я неизменно ставлю рядом с тарелкой такого азиатского острого супа пиалу с отварным рисом, реже с фунчозой или рисовой лапшой. Рис идеален! Он балансирует вкус острого супа своим спокойным и нейтральным.

При выборе карри пасты обратите внимание на то, что она бывает нескольких степеней остроты. Выбирайте на свой вкус, ведь добавить возможно всегда, а уменьшить жгучесть невозможно.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кинза 0,21 0,05 0,09 2,3
Лук репчатый 1,4 0 10,4 41
Соль 0 0 0
Имбирь 0,455 0,295 2,91 17,35
Чеснок 0,6 0,01 3,3 14,9
Помидор 0,48 0,16 3,36 15,92
Вода 0 0 0
Баклажан 2,4 0,2 9 48
Перец чили 0,5 0,225 0,55 6,3
Приправы и специи 3,942 1,1736 13,7916 91,8
Соевый соус 3 0 3,33 25,33
Кальмар 36 4,4 4 200
Минтай 39,75 2,25 0 180
Кокосовое молоко 3,6 29,8 5,4 304
Всего в блюде 92 38 56 946
Всего в 1 порции 23 9 14 236
Всего в 100 граммах 4 1 2 48
  • 0
  • 3762
  • 0
  • 3973
  • 0
  • 1698
  • 0
  • 280
0 комментариев