Острый суп с филе минтая и кальмарами

• 

  Если подготовить все продукты заранее, то готовка превратится в легкую забаву. Иначе придется чрезмерно суетиться в процессе, а это всегда раздражает. Ведь суть таких супов в чем? Они готовятся очень быстро и повар постоянно что-то закидывает, подливает, потряхивает, помешивает… На чистку отвлекаться совершенно некогда. Поэтому сразу поставьте для закипания чайник с водой для того, чтобы удалить с тушки кальмара все лишнее, а пока займемся овощами. Лук и чеснок почистите, порежьте. Баклажан сполосните, измельчите кубиками. Все продукты раскладывайте отдельно. Из чили удалите семена, порежьте соломкой, тоненькой, так же как и имбирь. Сладкий перец крошим кубиками, шампиньоны на 3-4 части, если мелкие. У меня грибы заморожены в домашних условиях, все уже подготовлено, что очень удобно. Помидоры порежьте небольшими кубиками.

• 

  Итак, вода вскипела, льем ее на тушку кальмара со всех сторон, после чего все лишнее легко снимается снаружи и изнутри. Хорошо промойте кальмара водой. Если надо, повторите процедуру. Порежьте кальмара на кусочки и отложите пока в сторону, он понадобится нам на финальном этапе.

• 

  Разогрейте вок с маслом, закиньте в него репчатый лук.

• 

  Следом баклажан.

• 

  Жарьте овощи потряхивая 1-2 мин.

• 

  Шампиньоны отправляются к овощам.

• 

  Теперь филе минтая, порезанное на небольшие кусочки. Возьмите филе другой белой рыбы, если хотите.

• 

  Имбирь, чили и кинза идут следом. У меня зелень замороженная в формочках для льда, уже измельченная. Если вы берете свежую, положите ее в суп позже.

• 

  Все немного помешайте, обжаривая, минутку, дольше не надо. Заложите в вок сладкий перец.

• 

  Следом чеснок и помидоры. Не забывайте потряхивать сковороду.

• 

  Приправы и специи. Я кладу две очень щедрые ложки чили пасты с чесноком, лемонграссом, карри и другими волшебными добавками, которые преобразят суп и сделают его нереально вкусным. Соевый соус следом.

• 

  Снова ставим закипать воду в чайнике. Мы будем заливать ее в суп.

• 

  Добавьте кокосовое молоко. У меня оно всегда сильно густеет в холодильнике, приходится вынимать из пакетика ложкой. Если вы не смогли купить молоко кокоса, то легко сможете приготовить его по этому рецепту из целого ореха.

• 

  Добавляем в суп кипящую воду. И готовим его еще 3 мин. с момента закипания.

• 

  Очередь кальмаров. Высыпьте их в вок.

• 

  Теперь готовим пару минут, не более, чтобы морепродукты остались нежными и вкусными. Пробуем, доводим по соли, если кисловато, добавляем ложку сахара, мало остроты, кладем немного пасты. Почти все.

• 

  Зелень добавьте в суп. Выключайте нагрев. Накройте острый суп с минтаем, овощами и кальмарами крышкой, дайте настояться немного и подавайте.

• 

  Приятного аппетита!

Я неизменно ставлю рядом с тарелкой такого азиатского острого супа пиалу с отварным рисом, реже с фунчозой или рисовой лапшой. Рис идеален! Он балансирует вкус острого супа своим спокойным и нейтральным.

При выборе карри пасты обратите внимание на то, что она бывает нескольких степеней остроты. Выбирайте на свой вкус, ведь добавить возможно всегда, а уменьшить жгучесть невозможно.