DOM-EDA.COM

Острый суп с рыбой и морепродуктами

Если вы любите азиатскую кухню с их пряными, остро-кисло-сладкими супами, с экзотическими нотками, обожаете ароматную зелень, морепродукты и жгучие приправы, то этот суп для вас! Я наверное родилась не в той стране, то есть, борщ — это прекрасно, конечно, но душа моя рвется к тайской кухне. Что поделать, всех ингредиентов у нас не собрать, но что можем, купим, и будем готовить с удовольствием!

Время подготовки: 5 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 5

Национальная кухня: Тайская

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник

1
107
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Филе тилапии 250 грамм
  2. Морепродукты 250 грамм
  3. Баклажан 120 грамм
  4. Перец сладкий 40 грамм
  5. Лук репчатый 50 грамм
  6. Чеснок 3 зубка
  7. Перец чили 10 грамм
  8. Лимон 10 грамм
  9. Кокосовое молоко 250 грамм
  10. Кокосовое масло 25 грамм
  11. Кинза 25 грамм
  12. Приправы и специи 1 ст. ложка (тайская острая приправа карри)
  13. Кабачок 50 грамм
  14. Помидор 30 грамм

Приготовление

  • Этот суп, как и многие другие блюда азиатского региона, содержит множество различных компонентов, каждый из которых можно увеличивать или уменьшать на свой вкус, создавая новые варианты снова и снова. Я храню многие ингредиенты в уже нарезанном виде в морозилке, разложив по отдельным контейнерам. Готовим мы такие супы часто, поэтому мне удобно, когда все под рукой. Баклажан, сладкий перец, грибы, зелень, чили, все есть в моей морозилке. Отдаю предпочтение филе тилапии, она полностью «растворяется» во вкусе этого блюда, оставляя нам всю нежность своего бело-розового мяса. Морепродукты используем по принципу — чем больше разнообразия, тем лучше. У меня коктейль с мидиями, кальмарами, осьминогом и креветками. Нужны приправы и специи, содержащие карри, лемограсс, чеснок, острый перец. Лучше купить сразу тайскую пасту и не думать о том, где приобретать все по отдельности. В пасте идеальный баланс всего. Из зелени я использовала кинзу и зеленый лук. Вперед!

  • Разогрейте глубокую сковороду типа вок с небольшим количеством кокосового масла. Такие блюда сперва слегка обжариваются, а уж варятся после, поэтому такой вариант посуды оптимальный. Положите в масло кубики баклажанов. Следом репчатый лук, порезанный так же. Огонь выше среднего. Все время потряхивайте сковороду, помешивая овощи.

  • Молодой кабачок моем, не чистим, режем мелкими кубиками и отправляем в вок.

  • Кусочки сладкого перца идут следом. Потряхивайте вок!

  • Тилапию помойте и порежьте полосками, добавьте к овощам.

  • Морепродукты закидывайте следом, не размораживая. Между этапами закладки продуктов проходит буквально 2-3 мин. интенсивного потряхивания на большом огне.

  • Все немного прихватилось горячим.

  • Добавляем тайскую пасту. От ее вкуса зависит очень многое, можно брать слабо или максимально острую, больше или меньше содержащую карри и чеснок. Разные оттенки гарантируют вам каждый раз новый вариант знакомого блюда, что не позволяет ему приедаться. Перец чили порежьте пластинками и добавьте в суп. Помидор без кожицы (10 сек. в кипящей воде, затем окунаем в ледяную и чистим) порежьте мелко, добавьте в вок.

  • Кокосовое молоко идет следом. У меня в этот раз с очень мелкой кокосовой стружкой, она нежная и совсем не ощущается в супе, как отдельный ингредиент. Кокосовые сливки в этот раз я тоже не снимала. Посмотрите как просто можно приготовить кокосовое молоко, сливки и стружку в домашних условиях из ореха!

  • Добавляем кипящей воды из чайника. А можете взять рыбный бульон, тресковый например. Тайцы добавляют в такие супы и куриный, но мне это до сих пор немного странно.

  • Кинза промытая и порезанная меленько идет следом. Туда же ломтик лимона.

  • Пробуем после закипания и полного растворения пасты. Помешиваем! Подсаливаем, если требуется. А можно не солить такой суп вовсе, добавляя соевый или рыбный соусы на этапе приготовления или прямо в тарелку. Так же, при подаче можно самостоятельно добавлять сок лимона или лайма.

  • Я посыпала готовое блюдо малюсенькими креветками. Их я не встречала в нашем регионе, привезли из отпуска. Креветки соленые, напоминают наши снетки, только со своим, а не рыбным вкусом.

  • Суп тем временем уже готов, более 8-10 мин. ему не требуется. Наливайте в тарелку.

  • Добавляйте отварной рис или фунчозу. А можно взять и рисовую лапшу. Будет отлично!

  • Еще немного зелени, уже свежей, креветки (необязательно, но уж коли есть, то добавим), соусы на выбор: соевый, рыбный, сок лайма (лимона), еще перца… Пробуем! Вкусно! Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Кинза 0,525 0,125 0,225 5,75
Лук репчатый 0,7 0 5,2 20,5
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Помидор 0,18 0,06 1,26 5,97
Кабачок 0,3 0,15 2,3 12
Баклажан 1,44 0,12 5,4 28,8
Перец сладкий 0,52 0,04 1,96 10,4
Перец чили 1 0,45 1,1 12,6
Приправы и специи 1,971 0,5868 6,8958 45,9
Лимон 0,11 0,03 0,9 2,9
Филе тилапии 52 4,25 0 240
Морепродукты 38,75 2,5 0,25 212,5
Кокосовое молоко 4,5 37,25 6,75 380
Кокосовое масло 0 24,975 0 224,75
Всего в блюде 102 70 36 1219
Всего в 1 порции 20 14 7 243
Всего в 100 граммах 9 6 3 107
  • 5
  • 9063
  • 0
  • 1095
  • 0
  • 1677
  • 0
  • 123
0 комментариев