Пельмени с тыквой и фаршем
Тесто для пельменей готовится разными способами. В данном рецепте я покажу, как можно его сделать с добавлением уксуса. Начинкой для такого блюда является не только мясной фарш, но и тыква.
Время подготовки: 45 м.
Время приготовления: 15 м.
Количество порций: 20
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
Тесто
- Подсолнечное масло 1 ст. ложка
- Яйцо куриное 1 штука
- Уксус 9% 1 ст. ложка
- Соль 4 грамма
- Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
- Вода 1 стакан
Начинка
- Лук репчатый 20 грамм
- Тыква мускатная 30 грамм
- Куриный фарш 100 грамм
- Свиной фарш 100 грамм
- Соль 3 грамма
- Перец черный молотый 2 грамма
- Кориандр молотый 2 грамма
- Имбирь сухой молотый 2 грамма
- Петрушка 3 веточки
- Масло сливочное 10 грамм
Приготовление
-
Пельмени представляют собой мучное блюдо, для которого замешивается специальное тесто и готовится начинка. Основа делается с добавлением подсолнечного масла и столового уксуса. Благодаря этому она получается эластичной, с таким тестом удобно и просто работать. Оно не липнет к разделочной доске, если все правильно замешано. Начинку можно сделать из комбинированного мясного фарша. Желательно использовать пшеничную муку высшего сорта. Ее необходимо предварительно просеивать, чтобы не попал мусор. Изделия получатся мягкими и вкусными.
-
Такой полуфабрикат хорош тем, что его можно хранить в морозильной камере некоторое время. И когда нет времени на приготовление обеда или ужина, они варятся за 10-15 мин. Итак, сначала замешивается тесто. Возьмите глубокую банку или миску. Разбейте в нее куриное сырое яйцо. Его нужно разболтать венчиком с добавлением пищевой соли.
-
Затем отмерьте ложкой подсолнечное, либо другое растительное масло и добавьте его в основную массу. Хорошо перемешайте.
-
Потребуется уксус 9% в размере 1 ст.л. Аккуратно вылейте в общую смесь – размешайте. Этот ингредиент имеет резкий запах и не всем он нравится. Хочу отметить, что в готовом блюде он вообще не будет чувствоваться – влияет только на консистенцию теста. Однако, не стоит им увлекаться, вполне достаточно указанного количества.
-
Возьмите стакан прохладной питьевой воды. Выливайте в тарелку и перемешивайте венчиком до однородного состояния.
-
Просеянную муку сыпьте в жидкую смесь небольшими частями. Разбивайте комочки, чтобы получилась одинаковая консистенция. Если муки не хватит, то можно добавить еще.
-
В результате тесто получается густым. Тарелку припылите мукой, выложите на нее комок. Сверху положите полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Поставьте на верхнюю полку холодильника на 30-45 мин. для охлаждения. Это важный этап в приготовлении теста.
-
Тем временем можно сделать начинку. Для этого нужно подготовить овощи. Мускатную тыкву возьмите в небольшом количестве и почистите, если она со шкуркой. Затем воспользовавшись мелкой теркой – измельчите на тарелку. Очищенную половину луковицы мелко покрошите. По желанию добавьте чеснок.
-
В смешанный куриный и свиной фарш насыпьте черный перец, кориандр и молотый имбирь. Затем добавьте поваренную соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
-
Положите порезанные свежие овощи. Начинку размешивайте до однородного состояния. Охладите.
-
Из холодильника достаньте тесто – положите на разделочную доску. Затем раскатайте его в пласт толщиной 4-6мм. С помощью круглой формы или обычного стеклянного стакана вырезайте кружочки. Если прилипают изделия – присыпьте мукой.
-
На заготовку положите небольшое количество приготовленной начинки – примерно 0,5-1 ч.л. Защипать ее в тесто и соединить кончики. Возьмите поднос – обсыпьте его мукой. Разложите готовые изделия. В таком состоянии поставьте в морозильную камеру на 1-2 ч. Затем соберите в пакет и храните в замороженном виде.
-
Варятся такие пельмени в кипящей воде ориентировочно 10 мин. Их к столу подавайте с кусочком сливочного масла и мелко порезанной петрушкой, либо другой зеленью. Если нравится, то налейте в миску и бульон. Кушайте в горячем или теплом виде, в остывшем варианте они уже не настолько вкусные. Тыква позволяет разнообразить мясной вкус, и добавляет начинке сочности. Репчатый лук можно пропускать через мясорубку вместе с мясом или потереть его на терке, чтобы он был мало заметным в основной массе. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 34,56 | 4,16 | 223,68 | 1068,8 |
Лук репчатый | 0,28 | 0 | 2,08 | 8,2 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Масло сливочное | 0,05 | 8,25 | 0,08 | 74,8 |
Подсолнечное масло | 0 | 19,98 | 0 | 179,8 |
Перец черный молотый | 0,1218 | 0,1738 | 1,4424 | 5,26 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Петрушка | 0,555 | 0,06 | 1,14 | 7,05 |
Тыква мускатная | 0,3 | 0,03 | 2,907 | 13,5 |
Имбирь сухой молотый | 0,182 | 0,12 | 1,416 | 6,94 |
Кориандр молотый | 0,246 | 0,354 | 0,262 | 5,96 |
Куриный фарш | 17,4 | 8,1 | 0 | 143 |
Свиной фарш | 17 | 21 | 0 | 263 |
Уксус 9% | 0 | 0 | 0,45 | 1,65 |
Всего в блюде | 77 | 67 | 233 | 1856 |
Всего в 1 порции | 3 | 3 | 11 | 92 |
Всего в 100 граммах | 8 | 7 | 24 | 196 |