DOM-EDA.COM

Пельмени с тыквой и фаршем

Тесто для пельменей готовится разными способами. В данном рецепте я покажу, как можно его сделать с добавлением уксуса. Начинкой для такого блюда является не только мясной фарш, но и тыква.

Время подготовки: 45 м.

Время приготовления: 15 м.

Количество порций: 20

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее

1
196
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 7 г

Углеводы: 24 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Подсолнечное масло 1 ст. ложка
  2. Яйцо куриное 1 штука
  3. Уксус 9% 1 ст. ложка
  4. Соль 4 грамма
  5. Мука пшеничная высшего сорта 2 стакана
  6. Вода 1 стакан
Начинка
  1. Лук репчатый 20 грамм
  2. Тыква мускатная 30 грамм
  3. Куриный фарш 100 грамм
  4. Свиной фарш 100 грамм
  5. Соль 3 грамма
  6. Перец черный молотый 2 грамма
  7. Кориандр молотый 2 грамма
  8. Имбирь сухой молотый 2 грамма
  9. Петрушка 3 веточки
  10. Масло сливочное 10 грамм

Приготовление

  • Пельмени представляют собой мучное блюдо, для которого замешивается специальное тесто и готовится начинка. Основа делается с добавлением подсолнечного масла и столового уксуса. Благодаря этому она получается эластичной, с таким тестом удобно и просто работать. Оно не липнет к разделочной доске, если все правильно замешано. Начинку можно сделать из комбинированного мясного фарша. Желательно использовать пшеничную муку высшего сорта. Ее необходимо предварительно просеивать, чтобы не попал мусор. Изделия получатся мягкими и вкусными.
  • Такой полуфабрикат хорош тем, что его можно хранить в морозильной камере некоторое время. И когда нет времени на приготовление обеда или ужина, они варятся за 10-15 мин. Итак, сначала замешивается тесто. Возьмите глубокую банку или миску. Разбейте в нее куриное сырое яйцо. Его нужно разболтать венчиком с добавлением пищевой соли.
  • Затем отмерьте ложкой подсолнечное, либо другое растительное масло и добавьте его в основную массу. Хорошо перемешайте.
  • Потребуется уксус 9% в размере 1 ст.л. Аккуратно вылейте в общую смесь – размешайте. Этот ингредиент имеет резкий запах и не всем он нравится. Хочу отметить, что в готовом блюде он вообще не будет чувствоваться – влияет только на консистенцию теста. Однако, не стоит им увлекаться, вполне достаточно указанного количества.
  • Возьмите стакан прохладной питьевой воды. Выливайте в тарелку и перемешивайте венчиком до однородного состояния.
  • Просеянную муку сыпьте в жидкую смесь небольшими частями. Разбивайте комочки, чтобы получилась одинаковая консистенция. Если муки не хватит, то можно добавить еще.
  • В результате тесто получается густым. Тарелку припылите мукой, выложите на нее комок. Сверху положите полиэтиленовый пакет или пищевую пленку. Поставьте на верхнюю полку холодильника на 30-45 мин. для охлаждения. Это важный этап в приготовлении теста.
  • Тем временем можно сделать начинку. Для этого нужно подготовить овощи. Мускатную тыкву возьмите в небольшом количестве и почистите, если она со шкуркой. Затем воспользовавшись мелкой теркой – измельчите на тарелку. Очищенную половину луковицы мелко покрошите. По желанию добавьте чеснок.
  • В смешанный куриный и свиной фарш насыпьте черный перец, кориандр и молотый имбирь. Затем добавьте поваренную соль по вкусу. Хорошо перемешайте.
  • Положите порезанные свежие овощи. Начинку размешивайте до однородного состояния. Охладите.
  • Из холодильника достаньте тесто – положите на разделочную доску. Затем раскатайте его в пласт толщиной 4-6мм. С помощью круглой формы или обычного стеклянного стакана вырезайте кружочки. Если прилипают изделия – присыпьте мукой.
  • На заготовку положите небольшое количество приготовленной начинки – примерно 0,5-1 ч.л. Защипать ее в тесто и соединить кончики. Возьмите поднос – обсыпьте его мукой. Разложите готовые изделия. В таком состоянии поставьте в морозильную камеру на 1-2 ч. Затем соберите в пакет и храните в замороженном виде.
  • Варятся такие пельмени в кипящей воде ориентировочно 10 мин. Их к столу подавайте с кусочком сливочного масла и мелко порезанной петрушкой, либо другой зеленью. Если нравится, то налейте в миску и бульон. Кушайте в горячем или теплом виде, в остывшем варианте они уже не настолько вкусные. Тыква позволяет разнообразить мясной вкус, и добавляет начинке сочности. Репчатый лук можно пропускать через мясорубку вместе с мясом или потереть его на терке, чтобы он был мало заметным в основной массе. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Яйцо куриное 6,35 5,45 0,35 78,5
Мука пшеничная высшего сорта 34,56 4,16 223,68 1068,8
Лук репчатый 0,28 0 2,08 8,2
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,05 8,25 0,08 74,8
Подсолнечное масло 0 19,98 0 179,8
Перец черный молотый 0,1218 0,1738 1,4424 5,26
Вода 0 0 0
Петрушка 0,555 0,06 1,14 7,05
Тыква мускатная 0,3 0,03 2,907 13,5
Имбирь сухой молотый 0,182 0,12 1,416 6,94
Кориандр молотый 0,246 0,354 0,262 5,96
Куриный фарш 17,4 8,1 0 143
Свиной фарш 17 21 0 263
Уксус 9% 0 0 0,45 1,65
Всего в блюде 77 67 233 1856
Всего в 1 порции 3 3 11 92
Всего в 100 граммах 8 7 24 196
  • 0
  • 3812
  • 0
  • 1255
  • 0
  • 4383
  • 0
  • 1377
4 комментария
  • Katti
  • +1

Классные  пельмешки.Надо сделать себе.

Буду рада, если понравятся такие пельмени :-)

Вот так удивили! Спасибо! Это вкусно  да и тыковка кстати!

Готовьте с удовольствием!