Перепелиные ножки (из фарша)
Не каждый сможет по виду отличить это блюдо он настоящих перепелиных ножек. Но цена его существенно ниже оригинала, а вкус более изысканный. Такое блюдо обязательно удивит ваших гостей, оно подойдёт как для шведского стола, так и для обычного праздничного застолья. А дети будут в восторге от возможности брать еду руками, за палочки.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 5
Назначение рецепта: Сытный завтрак, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Сметана 100 грамм
- Майонез 100 грамм
- Мука пшеничная высшего сорта 200 грамм
- Фарш 250 грамм (куринно-говяжий)
- Лук репчатый 50 грамм
- Чеснок 1 зубок
- Яйцо куриное 1 штука
- Сухари панировочные 100 грамм
- Подсолнечное масло 300 грамм
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Соломка 1 упаковка (соленая)
Приготовление
-
Лук и чеснок очищаем от кожуры. Натираем на мелкой тёрке. Чтобы лук было удобней тереть, его можно предварительно заморозить – вкус абсолютно не потеряется. -
Фарш солим, перчим, добавляем лук и чеснок, тщательно перемешиваем. -
Майонез смешиваем со сметаной, добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. -
Раскатываем тесто толщиной 2 – 3 мм и вырезаем кружочки стаканом с горлышком диаметром 7-8 см. Рабочую поверхность и скалку посыпать мукой не нужно, это тесто не липнет. -
На центр каждого кружка кладём соломку и сверху чайную ложку фарша. -
Сворачиваем и хорошо защипываем края теста, особое внимание уделив тесту вокруг соломки. Слегка прокатываем по поверхности без нажима, чтобы сгладить шов. Разрезаем острым ножом на 2 части. -
Окунаем тесто в яйцо. Для улучшения консистенции можно добавить в яйцо немного молока. -
Обваливаем в сухарях, держась за соломинку. Для удобства можно посыпать сухарями сверху. -
Обжариваем в большом количестве хорошо разогретого масла со всех сторон. -
Выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы впитался лишний жир. Подавать блюдо можно как горячим, так и холодным.
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 2,5 | 40 | 3,4 | 381 |
| Яйцо куриное | 6,35 | 5,45 | 0,35 | 78,5 |
| Мука пшеничная высшего сорта | 21,6 | 2,6 | 139,8 | 668 |
| Лук репчатый | 0,7 | 0 | 5,2 | 20,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Майонез | 2,4 | 67 | 3,9 | 627 |
| Фарш | 41,25 | 48,05 | 3,15 | 610 |
| Чеснок | 0,24 | 0,004 | 1,32 | 5,96 |
| Подсолнечное масло | 0 | 299,7 | 0 | 2697 |
| Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
| Сухари панировочные | 14,73 | 5,85 | 79,42 | 395 |
| Соломка | 9,1 | 6,1 | 69,3 | 372 |
| Всего в блюде | 98 | 474 | 305 | 5854 |
| Всего в 1 порции | 19 | 94 | 61 | 1170 |
| Всего в 100 граммах | 7 | 37 | 24 | 466 |
