Овощные чебуреки с фаршем

5 декабря 2016, 18:28

Чебуреки можно готовить не только на основе теста, но и из овощной массы. Готовятся они на сковороде за несколько минут. Получается сытное, ароматное и очень вкусное горячее к первым блюдам.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 20 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее

217
кКал

Белки: 8 г

Жиры: 14 г

Углеводы: 13 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Для чебуреков необходимо замесить тесто на основе тыквы, то есть получается оно более овощным, чем мучным. Её необходимо очистить, затем удалить семена с мякотью. Прополосните водой. Вместо данного овоща можно брать еще молодой кабачок или цуккини. С чеснока и репчатого лука снимите шелуху. Для того, чтобы придать соленый вкус готовому блюду и начинке используется в рецепте соевый соус. Одно сырое куриное яйцо потребуется для теста, можно взять утиное или перепелиное.
Для получения однородной смеси измельчите мускатную тыкву на мелкой терке. Готовую массу переложите в керамическую или стеклянную посуду с высокими стенками.
Укроп тщательно прополосните под водой несколько раз. Стряхните остатки жидкости. С помощью ножа нарежьте зелень очень мелко. Добавьте в основную массу – размешайте. Зимой можно добавлять свежемороженый укроп. Он быстро растаивает – за считанные секунды.
Репчатый лук разрежьте на 2 части, и измельчите на самой мелкой терке – получится практически пюре. Добавьте в общую смесь половину тертой массы, остальную оставьте для мясного фарша.
Насыпьте черный молотый перец, кориандр, розмарин, измельченный мускатный орех. Добавьте соевый соус или обычную поваренную соль, морскую. Теперь налейте холодное коровье или соевое молоко, и хорошо перемешайте.
Разбейте сырое куриное яйцо в общую смесь продуктов. С помощью ложки разболтайте до однородности.
В тесто насыпьте кукурузный или картофельный крахмал – размешайте. После чего вводите по несколько порций просеянную пшеничную муку. Необходимо размешивать до получения однородной массы.
Консистенция должна быть гуще, чем для блинов. Чтобы основа не прилипала во время жарки — налейте небольшое количество подсолнечного масла, хорошо перемешайте.
Мясную массу выложите в тарелку, и разомните ложкой. Для чебуреков можно брать фарш любой жирности. Более калорийным получится блюдо, если взять свиное мясо, в свою очередь куриное является диетическим вариантом. Поэтому берите на свое усмотрение. В эту массу необходимо насыпать молотый кориандр и сушеную кинзу. Налейте небольшое количество соевого соуса. Тщательно размешайте.
Затем положите половину тертого репчатого лука. Чеснок необходимо измельчить на мелкой терке – добавьте.
Разогрейте на сковороде подсолнечное масло, можно использовать смесь. Положите мясную составляющую. Обжарьте на среднем огне до полу готового состояния. В результате жир растопится, а масса немного уменьшится в размере. Немного остудить.
Тесто наливайте на хорошо разогретую сковороду с помощью небольшого половника, либо 2-3 ст.л. Поместите в центр и разровняйте по краям – получится лепешка. На один ее край необходимо положить 1-2 ст.л. мясного фарша.
Поджаривайте лепешку до легкого золотистого цвета. Возьмите широкую лопатку, и заверните одну часть. Долго не держите, иначе начнет ломаться на месте сгиба. По краю прижмите, чтобы они склеились, и прожарились. После чего подержите на одной стороне 1 мин., а затем столько же на другой. Еще рекомендуется пропарить под закрытой крышкой все изделия примерно 7 мин.
Готовые чебуреки выложите на бумажное кухонное полотенце – оставьте на 5 мин. Поместите на тарелку, и в горячем или теплом виде подайте к столу. Их можно разрезать на 3-4 кусочка, чтобы каждый мог взять столько, сколько ему захочется. Из овощей получаются сочные и ароматные чебуреки с сытной, аппетитной начинкой. За счет тыквы основа получается яркой насыщенной, а также очень мягкой. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Кинза	0,042	0,01	0,018	0,46
Яйцо куриное	6,35	5,45	0,35	78,5
Кориандр	0,372	0,534	0,393	8,94
Мука пшеничная высшего сорта	10,8	1,3	69,9	334
Лук репчатый	1,05	0	7,8	30,75
Молоко	4,35	4,8	7,05	87
Мускатный орех молотый	0,849	1,6203	0,5307	17,01
Укроп	0,3	0,06	0,756	4,8
Чеснок	1,2	0,02	6,6	29,8
Подсолнечное масло	0	49,95	0	449,5
Перец черный молотый	0,1218	0,1738	1,4424	5,26
Розмарин сушеный	0,096	0,304	1,28	6,62
Кукурузный крахмал	0,25	0,15	20,875	85,75
Соевый соус	0,3	0	0,333	2,533
Тыква мускатная	1,25	0,125	12,1125	56,25
Свиной фарш	59,5	73,5	0	920,5
Всего в блюде	86	137	129	2117
Всего в 1 порции	14	22	21	352
Всего в 100 граммах	8	14	13	217