Щи на зиму

Капуста для такой заготовки нужна плотная, осенних сортов. Приготовьте остальные овощи и специи и, конечно большущий таз, лучше литров на 6-7. Приступаем к приготовлению щей на зиму.

В таз налейте растительное масло. Я во всех заготовках его количество уменьшаю, мне достаточно и пол стакана, все прекрасно стоит, но по рецепту положен полный стакан, поэтому даю такую граммовку. Морковь почистите, сполосните, натрите на крупной терке. Меня в таких случаях всегда выручает комбайн. Вжжжих, и готово, дел на пару минут. Лук очистите, вымойте и порежьте кубиками. Морковь и лук положите в таз.

Пусть все нагревается потихоньку. Пассеруем овощи совсем недолго, пока чистим и режем перец.

Кубики сладкого болгарского отправляем в таз.

Кладем специи: соль, сахар.

Томаты прокручиваем через мясорубку, помыв как следует и удалив места крепления с плодоножкой.

Все уже начинает побулькивать. Не забываем помешивать! Капусту помоем, нашинкуем. В таз ее кладите порциями. Пол кило, пусть слегка осядет, потом еще пол кило.

Так потихоньку добавили всю капустную соломку и помешиваем.

Тушите 25-30 мин. на среднем огне. Добавьте томатную пасту или соус, перец горошком. Тушите еще 15 мин.

Влейте уксусную эссенцию, перемешайте.

Разложите щи по подготовленным банкам, закройте крышками, укутайте.

Остывшие банки храните в прохладном месте.

Когда захотите щей, отварите мясо, добавьте в бульон пару картошин, порезанных кубиками, а за 5 мин. до готовности баночку наших щей. Будет суп — закачаешься! Приятного аппетита!