Уксусная эссенция
Описание
Уксусная эссенция — это водный раствор уксусной кислоты с концентрацией 80%. Она является результатом брожения уксуснокислых жидкостей с содержанием спирта. В чистом виде ее почти не используют, обычно эссенцию разводят водой и получают столовый уксус.
Эссенция — бесцветная жидкость с резким кислым запахом.На заметку! Ледяной кислотой называют 100%-ю концентрированную уксусную эссенцию.
История уксусной эссенции
Интересно! Слово кислота произошло от латинского acetum, что означает уксус.
Использование уксусной эссенции
Растворы эссенции используют:
- в консервировании;
- для приготовления маринадов;
- для производства лекарственных и ароматических препаратов;
- как сильный растворитель;
- в книгопечатании;
- в качестве химической среды для проведения реакций окисления;
- как аналога нашатыря в медицине;
- в пищевой промышленности.
Интересно! На этикетках уксусную эссенцию обозначают как добавку с кодом Е260.
Как разбавить эссенцию
- для 3% уксуса - 20 ч. воды;
- для 6% уксуса — 11 ч. воды;
- для 9% уксуса — 7 ч. воды.
Важно! Уксусная эссенция высокотоксича и при ее разведении обязательно нужно соблюдать точные пропорции.
Вред уксусной эссенции
Попав в организм, эссенция вызывает сильное отравление. Опасным является раствор с содержанием кислоты более 30%. Он способен вызвать тяжелые химические ожоги полости рта, пищевода и желудка. Эссенция опасна для слизистой носоглотки при случайном вдыхании.
Важно! Всего 20 мл уксусной эссенции с содержанием 80% кислоты являются смертельной дозой при отсутствии первой помощи. При этом способ попадания внутрь организма не имеет значения.
Употребление этой токсичной жидкости ведет к заболеваниям крови — гемолизу, нарушению свертываемости, внутренним кровотечениям.
Польза уксусной эссенции
Уксусная эссенция смертельно опасна, но ее водные растворы широко используют в кулинарии и в консервировании.
Лекарственные средства с уксусной эссенцией в составе помогают при заболеваниях наружного слухового прохода, педикулезе, молочнице, для удаления бородавок и грибка ногтей.
Меры предосторожности
Важно! При случайном попадании эссенции в организм нужно быстро удалить её (промыть рот, желудок, нос, глаза) холодной водой. При попадании в пищевод можно выпить молоко или раствор питьевой соды для того, чтобы нейтрализовать кислоту. Нужно срочно вызвать скорую медицинскую помощь.
Калорийность 11.3кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 3г. ( ∼ 12 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 106%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 5 г.В 1 ст. ложке 15 г.
В 1 стакане 160 г.
