Салат из печеной свеклы и козьего сыра

Подготовим ингредиенты для французского салата с печеной свеклой и козьим сыром. Виноград непременно красный. Из зелени выбрала корн и мангольд. Зелень с тонким пряным ароматом и приятным ореховым послевкусием наиболее гармонична в этом блюде. Готовила и с рукколой. Ее горчично-перечный нотки также хороши.

Свеклу лучше подготовить заранее. Надо заметить, что печется она долго и в салат кладется в остуженном виде.  Итак, в первую очередь расскажу, как запечь свеклу в духовке:
Для начала не забываем надеть перчатки, чтобы не перепачкать руки. Избавляем корнеплоды от ботвы, корней и тщательно моем. Стелим фольгу для запекания на противень и по центру расставляем свеклу, так чтобы затем можно было ее завернуть. Поливаем оливковым маслом, посыпаем солью и розмарином, кладем сверху дольку чеснока, заворачиваем в фольгу и запекаем свеклу в духовке 1,5 часа. Проверяем на готовность вилкой или ножом, овощ должен легко протыкаться.

Далее печеную свеклу остужаем и очищаем от кожицы, точнее смываем прямо руками под струей прохладной воды. Нарезаем средними дольками и равномерно раскладываем на большом плоском блюде.

Для соуса оливковое масло тщательно размешиваем с бальзамическим уксусом, лимонным соком, солью и перцем. Соус для салата с запеченной свеклой и сыром готов.

Листья корна и мангольда перемешиваем с соусом и раскладываем поверх свекольных кусочков.

Настала очередь козьего сыра. Его аппетитно разложим на зелень. Для этого с помощью двух чайных ложек, смоченных водой, придаем кусочкам козьего сыра симпатичные формочки.

Раскладываем сырные кусочки поверх зелени.

Красные виноградинки делим пополам, извлекаем косточки и расставляем поверх сыра и просто украшаем блюдо. Для совершенства посыпьте салат кедровыми орехами и готово. Получился безумно красивый и очень вкусный салат!