DOM-EDA.COM

Салат из фасоли и овощей на зиму

Изобилие овощей и бобовых нового урожая дает возможность заготовить впрок очень вкусные блюда. В данном рецепте я поделюсь вариантом приготовления салата из молодой фасоли, кабачка, сладкого перца и помидоров.

Время приготовления: 45 м.

Количество порций: 2

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для детей

1
69
кКал

Белки: 2 г

Жиры: 2 г

Углеводы: 7 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Фасоль белая 150 грамм
  2. Перец сладкий 2 штуки
  3. Кабачок 300 грамм
  4. Помидор 250 грамм
  5. Чеснок 3 зубка
  6. Подсолнечное масло 40 грамм
  7. Вода 2 стакана
  8. Соль 1 ч. ложка
  9. Сахарный песок 1 ч. ложка
  10. Уксус 1 ст. ложка

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Фасоль возьмите в мягких стручках — такая быстрее варится. Чеснок очистите ножом от шелухи, промойте в воде. Для варки салата понадобится толстостенная кастрюля.

  • Стеклянные банки сначала хорошо вымойте. Затем их пропарьте удобным способом – обязательно остудите. Винтовые крышки опустите в кипяток на 5 мин. и высушите на столе.

  • Раскройте стручки пальцами. Соберите в отдельную тарелку зерна фасоли. Сполосните их под краном от пыли.

  • Высыпьте зерна в небольшую посуду. Залейте водой и поставьте на средний огонь. После кипения фасоль варите примерно 15 мин., она станет мягкой.

  • В раковину слейте с фасоли оставшуюся жидкость.

  • Помидоры сполосните водой. Разрежьте овощ пополам и удалите плодоножку. Не очищайте томаты — сразу покрошите их крупными кусками. 

  • В блендер положите помидоры. Сделайте из них однородное пюре – шкурок практически не остается. Для измельчения так же можно воспользоваться мясорубкой.

  • Зубчики чеснок натрите мелкой соломкой. Либо пропустите их через кулинарный пресс.

  • Томатное пюре перелейте в подготовленную кастрюлю. Высыпьте измельченный чеснок – размешайте ложкой.

  • Вылейте подсолнечное масло. Насыпьте сахарный песок и поваренную соль. Перемешайте продукты до однородного состояния. Нагревайте массу на среднем огне.

  • Со сладкого перца смойте пыль. Срежьте верхнюю часть и уберите семена. Внутри перец обязательно сполосните водой. Затем каждую заготовку разрежьте на 4 части, покрошите соломкой.

  • К помидорам высыпьте измельченный перец. Размешайте ложкой или лопаткой. Варите на медленном огне овощи в течение 10 мин.

  • Кабачок возьмите молодой, чтобы не вырезать мякоть с семенами. Сполосните под краном овощ – измельчите крупными кубиками.

  • По истечении указанного времени в основную массу можно высыпать порезанный кабачок. Хорошо перемешайте содержимое кастрюли и варите еще 10-12 мин. на слабом огне.

  • Потом высыпьте фасоль без жидкости. До однородности перемешайте овощи. Тушите продукты под крышкой ориентировочно 20 мин. Кабачок и фасоль должны быть мягкими в конце варки. Если требуется, то проварите их еще 5-7 мин.

  • В завершении налейте столовый уксус. Перемешайте ложкой и доведите общую массу до кипения.

  • Если банка с узким горлышком, то раскладывайте салат чайной ложкой.

  • Плотно закрутите винтовую крышку. Укутайте баночки с салатом полотенцем и оставьте на ночь.

  • Выходит примерно 500 мл овощного салата с фасолью. Для хранения его лучше отнести в погреб.  

Салат из белой фасоли и овощей — это весьма вкусная и сытная заготовка. Ее можно зимой подать с мясными блюдами или в качестве основного приема пищи с хлебом.

Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Фасоль белая 31,5 3 70,5 447
Перец сладкий 2,6 0,2 9,8 52
Кабачок 1,8 0,9 13,8 72
Помидор 1,5 0,5 10,5 49,75
Чеснок 0,72 0,012 3,96 17,88
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Вода 0 0 0
Соль 0 0 0
Сахарный песок 0 0 7,984 31,92
Уксус 0 0 0,45 1,65
Всего в блюде 38 44 116 1031
Всего в 1 порции 19 22 58 515
Всего в 100 граммах 2 2 7 69
  • 0
  • 1825
  • 2
  • 2723
  • 0
  • 2420
  • 0
  • 2371
0 комментариев