Фасоль белая
Описание
Белая фасоль, благодаря белку (25 %) и целому ряду полезных веществ, представляет собой ценный продукт питания. Индия и Южная Америка считаются родиной этого растения. В древности, фасоль была популярна в Египте, Китае и Риме. На территорию Европы попала в 18 в.
, где была первоначально использована в декоративных целях.Интересно! Огромным спросом фасоль пользуется в Англии. Эта нация съедает ее столько, сколько весь мир в совокупности. В Китае, Корее и Японии предпочтение отдают сортам с мелкими бобами. Из них делают муку, которую используют в кулинарии (приготовления конфет, выпекания пирожков) и косметологии (производство шампуней, пудр).
К настоящему времени, вследствие прогресса области селекции, выведено большое количество сортов (около 250) фасоли. Отличаются они друг от друга цветом плода, их составом, вкусом, формой стеблей, способностью произрастать в разных климатических условиях. Следует отметить, что белая фасоль является наиболее распространенным видом. Она неприхотлива, к тому же ее бобы созревают немного раньше, чем у остальных сортов.
Состав
В состав белой фасоли входят:
- Белки;
- Жиры;
- Углеводы;
- Вода;
- Витамины (В1, В2, В3, В6, РР, Е, С);
- Микроэлементы (F, Fe, Cu, Zn, Co);
- Макроэлементы (P, K, Ca, Mg, Na);
- Клетчатка;
- Пектин.
Польза
Каждый компонент, что входит в состав белой фасоли, выполняет хоть и небольшую, но очень важную функцию.
- Калий, например, оказывает положительный эффект на работу сердца и сосудов, предотвращает аритмию, атеросклероз.
- Аргинин способствует синтезу мочевины, принимает участие в азотообменных процессах.
- Железо стимулирует выработку эритроцитов, тем самым насыщая клетки организма кислородом. Медь повышает уровень гемоглобина.
- Цинк является прекрасным регулятором обмена веществ.
Полезна фасоль при:
- Сахарном диабете;
- Ревматизме;
- Болезнях мочеполовой, сердечно-сосудистой, дыхательной систем;
- Расстройствах работы кишечника;
- Заболеваниях кожи.
Совет! Известно, что Клеопатра использовала маски для омоложения, которые были приготовленные на основе фасоли. В такой рецепт входит перетертая в кашицу отварная фасоль и небольшое количество лимонного сока. Маска из этих ингредиентов улучшает цвет лица и общее состояние кожи.
Вред
Фасоль противопоказана в случае диагностирования язвы, гастрита, подагры, колита, холецистита. Людям преклонного возраста не стоит злоупотреблять этим продуктом.
Внимание! Сырая фасоль в больших количествах может привести к отравлению.
Фасоль относится к семейству бобовых, которые часто становятся причиной повышенного газообразования.
Совет! Образование газов можно уменьшить, употребляя фасоль со специями, например укропом.
Как приготовить и подавать
Перед готовкой, фасоль лучше замочить (1 порция фасоли на 3 воды). Посуду для этого нужно брать большую по объему, так как бобы разбухают и увеличиваются в 2-3 раза. Замачивание значительно сокращает время приготовления (с 4 до 2 ч.
) и выводит излишний крахмал.Совет! Существует несколько секретов правильной варки белой фасоли. После закипания, воду нужно сливать и затем добавлять новую порцию холодной. Не забудьте ввести небольшое количество растительного масла. Не накрывайте кастрюлю крышкой. Это может быть причиной потемнения фасоли. Солите в конце варки.
Фасоль используют для приготовления первых (супов, борща) и вторых блюд (тушений, гарниров, запеканок), паштетов, добавляют в салаты.
Как выбирать
Фасоль обычно продается в сыром или консервированном виде. При покупке сырой фасоли, обращайте внимание на то, чтобы бобы имели гладкую, блестящую поверхность, отсутствовали любые дефекты (сколы, темные пятна).
На банке с готовой фасолью должно присутствовать следующее: дата изготовления, номер партии, состав (фасоль, соль, сахар, вода). Предпочтение следует отдавать продукту в стеклянной таре, чтобы уберечься от некачественного товара (переваренные зерна, помутнение рассола, присутствие примесей).
Хранение
Для начала, фасоль необходимо перебрать и хорошо просушить. Затем, упаковать в герметичную стеклянную емкость и оставить в темном, прохладном месте. При правильном методе хранения, фасоль способна сохранять свои свойства на протяжении 6 мес.
Калорийность 298кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 21г. ( ∼ 84 кКал)Жиры: 2г. ( ∼ 18 кКал)
Углеводы: 47г. ( ∼ 188 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 28% | 6% | 63%
