Рыбный суп с творожным сыром

Суповые наборы я собираю в морозилке постепенно. Готовлю запеченную стерлядь или форель, жарю сибаса, а плавники, хвосты и головы складываю в пакеты и убираю на хранение. Из голов, конечно, удаляются перед хранением все жабры. Когда хочется супчика с рыбой, просто достаю, медленно размораживаю и — вуаля!

Промытые части рыбы сложите в кастрюлю, у меня 2,5 литра, так как рыбки довольно много. Залейте водой, добавьте ломтики моркови.

Букет гарни или стебли зелени, как у меня отправьте туда же.

Пусть все закипит на интенсивном нагреве. Снимите пену, убавьте огонь до минимума.

Варите суп под крышкой 30 мин.

В толстостенной кастрюле обжарьте в растительном масле ломтики моркови.

Добавьте к ней кубики репчатого лука. Зазолотите его немного.

Туда же идет долька чеснока, порезанная мелкой соломкой.

Томаты кубиками. Обязательно без кожицы. Удалить ее просто, а консистенция супа становится от этого более гладкой. Помните как снимать кожицу? Закипятите в кастрюле воду, опустите в нее томаты на 10-15 сек, а после пусть полежат минутку в ледяной воде. Кожица соскользнет практически сама.

Мешаем все и обжариваем 3-4 мин.

Почистите картофель и нарежьте его некрупными кубиками. Опустите к овощам.

Готовый рыбный бульон процедите через ситечко в вашу толстостенную кастрюлю.

Пусть все забулькает и поварится до готовности картофеля.

Разберите рыбу от косточек и положите мякоть в уху.

Посолите. Я использую адыгейскую соль, она более ароматная и со специями, которые мы обожаем!

Добавьте творожный сыр.

Пусть все закипит и медленно поварится еще минут 5.

Бросьте в суп зелень, порезав ее меленько.

Накройте крышкой. Еще минутка-две. Выключаем!

Подаем! Вкуснотища. Приятного аппетита!