Судак
Описание
Судак – довольно распространенный вид рыбы, который обитает в пресных водоемах, озерах и опресненных участках морей. Он является хищником, и достаточно крупный: некоторые особи достигают более метра в длину.
А вы знали? Судак охотится и днем, и ночью. Любит нападать на свою жертву из укрытия. Его любимым лакомством являются бычки и тюлька.
Также эта рыба имеет высокую потребность в кислороде, поэтому может служить подтверждением чистоты водоема. Ведь загрязненная река менее насыщена кислородом, а значит, судак в ней просто не выживет.
Состав
Мясо судака нежирное, в нем мало костей, оно очень питательно, благодаря высокому содержанию белка, и включает в себя:
- незаменимые аминокислоты (не синтезируются нашим организмом);
- насыщенные жирные кислоты – Омега3;
- витамины: Е, РР, А, С и группы В;
- минеральные вещества: калий, фосфор, натрий, кобальт, йод, кальций, магний и пр.
Полезные свойства
Данный вид рыбы разрешают вводить в качестве прикорма для детей раннего возраста (от 1 года), так как его состав удовлетворяет потребности растущего организма во фторе и фосфоре, и предотвращает йододефицит (при регулярном употреблении).
Интересно! Сера, содержащаяся в судаке, снижает риск аллергических реакций в организме, поэтому данную рыбу можно смело называть низкоаллергенной.
Блюда из судака помогают восстановить иммунитет после болезни, и повысить общую выносливость организма. Мясо этой рыбы, благодаря богатому минеральному составу, улучшает состояние кожи и ногтей, способствует выведению токсинов из печени.
Важно! Употребление в пищу судака благотворно сказывается на нервной системе, способствуя ее укреплению.
Вред
Судак нельзя употреблять в пищу при аллергии на рыбу и морепродукты, а также не рекомендуют, есть жаренным, если хотите похудеть. Ведь он в процессе жарки увеличивает свою калорийность вдвое. Никаких других противопоказаний к употреблению этой рыбы не существует.
Как выбирать и хранить
В наших супермаркетах встречается охлажденный (свежий) и замороженный судак. При выборе свежей рыбы обращайте внимание на:
- глаза рыбы. Они должны блестеть, не быть мутными;
- жабры рыбы. Должны быть розового цвета, без неприятного запаха;
- упругость тушки. При надавливании, на рыбе не должно остаться вмятины.
Замороженный судак должен быть покрыт тонким слоем ледяной глазури. Если это филе, то его белый цвет должен просматриваться через лед, и быть с ровной поверхностью. После разморозки мясо не должно отставать от кости, а брюшко целой рыбы или ее филе, не должны иметь желтой окраски.
Важно! Если замороженное филе судака имеет желтый цвет, или брюхо тушки желтое – это признак того, что рыба подвергалась повторной заморозке.
Хранить свежего судака можно в холодильнике до 5 дней. Замороженная рыба имеет более длительный срок хранения – от нескольких недель, до нескольких месяцев, в зависимости от температуры заморозки. Чем она ниже 0°C, тем дольше хранение.
Применение в кулинарии
Из судака готовят множество блюд. Его жарят порционными кусочками, целиком запекают в духовке, готовят на пару вместе с овощами, делают из него фарш и суфле для детей. Судак фаршируют, используют для рулетов, и варят с ним ароматную уху. Он хорошо сочетается с овощами и грибами, имеет интересный вкус при добавлении сыра.
Калорийность 84кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 18.4г. ( ∼ 73,6 кКал)Жиры: 1.1г. ( ∼ 9,9 кКал)
Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 87% | 11% | 0%
