Рыбная солянка

Рецепт классической рыбной солянки не ограничивает по выбору рыбы. Выбирайте любую — чтобы был изысканный, ресторанный вкус, можно использовать суповой набор осетра, форели, семги. У меня рыбная солянка из горбуши и филе минтая. В процессе, для густоты, можно ввести в бульон ложку муки (я не делала), но в оригинале такой совет присутствует. Я добавила немного заранее отваренной перловой крупы, это отступление от рецепта, но мне понравилось, мы любим перловку в супах! Итак, подробно о том, как приготовить рыбную солянку в домашних условиях:

Рыбу разморозьте, сполосните, залейте фильтрованной водой (около 2 л), поставьте на плиту для варки.

Снимайте пену в процессе.

Лук очистите, сполосните, порежьте и пассеруйте на ложке растительного масла.

Добавьте к нему кусочки соленого огурца, сок лимона и томатную пасту.

Далее идет упаковка помидоров в собственном соку, дробленых. Их можно легко заменить 5 шт. свежих томатов, сняв с них кожицу и измельчив в комбайне или руками.

Когда все потушилось-побулькало минут 10, добавляйте морской коктейль и оливки.

Рыбу выньте из бульона. Введите в него заправку и муку для густоты, если хотите. Перловка тоже будет весьма уместна. Добавьте зелень. Рыбу разберите на кусочки и верните в суп. Пусть все поварится еще минут 5. Выключаем. Классическая рыбная солянка готова!

Подавайте солянку с хлебом и зеленью. Мы добавляем в супы еще ложечку тайской приправы, перечной, но это уже чистая отсебятина для любителей остренького. Любите? Тогда тоже попробуйте, вам обязательно понравится! Приятного аппетита!