Финский рыбный суп

Я брала для супер навара головы форели, в них будет достаточно мяса, в кусочках расположенных сразу за головой, а рыбный суп по-фински получится очень насыщенный. Вы можете взять и филе форели или семги на ваш вкус. Головы следует сначала подготовить, помыв, поскоблив, снова промыв, удаляя жабры и чешую.

Сразу же поставьте для закипания в двухлитровой кастрюльке литр воды.

Почистите, сполосните и нарежьте кубиками лук.

Избавьте от кожуры, промойте и некрупно порежьте картофель.

В закипевшую воду опустите форель (суповой набор или филе)

Добавьте картофель.

И сразу же лук. Дайте воде снова закипеть, снимите пену, если она появится.

Накройте кастрюлю крышкой и варите на малом огне около 30 мин. Извлеките из кастрюли рыбу, чтобы разобрать ее от косточек, а затем вернуть обратно. Можно уже и посолить бульон.

Теперь в молоке размешайте ложку муки, как следует, чтобы не было комочков. Мука немного загустит рыбный бульон и получится в итоге скорее нежный крем-суп, чем обычная уха.

Верните кусочки рыбы в бульон.

Введите молоко в кипящий суп, немного помешивая в процессе.

Поварите еще минут 5, добавьте в суп зелени. Я положила свой прекрасный укропный соус, рецепт которого есть на сайте, он дал не только красивый зеленый цвет, но и добавил чесночно-пряный аромат. Можно взять свежие или замороженные укроп и петрушку.

Еще немного пусть все вкусно побулькает. Выключайте нагрев, дайте настояться. Можно подавать вкуснейший Финский рыбный суп!

Приятного аппетита!