DOM-EDA.COM

Уха из стерляди

Уха из стерляди — элегантное первое блюдо с легким рыбным ароматом. Вкусно и наваристо, это ли не то, что надо нам в прохладное время года? Такая горячая тарелка поддержит силы и согреет организм. Бульон в процессе остывания превращается в желе сам собой, он прозрачный и при этом жирненький. Питательно и сытно получается. Будем готовить!

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Домашняя

Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты, Для детей

1
40
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 1 г

Углеводы: 0 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Рыба стерлядь 450 грамм (суповой набор)
  2. Филе тилапии 250 грамм
  3. Морковь 1 штука
  4. Лук репчатый 1 штука
  5. Лавровый лист 1 грамм
  6. Соль и перец горошком по вкусу
  7. Растительное масло 1 ч. ложка
  8. Вода 1,000 грамм

Приготовление

  • Поскольку тушку стерляди мы запекали в духовке, на уху пустили только голову и хвост. Этого достаточно для навара, а чтобы суп не был пустоватым, я добавила пару филе тилапии. Итак, приготовим все продукты по списку и сварим уху из стерляди.

  • На всякий случай повторю о необходимости удалить у рыбы жабры. И рот-присоску я тоже отрезаю. Залейте все чистой фильтрованной водой и поставьте кастрюлю на плиту для закипания.

  • На разогретую с маслом сковороду будем укладывать овощи для пассеровки.

  • Почистите и сполосните лук и морковь, порежьте их произвольно и обжарьте немного, помешивая.

  • Картофель очистите, сполосните и порежьте мелкими кубиками.

  • Обжаренные овощи отставьте пока в сторону.

  • Снимите с бульона пену.

  • Накройте кастрюлю крышкой и на малом огне поварите стерлядь 30 мин.

  • Извлеките голову и хвост на тарелку. Процедите бульон, верните его в кастрюлю. Добавьте в суп картофель и филе тилапии, порезанное небольшими кусочками.

  • Через 5 мин. добавьте овощи со сковороды. Душистый и черный перец горошком и листик лавра.

  • Вновь накройте уху крышкой. Разберите голову и хвост стерляди, отделяя мясо от косточек.

  • Верните кусочки стерляди в суп.

  • Добавьте соль по вкусу.

  • И немного свежей зелени для аромата. Поварите уху еще 5 мин., выключите нагрев и дайте супу немного настояться под крышкой.

  •  Приятной трапезы!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Лук репчатый 1,05 0 7,8 30,75
Соль 0 0 0
Лавровый лист 0,076 0,084 0,487 3,13
Вода 0 0 0
Растительное масло 0 7 0 62,86
Филе тилапии 52 4,25 0 240
Рыба стерлядь 83,7 26,55 0 400,5
Всего в блюде 138 38 18 789
Всего в 1 порции 23 6 3 131
Всего в 100 граммах 7 1 0 40
  • 0
  • 25357
  • 0
  • 1253
  • 0
  • 873
  • 0
  • 791
0 комментариев