Уха из стерляди
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Домашняя
Назначение рецепта: На обед - первое, На ужин - горячее, На праздник, Для беременных и кормящих, Для диеты, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Рыба стерлядь 450 грамм (суповой набор)
- Филе тилапии 250 грамм
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 штука
- Лавровый лист 1 грамм
- Соль и перец горошком по вкусу
- Растительное масло 1 ч. ложка
- Вода 1,000 грамм
Приготовление
-
Поскольку тушку стерляди мы запекали в духовке, на уху пустили только голову и хвост. Этого достаточно для навара, а чтобы суп не был пустоватым, я добавила пару филе тилапии. Итак, приготовим все продукты по списку и сварим уху из стерляди.
-
На всякий случай повторю о необходимости удалить у рыбы жабры. И рот-присоску я тоже отрезаю. Залейте все чистой фильтрованной водой и поставьте кастрюлю на плиту для закипания.
-
На разогретую с маслом сковороду будем укладывать овощи для пассеровки.
-
Почистите и сполосните лук и морковь, порежьте их произвольно и обжарьте немного, помешивая.
-
Картофель очистите, сполосните и порежьте мелкими кубиками.
-
Обжаренные овощи отставьте пока в сторону.
-
Снимите с бульона пену.
-
Накройте кастрюлю крышкой и на малом огне поварите стерлядь 30 мин.
-
Извлеките голову и хвост на тарелку. Процедите бульон, верните его в кастрюлю. Добавьте в суп картофель и филе тилапии, порезанное небольшими кусочками.
-
Через 5 мин. добавьте овощи со сковороды. Душистый и черный перец горошком и листик лавра.
-
Вновь накройте уху крышкой. Разберите голову и хвост стерляди, отделяя мясо от косточек.
-
Верните кусочки стерляди в суп.
-
Добавьте соль по вкусу.
-
И немного свежей зелени для аромата. Поварите уху еще 5 мин., выключите нагрев и дайте супу немного настояться под крышкой.
-
Приятной трапезы!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Лавровый лист | 0,076 | 0,084 | 0,487 | 3,13 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Растительное масло | 0 | 7 | 0 | 62,86 |
Филе тилапии | 52 | 4,25 | 0 | 240 |
Рыба стерлядь | 83,7 | 26,55 | 0 | 400,5 |
Всего в блюде | 138 | 38 | 18 | 789 |
Всего в 1 порции | 23 | 6 | 3 | 131 |
Всего в 100 граммах | 7 | 1 | 0 | 40 |