Рыба запеченная под сырым картофелем

4 февраля 2017, 22:36

Запеченная рыба в духовке – это всегда вкусное и праздничное блюдо. Я хочу предложить рецепт приготовления карпа под слоем из сырого тертого картофеля и репчатого лука. Рыба получается ароматной и нежной.

Время подготовки: 15 м.

Время приготовления: 50 м.

Количество порций: 4

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник

106
кКал

Белки: 9 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 6 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Основной ингредиент – это карп, можно брать любую рыбу, например, морскую без костей. Его предварительно почистите от шелухи, обрежьте все плавники и выпотрошите – промойте водой. Для рыбы возьмите молотый кориандр, соевый соус и семена горчицы. Понадобится сыр, сливки, картофель, чеснок и репчатый лук, а так же кабачок и морковь. В овощную массу будем добавлять сушеную зелень и черный перец.
Рыбу советую запекать на овощах, можно брать на свой вкус. Для нижнего слоя потребуется молодой кабачок – у меня свежемороженный. Его порежьте кубиками или соломкой. Морковь, если сырая, почистите — измельчите на крупной терке.
Перемешайте оба компонента с добавлением базилика, кинзы и молотого перца. Можно посолить или налить соевый соус. Отставьте пока в сторону.
Теперь готовьте овощной слой. Картофель почистите от шкурки с помощью ножа или специального инструмента. Сполосните водой. Воспользуйтесь мелкой теркой и измельчите корнеплоды. Высыпьте массу в глубокую тарелку. Слегка придавите руками и вылейте сок.
Чеснок и репчатый лук почистите от шелухи. При помощи ножа порежьте ингредиенты небольшими кусочками. Подготовьте блендер.
Высыпьте продукты в чашу. Закройте прибор и доведите массу до однородного состояния. Можно пропустить 1-2 раза через мясорубку.
Укроп промойте водой или возьмите из морозильной камеры. Затем мелко покрошите — введите в общую смесь. Хорошо перемешайте.
Переложите из блендера луковую массу. Сделайте однородную консистенцию с помощью ложки.
Теперь насыпьте просеянную пшеничную или кукурузную муку. Вместо данного ингредиента можно вводить сырое яйцо. Картофельную массу посолите по вкусу — тщательно размешайте.
Я взяла половину целой рыбы, по желанию можно запекать всю, если она небольшого размера. В этом случае отрезайте голову, либо удаляйте жабры. Еще раз сполосните под водой кусок — обсушите. Затем сбрызнуть со всех сторон соевым соусом. Рассыпать семена горчицы и молотый кориандр. Можно не оставлять мариноваться.
Овощную массу разложите на рыбу, и разравнивайте ложкой или руками. Прижмите по всей поверхности. Должен образоваться «панцирь».
На столе раскройте специальный рукав для запекания продуктов. Высыпьте на дно подготовленную смесь из кабачка и моркови. Благодаря этому рыба не будет подгорать снизу, а овощи пропитаются ее соком – получится отличный гарнир.
Положите заготовку из рыбы. Можно включать огонь в духовом шкафу, и разогревать до температуры +180 °С.
Воспользуйтесь крупной теркой и измельчите сыр. В тарелку поместите густые сливки – добавьте тертый продукт. Хорошо перемешайте.
Полученную смесь распределите по овощному слою. Старайтесь не задевать рукав.
Обрезать пленку с одного края. С двух сторон закрепите специальными нитками или завязками. Поместите на противень или другую форму.
Готовьте карпа в духовке ориентировочно 45-50 мин. – дольше не нужно. Выключить огонь. Оставить блюдо до остывания – станет сверху румяным. К столу подать в теплом виде. Несколько перьев зеленого лука промыть водой и мелко покрошить ножом. Посыпьте зеленью. Слой из сырого картофеля позволяет рыбе пропариваться, она получается сочной и мягкой. Рекомендуется использовать овощ именно в таком виде, так как отварной имеет абсолютно другой вкус. Приготовить к этому блюду можно еще салат из свежей зелени и овощей. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт	Белки	Жиры	Углеводы	кКал
Кинза	0,063	0,015	0,027	0,69
Морковь	0,65	0,05	3,45	17,5
Мука пшеничная высшего сорта	3,24	0,39	20,97	100,2
Лук репчатый	0,98	0	7,28	28,7
Соль	0	0	0	—
Картофель	3	0,6	24,45	115,5
Укроп	0,3	0,06	0,756	4,8
Чеснок	0,72	0,012	3,96	17,88
Сыр сливочный	1,779	10,272	1,221	102,6
Перец черный молотый	0,1827	0,2607	2,1636	7,89
Базилик сушеный	0,432	0,12	1,83	7,53
Кабачок	0,54	0,27	4,14	21,6
Карп	96	31,8	0	672
Соевый соус	0,3	0	0,333	2,533
Сливки 10% жирности	2,7	10	4,5	119
Кориандр молотый	0,492	0,708	0,524	11,92
Семена горчицы	0,774	0,924	0,702	14,22
Всего в блюде	112	55	76	1244
Всего в 1 порции	28	13	19	311
Всего в 100 граммах	9	4	6	106

Ингредиенты на порции + -

Приготовление

Анализ блюда на основе ингредиентов

Ингредиенты на
порции
+ -