Рыба запеченная под сырым картофелем
Запеченная рыба в духовке – это всегда вкусное и праздничное блюдо. Я хочу предложить рецепт приготовления карпа под слоем из сырого тертого картофеля и репчатого лука. Рыба получается ароматной и нежной.
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 50 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Кабачок 90 грамм
- Морковь 50 грамм
- Карп 600 грамм
- Кинза 3 грамма
- Базилик сушеный 3 грамма
- Перец черный молотый 3 грамма
- Соевый соус 1 ч. ложка
- Картофель 150 грамм
- Лук репчатый 70 грамм
- Чеснок 3 зубка
- Укроп 4 веточки
- Мука пшеничная высшего сорта 1 ст. ложка
- Кориандр молотый 4 грамма
- Соль 4 грамма
- Семена горчицы 3 грамма
- Сыр сливочный 30 грамм
- Сливки 10% жирности 100 грамм
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Основной ингредиент – это карп, можно брать любую рыбу, например, морскую без костей. Его предварительно почистите от шелухи, обрежьте все плавники и выпотрошите – промойте водой. Для рыбы возьмите молотый кориандр, соевый соус и семена горчицы. Понадобится сыр, сливки, картофель, чеснок и репчатый лук, а так же кабачок и морковь. В овощную массу будем добавлять сушеную зелень и черный перец.
-
Рыбу советую запекать на овощах, можно брать на свой вкус. Для нижнего слоя потребуется молодой кабачок – у меня свежемороженный. Его порежьте кубиками или соломкой. Морковь, если сырая, почистите — измельчите на крупной терке.
-
Перемешайте оба компонента с добавлением базилика, кинзы и молотого перца. Можно посолить или налить соевый соус. Отставьте пока в сторону.
-
Теперь готовьте овощной слой. Картофель почистите от шкурки с помощью ножа или специального инструмента. Сполосните водой. Воспользуйтесь мелкой теркой и измельчите корнеплоды. Высыпьте массу в глубокую тарелку. Слегка придавите руками и вылейте сок.
-
Чеснок и репчатый лук почистите от шелухи. При помощи ножа порежьте ингредиенты небольшими кусочками. Подготовьте блендер.
-
Высыпьте продукты в чашу. Закройте прибор и доведите массу до однородного состояния. Можно пропустить 1-2 раза через мясорубку.
-
Укроп промойте водой или возьмите из морозильной камеры. Затем мелко покрошите — введите в общую смесь. Хорошо перемешайте.
-
Переложите из блендера луковую массу. Сделайте однородную консистенцию с помощью ложки.
-
Теперь насыпьте просеянную пшеничную или кукурузную муку. Вместо данного ингредиента можно вводить сырое яйцо. Картофельную массу посолите по вкусу — тщательно размешайте.
-
Я взяла половину целой рыбы, по желанию можно запекать всю, если она небольшого размера. В этом случае отрезайте голову, либо удаляйте жабры. Еще раз сполосните под водой кусок — обсушите. Затем сбрызнуть со всех сторон соевым соусом. Рассыпать семена горчицы и молотый кориандр. Можно не оставлять мариноваться.
-
Овощную массу разложите на рыбу, и разравнивайте ложкой или руками. Прижмите по всей поверхности. Должен образоваться «панцирь».
-
На столе раскройте специальный рукав для запекания продуктов. Высыпьте на дно подготовленную смесь из кабачка и моркови. Благодаря этому рыба не будет подгорать снизу, а овощи пропитаются ее соком – получится отличный гарнир.
-
Положите заготовку из рыбы. Можно включать огонь в духовом шкафу, и разогревать до температуры +180 °С.
-
Воспользуйтесь крупной теркой и измельчите сыр. В тарелку поместите густые сливки – добавьте тертый продукт. Хорошо перемешайте.
-
Полученную смесь распределите по овощному слою. Старайтесь не задевать рукав.
-
Обрезать пленку с одного края. С двух сторон закрепите специальными нитками или завязками. Поместите на противень или другую форму.
-
Готовьте карпа в духовке ориентировочно 45-50 мин. – дольше не нужно. Выключить огонь. Оставить блюдо до остывания – станет сверху румяным. К столу подать в теплом виде. Несколько перьев зеленого лука промыть водой и мелко покрошить ножом. Посыпьте зеленью. Слой из сырого картофеля позволяет рыбе пропариваться, она получается сочной и мягкой. Рекомендуется использовать овощ именно в таком виде, так как отварной имеет абсолютно другой вкус. Приготовить к этому блюду можно еще салат из свежей зелени и овощей. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Кинза | 0,063 | 0,015 | 0,027 | 0,69 |
Морковь | 0,65 | 0,05 | 3,45 | 17,5 |
Мука пшеничная высшего сорта | 3,24 | 0,39 | 20,97 | 100,2 |
Лук репчатый | 0,98 | 0 | 7,28 | 28,7 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Картофель | 3 | 0,6 | 24,45 | 115,5 |
Укроп | 0,3 | 0,06 | 0,756 | 4,8 |
Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
Сыр сливочный | 1,779 | 10,272 | 1,221 | 102,6 |
Перец черный молотый | 0,1827 | 0,2607 | 2,1636 | 7,89 |
Базилик сушеный | 0,432 | 0,12 | 1,83 | 7,53 |
Кабачок | 0,54 | 0,27 | 4,14 | 21,6 |
Карп | 96 | 31,8 | 0 | 672 |
Соевый соус | 0,3 | 0 | 0,333 | 2,533 |
Сливки 10% жирности | 2,7 | 10 | 4,5 | 119 |
Кориандр молотый | 0,492 | 0,708 | 0,524 | 11,92 |
Семена горчицы | 0,774 | 0,924 | 0,702 | 14,22 |
Всего в блюде | 112 | 55 | 76 | 1244 |
Всего в 1 порции | 28 | 13 | 19 | 311 |
Всего в 100 граммах | 9 | 4 | 6 | 106 |