Рыба с цветной капустой в духовке
Время подготовки: 15 м.
Время приготовления: 30 м.
Количество порций: 4
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - второе, На ужин, На ужин - горячее, На праздник
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Кабачок 80 грамм
- Цветная капуста 70 грамм
- Морковь 1 штука
- Карп 400 грамм
- Чеснок 3 зубка
- Мускатный орех молотый 4 грамма
- Кориандр молотый 4 грамма
- Соль 5 грамм
- Лук репчатый 2 штуки
- Белый молотый перец 3 грамма
- Сыр российский 45 грамм
- Сливки 150 грамм
- Подсолнечное масло 30 грамм
- Соевый соус 1 ч. ложка
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Основная часть готовится из рыбных кусочков. Используется свежий карп, его нужно почистить, выпотрошить и порезать на стейки. В качестве специй рекомендую взять молотый кориандр, мускатный орех и белый перец, а так же соевый соус. Из овощей потребуется молодой кабачок, морковь, репчатый лук и цветная капуста. Те продукты, которые находятся в замороженном виде – залейте теплой водой на 7-10 мин. Для поджаривания берется подсолнечное масло. Сыр твердого сорта, чеснок и нежирные сливки нужны для соуса.
-
От кабачка понадобится только твердая часть без мякоти и семян – они испортят вкус готовой запеканки. Овощ нужно порезать небольшими продолговатыми кусочками. Если он свежемороженный, то хорошо выжмите. -
С помощью ножа почистите от шкурки сырую морковь средней величины. Измельчите корнеплод на крупной терке. -
Головки репчатого лука освободите от шелухи. На разделочной доске покрошите их на четверть кольца. Руками разомните, чтобы он разделился на дольки. -
Капусту нужно разобрать на отдельные соцветия. Крупные части разделите руками и порежьте ножом. В кастрюле закипятить воду. Бросьте в нее овощ. Варите ориентировочно 5-7 мин. Обязательно пропустите жидкость через дуршлаг, а продукт сполосните. -
Рыбные стейки нужно разделить еще пополам. Карп содержит незначительное количество костей, поэтому по желанию используйте филе. Кусочки сбрызнуть соевым соусом. Присыпать специями: кориандром, мускатным орехом и белым перцем. Потрите друг об друга отдельные порции, и оставьте мариноваться. Тем временем подготовятся остальные продукты. -
Лук необходимо соединить с морковью. Подсолнечное масло прогрейте на сковороде. Добавьте к нему овощи. Их следует пассировать приблизительно 2 мин. на среднем огне – чаще перемешивайте. Затем высыпьте на тарелку. -
В глубокой миске соедините продукты для соуса. Нежирные сливки или сметану смешивайте с молотыми специями, посолите по вкусу. Чеснок очистите от шкурки, сполосните водой. Пропустить зубцы через специальный инструмент для измельчения — добавить в основную массу. -
В завершении нужно насыпать измельченный на крупной терке твердый сыр. Тщательно перемешиваем до однородного состояния. -
Понадобится специальная форма для приготовления запеканок в духовом шкафу. На дно высыпьте обжаренную морковь с луком – разровняйте. -
На сковороде с подсолнечным маслом пассируйте молодой кабачок в течение 1-2 мин. Сразу выкладывайте его на овощи. Этапы обжарки можно пропускать по желанию, но они придают особый вкус. -
Маринованную рыбу разложите на поверхности овощного слоя. Слегка вдавите кусочки. Можно класть плотно друг к другу или на расстоянии. -
Сливочный соус разделите на две порции. 1/3 часть распределите в форме по заготовке. -
Теперь раскладывайте цветную капусту по всей площади. Если между стейками оставляли пустое место, то оно так же заполняется. -
И в заключение подготовки размещайте 2/3 соуса ровным слоем. Сыр сделает на поверхности гладкую румяную корочку, а сливки будут способствовать размягчению всех ингредиентов. -
Духовой шкаф прогрейте до температуры +200°C. Запекайте блюдо ориентировочно 25-30 мин. до золотистого цвета. Рыбу с цветной капустой подавайте к столу в горячем виде. В результате получается ароматное и самостоятельное блюдо. Оно достаточно питательное, к нему можно приготовить легкие варианты салата или закуски. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 2,1 | 0 | 15,6 | 61,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Сливки | 3,75 | 30 | 6 | 307,5 |
| Мускатный орех молотый | 1,132 | 2,1604 | 0,7076 | 22,68 |
| Чеснок | 0,72 | 0,012 | 3,96 | 17,88 |
| Подсолнечное масло | 0 | 29,97 | 0 | 269,7 |
| Кабачок | 0,48 | 0,24 | 3,68 | 19,2 |
| Цветная капуста | 1,75 | 0,21 | 2,94 | 21 |
| Карп | 64 | 21,2 | 0 | 448 |
| Соевый соус | 0,3 | 0 | 0,333 | 2,533 |
| Сыр российский | 10,8 | 13,05 | 0,45 | 162 |
| Белый молотый перец | 0,312 | 0,063 | 1,272 | 8,88 |
| Кориандр молотый | 0,492 | 0,708 | 0,524 | 11,92 |
| Всего в блюде | 87 | 97 | 45 | 1405 |
| Всего в 1 порции | 21 | 24 | 11 | 351 |
| Всего в 100 граммах | 7 | 8 | 4 | 126 |
