DOM-EDA.COM

Рататуй

Самый известный и великолепный рецепт французской кухни из запеченных овощей - это рататуй. Можно подавать его как гарнир к мясу или птице или посыпать вялеными помидорами и сдобрить брынзой. А можно просто наслаждаться вкусом овощей, подцепляя на вилку ароматные кусочки баклажан, помидоров и кабачков.

Время подготовки: 40 м.

Время приготовления: 1 ч 30 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Французская

Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - второе, На ужин - горячее, На полдник, На праздник, Для диеты, Постное питание, Специальное питание

1
53
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 4 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

овощи
  1. Баклажан 300 грамм
  2. Кабачок 300 грамм
  3. Помидор 300 грамм
соус
  1. Перец сладкий 150 грамм (запеченый)
  2. Помидор 150 грамм
  3. Лук репчатый 100 грамм
  4. Растительное масло для жарки
  5. Соль по вкусу
заливка
  1. Растительное масло 3 ст. ложки
  2. Чеснок 2 зубка
  3. Свежая зелень по вкусу
  4. Соль по вкусу
  5. Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

  • Очень удобно брать овощи примерного одного размера в диаметре, но если это не так, ничего страшного. Вкусно будет! Молодые кабачки, плотный баклажан, свежая зелень и помидоры — во то, что составит основу нашего блюда — рататуй. Готовим!

  • Для соуса понадобятся помидоры, запеченный сладкий перец, репчатый лук и немного чеснока.

  • Заправка из зелени и чеснока на основе растительного масла дополнит картину. Сдобрим ее перцем и солью.

  • Кабачок помойте и порежьте тонкими кружками. Очень удобно воспользоваться для этого специальной теркой. Но можно использовать острый нож. Шинкуйте одинаково, чтобы все овощи готовились равномерно.

  • Баклажан нужно вымыть и измельчить так же, как и кабачок.

  • Чистые помидоры тоже порежьте кружочками.

  • В форму для запекания выкладывайте, чередуя, кусочки овощей. Баклажан, кабачок, помидор, повторяйте, пока овощи не закончатся. Центр формы тоже заполняется яркими дольками. Довольно плотно.

  • Для соуса разогрейте сковороду с маслом и выложите на нее измельченный репчатый лук и чеснок, обжаривайте, помешивая до прозрачности овощей. Выложите лук в чашу блендера и измельчите его вместе с запеченным сладким перцем, посолив по вкусу.

  • Тем временем, изрубите зелень и свежий чеснок, добавьте масло, соль, перец.

  • Перемешайте венчиком. Заправка готова.

  • Залейте форму для запекания соусом и пряной заправкой. Накройте верх фольгой и поместите в горячую духовку на средний нагрев. Готовьте 60 мин. Снимите фольгу, проверьте рататуй в духовке на мягкость, если овощи еще жестковаты, продолжайте запекать в накрытом виде еще 30-40 мин.

  • Овощной рататуй в домашних условиях сделать очень легко! Попробуйте приготовить это прованское блюдо, оно вам обязательно понравится! Подавайте его с мягким хлебом или итальянским хлебом фокачча! Приятного аппетита.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Лук репчатый 1,4 0 10,4 41
Соль 0 0 0
Чеснок 0,48 0,008 2,64 11,92
Помидор 2,7 0,9 18,9 89,55
Перец черный молотый 0 0 0
Кабачок 1,8 0,9 13,8 72
Растительное масло 0 45 0 404,1
Баклажан 3,6 0,3 13,5 72
Перец сладкий 1,95 0,15 7,35 39
Свежая зелень 0 0 0
Всего в блюде 11 47 66 729
Всего в 1 порции 1 7 11 121
Всего в 100 граммах 0 3 4 53
  • 0
  • 1716
  • 0
  • 1238
  • 0
  • 979
  • 0
  • 7635
0 комментариев