Рататуй
Время подготовки: 40 м.
Время приготовления: 1 ч 30 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Французская
Назначение рецепта: Сытный завтрак, На обед - второе, На ужин - горячее, На полдник, На праздник, Для диеты, Постное питание, Специальное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Перец сладкий 150 грамм (запеченый)
- Помидор 150 грамм
- Лук репчатый 100 грамм
- Растительное масло для жарки
- Соль по вкусу
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Чеснок 2 зубка
- Свежая зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Приготовление
-
Очень удобно брать овощи примерного одного размера в диаметре, но если это не так, ничего страшного. Вкусно будет! Молодые кабачки, плотный баклажан, свежая зелень и помидоры — во то, что составит основу нашего блюда — рататуй. Готовим!
-
Для соуса понадобятся помидоры, запеченный сладкий перец, репчатый лук и немного чеснока.
-
Заправка из зелени и чеснока на основе растительного масла дополнит картину. Сдобрим ее перцем и солью.
-
Кабачок помойте и порежьте тонкими кружками. Очень удобно воспользоваться для этого специальной теркой. Но можно использовать острый нож. Шинкуйте одинаково, чтобы все овощи готовились равномерно.
-
Баклажан нужно вымыть и измельчить так же, как и кабачок.
-
Чистые помидоры тоже порежьте кружочками.
-
В форму для запекания выкладывайте, чередуя, кусочки овощей. Баклажан, кабачок, помидор, повторяйте, пока овощи не закончатся. Центр формы тоже заполняется яркими дольками. Довольно плотно.
-
Для соуса разогрейте сковороду с маслом и выложите на нее измельченный репчатый лук и чеснок, обжаривайте, помешивая до прозрачности овощей. Выложите лук в чашу блендера и измельчите его вместе с запеченным сладким перцем, посолив по вкусу.
-
Тем временем, изрубите зелень и свежий чеснок, добавьте масло, соль, перец.
-
Перемешайте венчиком. Заправка готова.
-
Залейте форму для запекания соусом и пряной заправкой. Накройте верх фольгой и поместите в горячую духовку на средний нагрев. Готовьте 60 мин. Снимите фольгу, проверьте рататуй в духовке на мягкость, если овощи еще жестковаты, продолжайте запекать в накрытом виде еще 30-40 мин.
-
Овощной рататуй в домашних условиях сделать очень легко! Попробуйте приготовить это прованское блюдо, оно вам обязательно понравится! Подавайте его с мягким хлебом или итальянским хлебом фокачча! Приятного аппетита.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Лук репчатый | 1,4 | 0 | 10,4 | 41 |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Чеснок | 0,48 | 0,008 | 2,64 | 11,92 |
Помидор | 2,7 | 0,9 | 18,9 | 89,55 |
Перец черный молотый | 0 | 0 | 0 | — |
Кабачок | 1,8 | 0,9 | 13,8 | 72 |
Растительное масло | 0 | 45 | 0 | 404,1 |
Баклажан | 3,6 | 0,3 | 13,5 | 72 |
Перец сладкий | 1,95 | 0,15 | 7,35 | 39 |
Свежая зелень | 0 | 0 | 0 | — |
Всего в блюде | 11 | 47 | 66 | 729 |
Всего в 1 порции | 1 | 7 | 11 | 121 |
Всего в 100 граммах | 0 | 3 | 4 | 53 |