Рулетики из кабачка в духовке
Время подготовки: 30 м.
Время приготовления: 35 м.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для детей
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Яйцо куриное 2 штуки
- Соль 0,25 ч. ложек
- Петрушка 3 веточки
- Сметана 3 ст. ложки
- Хмели-сунели 0,25 ч. ложек
- Красный лук 1 штука
- Подсолнечное масло 2 ст. ложки
- Свиная печень 80 грамм
- Куриная печень 180 грамм (печень кролика)
- Морковь 1 штука
- Соль 0,5 ч. ложек
- Хмели-сунели 0,5 ч. ложек
Приготовление
-
Подготовьте необходимые продукты. Для рулетиков лучше брать продолговатый кабачок – получатся длинные полоски. Понадобится не слишком глубокая форма для запекания в духовке. -
Красный лук очистите от сухой шкурки. При помощи ножа измельчите головку мелкими кусочками.
-
Небольшую сковороду прогрейте на среднем огне. Налейте в нее подсолнечное масло – высыпьте луковицу. Ее нужно пассировать в течение 3-4 мин. -
В это время несколько раз промойте под водой печень. Покрошите ее произвольными кусками небольшого размера. Чем меньше они будут, тем быстрее прожарятся. -
Добавьте в сковороду субпродукты с приправой и солью по вкусу. Перемешивайте часто, пока печень не поменяет цвет. Затем готовьте на маленьком огне ориентировочно 10 мин. – можно накрыть крышкой. -
Почистите морковь от кожицы. Если корнеплод молодой, то можно просто соскрести ее ножом. Измельчите овощ с помощью крупной терки. -
Насыпьте в основную массу тертую морковь – размешайте. Тушите еще 5-7 мин. на слабом огне. -
Переложите полученную смесь на тарелку для остывания. -
Через 10 мин. высыпьте печеночную начинку в емкость блендера – измельчите. Получается паштетообразная масса – она легче намазывается на полоски из кабачка. -
Затем сделайте заливку. В глубокую тарелку разбейте куриные яйца. Добавьте на свое усмотрение хмели-сунели и соль. Размешайте ручным венчиком до однородного состояния. -
Промойте веточки петрушки под водой – обсушите. Измельчите ножом на разделочной доске. -
В заливку добавьте свежую сметану вместе с зеленью. -
Размешивайте венчиком, пока не образуется жидкая масса однородной консистенции. -
Кабачок сполосните – вытрите насухо бумажным полотенцем. У овоща срежьте хвостики с двух сторон. Возьмите острый нож и разделите продукт на полоски толщиной 3-4 мм. -
Разложите заготовки на столе или доске. Смажьте небольшим количеством начинки – примерно по 2 ч.л. -
Аккуратно сверните рулетики. Разместите их в специальной посуде для запекания на небольшом расстоянии. -
Полейте сверху яичной заливкой. -
Помидор хорошо сполосните водой. Порежьте его на кружочки толщиной 2-3 мм. -
Разложите помидоры по рулетикам из кабачков. -
Твердый сыр измельчите мелкой соломкой с помощью терки. -
Рассыпьте сырную стружку по продуктам. Включите духовку и поместите в нее форму. -
Рулетики из кабачка с начинкой запекаются приблизительно 35 мин. при температуре +180 °С. Перед подачей к столу разделите ножом горячие изделия и разложите по тарелкам. Такое блюдо можно подавать с гарниром вместо котлет. За счет печени кролика рулетики получаются весьма ароматными и нежными. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Сметана | 1,875 | 30 | 2,55 | 285,75 |
| Яйцо куриное | 12,7 | 10,9 | 0,7 | 157 |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Красный лук | 1,05 | 0,15 | 6,15 | 30,75 |
| Подсолнечное масло | 0 | 39,96 | 0 | 359,6 |
| Помидор | 0,84 | 0,28 | 5,88 | 27,86 |
| Кабачок | 2,1 | 1,05 | 16,1 | 84 |
| Петрушка | 0,555 | 0,06 | 1,14 | 7,05 |
| Сыр российский | 24 | 29 | 1 | 360 |
| Хмели-сунели | 0,246375 | 1,263 | 0,60075 | 14,578875 |
| Куриная печень | 36,72 | 10,62 | 1,314 | 247,68 |
| Свиная печень | 15,04 | 3,04 | 3,76 | 87,2 |
| Всего в блюде | 97 | 126 | 49 | 1713 |
| Всего в 1 порции | 16 | 21 | 8 | 285 |
| Всего в 100 граммах | 7 | 9 | 3 | 130 |
