DOM-EDA.COM

Рулетики из кабачка в духовке

Хочу поделиться вкусным рецептом из молодого кабачка. Овощ разрезается на тонкие полоски, в которые заворачивается начинка. Я ее готовлю из печени кролика и свинины с добавлением лука и моркови. Получается довольно сытное и ароматное блюдо.

Время подготовки: 30 м.

Время приготовления: 35 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Русская

Назначение рецепта: На обед, На ужин, На праздник, Для детей

1
130
кКал

Белки: 7 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Основная часть
  1. Кабачок 1 штука
  2. Помидор 1 штука
  3. Сыр российский 100 грамм
Заливка
  1. Яйцо куриное 2 штуки
  2. Соль 0,25 ч. ложек
  3. Петрушка 3 веточки
  4. Сметана 3 ст. ложки
  5. Хмели-сунели 0,25 ч. ложек
Начинка
  1. Красный лук 1 штука
  2. Подсолнечное масло 2 ст. ложки
  3. Свиная печень 80 грамм
  4. Куриная печень 180 грамм (печень кролика)
  5. Морковь 1 штука
  6. Соль 0,5 ч. ложек
  7. Хмели-сунели 0,5 ч. ложек

Приготовление

  • Подготовьте необходимые продукты. Для рулетиков лучше брать продолговатый кабачок – получатся длинные полоски. Понадобится не слишком глубокая форма для запекания в духовке.
  • Красный лук очистите от сухой шкурки. При помощи ножа измельчите головку мелкими кусочками.

  • Небольшую сковороду прогрейте на среднем огне. Налейте в нее подсолнечное масло – высыпьте луковицу. Ее нужно пассировать в течение 3-4 мин.
  • В это время несколько раз промойте под водой печень. Покрошите ее произвольными кусками небольшого размера. Чем меньше они будут, тем быстрее прожарятся.
  • Добавьте в сковороду субпродукты с приправой и солью по вкусу. Перемешивайте часто, пока печень не поменяет цвет. Затем готовьте на маленьком огне ориентировочно 10 мин. – можно накрыть крышкой.
  • Почистите морковь от кожицы. Если корнеплод молодой, то можно просто соскрести ее ножом. Измельчите овощ с помощью крупной терки.
  • Насыпьте в основную массу тертую морковь – размешайте. Тушите еще 5-7 мин. на слабом огне.
  • Переложите полученную смесь на тарелку для остывания.
  • Через 10 мин. высыпьте печеночную начинку в емкость блендера – измельчите. Получается паштетообразная масса – она легче намазывается на полоски из кабачка.
  • Затем сделайте заливку. В глубокую тарелку разбейте куриные яйца. Добавьте на свое усмотрение хмели-сунели и соль. Размешайте ручным венчиком до однородного состояния.
  • Промойте веточки петрушки под водой – обсушите. Измельчите ножом на разделочной доске.
  • В заливку добавьте свежую сметану вместе с зеленью.
  • Размешивайте венчиком, пока не образуется жидкая масса однородной консистенции.
  • Кабачок сполосните – вытрите насухо бумажным полотенцем. У овоща срежьте хвостики с двух сторон. Возьмите острый нож и разделите продукт на полоски толщиной 3-4 мм.
  • Разложите заготовки на столе или доске. Смажьте небольшим количеством начинки – примерно по 2 ч.л.
  • Аккуратно сверните рулетики. Разместите их в специальной посуде для запекания на небольшом расстоянии.
  • Полейте сверху яичной заливкой.
  • Помидор хорошо сполосните водой. Порежьте его на кружочки толщиной 2-3 мм.
  • Разложите помидоры по рулетикам из кабачков.
  • Твердый сыр измельчите мелкой соломкой с помощью терки.
  • Рассыпьте сырную стружку по продуктам. Включите духовку и поместите в нее форму.
  • Рулетики из кабачка с начинкой запекаются приблизительно 35 мин. при температуре +180 °С. Перед подачей к столу разделите ножом горячие изделия и разложите по тарелкам. Такое блюдо можно подавать с гарниром вместо котлет. За счет печени кролика рулетики получаются весьма ароматными и нежными. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Сметана 1,875 30 2,55 285,75
Яйцо куриное 12,7 10,9 0,7 157
Морковь 1,95 0,15 10,35 52,5
Соль 0 0 0
Красный лук 1,05 0,15 6,15 30,75
Подсолнечное масло 0 39,96 0 359,6
Помидор 0,84 0,28 5,88 27,86
Кабачок 2,1 1,05 16,1 84
Петрушка 0,555 0,06 1,14 7,05
Сыр российский 24 29 1 360
Хмели-сунели 0,246375 1,263 0,60075 14,578875
Куриная печень 36,72 10,62 1,314 247,68
Свиная печень 15,04 3,04 3,76 87,2
Всего в блюде 97 126 49 1713
Всего в 1 порции 16 21 8 285
Всего в 100 граммах 7 9 3 130
  • 0
  • 9788
  • 0
  • 1132
  • 0
  • 6425
  • 0
  • 1923
0 комментариев