Суп рассольник с рисом

Для приготовления рассольника с рисом, а вернее для соуса, больше подойдёт именно куриный или свиной жир, а не подсолнечное масло. Это придаст питательности супу, потому как мы будем его готовить без какого-либо мяса.  Солёные огурцы можно брать больших размеров. Ведь маленькими можно и так похрустеть или в салат покрошить. А большие, как бы «непрезентабельные», поэтому для рассольника просто идеальный вариант.

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, накройте её крышкой. Пусть греется до закипания.

Тем временем очистите от кожуры и нарежьте картофель мелкими кубиками. Добавьте её в кастрюлю с водой, даже если она ещё не закипела. Закипит вместе с картошкой. После закипания сделайте средний огонь и приоткройте крышку кастрюли.

Есть время приготовить томатный соус. Очистите лук от шелухи и нарежьте его кубиками помельче.

Поджарьте его на сковороде, предварительно растопив на ней жир, пока лук не подрумянится.

После этого добавьте к луку томатную пасту. Потушите, помешивая, 3-5 минут.

В конце добавьте в соус по щепотке соли, сахара и столовую ложку уксуса. Это улучшит вкус. Ещё раз всё перемешайте и томатный соус для заправки готов.

Для рассольника можно брать длинный или круглый рис, это большой роли не играет. Используйте тот, который вам больше нравится. Его нужно хорошо промыть в двух водах.

Добавьте рис в кастрюлю с картофелем. Размешайте, чтобы рис не слипся в комочки. Пусть кипит на среднем огне. Пока суп в кастрюле кипит, держите крышку приоткрытой.

Теперь пришла очередь заняться огурчиками. Их нужно нарезать так же небольшими кубиками. Выбирайте сами: очищать огурцы от кожуры или нет. Я этого не делаю.

Добавьте нарезанные огурчики в суп, когда рис будет наполовину готов.

В процессе приготовления вода в кастрюле испаряется. Я специально не доливаю её. Именно на этом этапе я добавляю к супу огуречный рассол. Примерно 0,5 л.

Заправьте рассольник томатным соусом. Теперь можно его посолить, если суп не достаточно солёный.

Доведите рассольник до кипения. При желании можно приправить зеленью, которая вам нравиться.

Теперь вы знаете как приготовить рассольник с рисом. Наслаждайтесь вкусом! Приятного аппетита!