Рассольник со свиными почками
Рассольник со свиными почками - один из вариантов классического рецепта приготовления этого популярного русского блюда. Несмотря на то что традиционно в рассольник добавляют говяжьи почки, с использованием свиных субпродуктов он получается не менее вкусным.
Время подготовки: 20 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Национальная кухня: Русская
Назначение рецепта: На обед, На обед - первое, На ужин, На ужин - горячее
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Почки свиные 3 штуки
- Морковь 1 штука
- Картофель 3 штуки
- Соленые огурцы 2 штуки
- Огуречный рассол 1 стакан
- Рис 0,5 стаканов
- Лук репчатый 1 штука
- Соль по вкусу
- Приправы и специи по вкусу
- Растительное масло 50 грамм
- Петрушка 5 веточек
Приготовление
-
Подготовьте все необходимые продукты. Этого количества хватает на приготовление 2,5 л. супа. Овощи заранее нужно почтить и помыть. Огурцы должны быть солеными, не маринованными, я использую домашнюю заготовку. -
Самый сложный момент подготовки продуктов — очистка почек. чтобы избавиться от неприятного запаха, их нужно промыть в проточной воде и сделать острым ножом небольшие надрезы по всей поверхности. Залейте почки холодной водой с пищевой содой и вымочите 10 мин. -
После этого почки нужно хорошо прополоснуть, разрезать на несколько частей и вырезать весь внутренний жир и протоки. Субпродукты еще раз хорошо прополоснуть водой — если почки были свежие, этого должно быть достаточно. -
Картошку, лук, морковь и соленые огурцы нарезать мелкими кубиками. Карточку можно нарезать брусочками чуть крупнее. -
Овощи кроме картошки обжарить в небольшом количестве растительное масла. -
Картошку и почки залить водой и поставить варить на среднем огне. -
Добавьте в кастрюлю рис. Когда закипит, можно добавить немного соли. Рассольник можно готовить без соли, но если при варке картофеля добавить щепотку соли, вкус супа будет намного ярче. -
Когда картошка будет уже почти готова, можно будет добавить обжаренные овощи с огурцами. -
Добавьте в рассольник рассол и варите до готовности почек и риса еще 15-20 мин. -
В готовый суп можно добавить немного измельченной зелени петрушки. Довести до кипения и снять рассольник с огня. -
Дайте супу немного постоять и можно накрывать на стол. Приятного аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Морковь | 1,95 | 0,15 | 10,35 | 52,5 |
| Лук репчатый | 1,05 | 0 | 7,8 | 30,75 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Рис | 8,05 | 1,15 | 90,85 | 391 |
| Картофель | 6 | 1,2 | 48,9 | 231 |
| Петрушка | 0,925 | 0,1 | 1,9 | 11,75 |
| Растительное масло | 0 | 50 | 0 | 449 |
| Приправы и специи | 0 | 0 | 0 | — |
| Почки свиные | 74,07 | 14,625 | 0 | 450 |
| Огуречный рассол | 0 | 0 | 0,75 | 30 |
| Соленые огурцы | 0,3 | 0,2 | 2,3 | 11 |
| Всего в блюде | 92 | 67 | 162 | 1657 |
| Всего в 1 порции | 15 | 11 | 27 | 276 |
| Всего в 100 граммах | 6 | 4 | 10 | 109 |
