Жир куриный
Описание
Жир куриный – это продукт, который легко можно получить из подкожного слоя курицы или методом вытапливания при жарке. Куриный жир очень быстро плавится при невысокой температуре и имеет легкий аромат и ненавязчивый вкус.
Его хорошо использовать для смазывания противней перед запеканием, а также для приготовления различных мясных и овощных блюд.Состав
Жир куриный обогащен такими полезными элементами:
- витамин А;
- витамин Е;
- витамин РР;
- витамин D;
- витамины группы В;
- бета-каротин;
- медь;
- селен;
- калий;
- марганец;
- кальций;
- цинк;
- натрий;
- магний;
- пептиды;
- зола;
- холестерин;
- жирные насыщенные и ненасыщенные кислоты.
Полезно знать! Благодаря наличию в составе куриного жира ненасыщенных жирных кислот, которые так необходимы организму в раннем возрасте, рекомендуют в детском рационе иметь блюда с наличием этого куриного продукта.
Полезные свойства
- Жир куриный оказывает положительное влияние на работу сердечных сосудов и сердечной мышцы, не повышая при этом артериальное давление.
- Он относится к диетическим продуктам и легко усваивается организмом.
- Ненасыщенные жирные кислоты стимулируют холестериновый обмен и рост кожных клеток, убирает воспалительные процессы.
- Наличие азотистых и не азотистых соединений помогают регулировать пищеварительные процессы.
- Регулярное применение куриного жира, послужит хорошей профилактикой варикоза, атеросклероза, тромбофлебита, авитаминоза, астении, дистрофии.
- Положительное влияние оказывает куриный продукт для синтеза половых гормонов, для нормализации эндокринных процессов и для восстановления клеточных мембран.
- Хороший эффект наблюдается при сбоях нервной системы и работе мозга, а также при раннем облысении.
- Если добавить куриный жир в маски для лица, то можно заметить разглаживающий эффект, а кожа будет хорошо увлажнена и получит необходимое питание.
- В масках для волос хорошо использовать жир курицы в сочетании с репейным маслом, яичными желтками, конским жиром и репчатым луком. Волосы станут сильными и крепкими.
- Хороший эффект для волос дадут маски на основе куриного жира в смеси с апельсином или эфирным маслом корицы.
А вы знали? Что жир куриный полезней маргарина в несколько раз. Смесь жира с оливковым маслом увеличит количество полезных свойств.
Народные рецепты
- В народной медицине применяют мазь на основе куриного жира для лечения суставов, растяжений, гематом, ран, вывихов.
- Компрессы, пропитанные полезным продуктом, используют при ожогах и простудных заболеваниях.
- Снять мышечную боль, устранить язвы и восстановить слух поможет смесь куриного и медвежьего жира.
- Аппликацию из толченого чеснока и топленого жира (3:1), применяют при воспалении легких.
Совет! В морозную погоду перед выходом на улицу рекомендуют нанести на губы немного топленого куриного жира. Это будет хорошей защитой от обветривания.
Вредные свойства
Из-за большой калорийности, употребление куриного жира следует ограничить людям с непроходимостью сосудов.
Имея в рационе большое количество продукта, в организме могут возникнуть нарушения обменных процессов, дисбаланс печени и поджелудочной железы, а также может начать развиваться холецистит.
Как использовать
Куриный жир получил широкое применение в кулинарии, особенно со старых древних времен. Его полезно добавлять в приготовление таких блюд, как: гречка, рис, овощные гарниры, супы, бульоны. Блюда получаются более сытными и насыщенными.
На растопленном смальце, приготовленном из куриного жира, можно пожарить куриное мясо, желудки, сердечки, картофель, овощи.
Если добавить в приготовленные шкварки зелень и давленый чеснок, такую смесь после охлаждения хорошо намазывать на хлеб или обмакивать в ней ржаные сухарики.
Придаст особенного пикантного привкуса куриный жир, добавленный при запекании свинины, говядины или птицы. А если добавить его в мясной котлетный или индюшачий фарш, то блюдо будет иметь приятный куриный аромат.
Придаст нежность добавленный жир в сочетании с растительным маслом, в теплые салаты, соусы, гарниры, а также при пассировке моркови и лука.
Как выбрать и хранить
Куриный жир можно извлечь самостоятельно из тушки курицы или приобрести в магазине. Он продается в свежем, замороженном или жидком виде. Залогом хорошего качества продукта является белый цвет и отсутствие запаха. Желтизна и неприятный душок будут говорить о том, что продукт несвежий.
Жир куриный отлично сохраняется в морозильнике в течение 4–5 мес. Топленый жир может храниться до 8 мес. при комнатной температуре, а в морозильнике – до 1 года. При этом тара, где находится продукт, должна быть герметично закрыта.
Калорийность 897кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: г. ( ∼ 0 кКал)Жиры: 99.7г. ( ∼ 897,3 кКал)
Углеводы: г. ( ∼ 0 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 100% | 0%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ст. ложке 8 г.В 1 упаковке 750 г.