DOM-EDA.COM

Пирог из рулетов с ветчиной и вялеными томатами

Аппетитный и ароматный несладкий закусочный пирог в средиземноморском стиле из рулетов на основе творожного теста с начинкой из ветчины, маслин и вяленых томатов – прекрасный вариант для ужина, завтрака или перекуса. Рулетики можно брать с собой на работу или пикник, так как они вкусны и в горячем, и в холодном виде.

Время подготовки: 40 м.

Время приготовления: 35 м.

Количество порций: 6

Национальная кухня: Греческая

Назначение рецепта: На завтрак, На обед, На ужин, На полдник, На праздник, Для детей

1
105
кКал

Белки: 4 г

Жиры: 5 г

Углеводы: 10 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

Тесто
  1. Творог 150 грамм
  2. Мука пшеничная высшего сорта 300 грамм
  3. Масло сливочное 100 грамм
  4. Вода 60 грамм
  5. Соль 1 грамм (по вкусу)
  6. Смесь перцев 1 грамм (по вкусу)
  7. Разрыхлитель теста 1 ч. ложка
Начинка
  1. Ветчина 100 грамм
  2. Твердый сыр 100 грамм
  3. Помидор 15 штук (вяленые)
  4. Маслины 1 банка
  5. Итальянские травы 1 ч. ложка
  6. Оливковое масло 1 ч. ложка

Приготовление

  • Для приготовления пирога нам понадобятся следующие ингредиенты:

    Для теста – пшеничная мука, разрыхлитель, сливочное масло, творог, вода, специи (соль и молотая смесь перцев). Все продукты (кроме сыпучих) должны быть холодными (из холодильника).

    Для начинки – ветчина, маслины без косточек, твердый сыр, вяленые томаты, оливковое масло, смесь итальянских пряных трав.

  • Сначала займемся подготовкой творога. Рекомендую кисломолочный продукт протереть через мелкое сито или измельчить с помощью блендера. Если у вас нет на это времени, то можно купить мягкий творог (обычно он продается в тубусах или бумажных упаковках) или просто размять его вилкой.

  • Сливочное масло нарезаем небольшими кубиками. Вместе с мукой и разрыхлителем, выкладываем его к подготовленному творогу. Ингредиенты рубим и перемешиваем ножом.

    Лучше не перетирать продукты для теста руками, чтобы оно не успело нагреться.

    Не рекомендую заменять масло маргарином. Именно оно придаст выпечке нежный сливочный вкус.

  • В полученную смесь вводим ледяную воду, солим, перчим и замешиваем тесто. Оно должно получится гладким и эластичным.

  • Полученное тесто слегка раскатываем в небольшую круглую лепешку, заворачиваем ее в пищевую пленку и перекладываем в холодильник (на нижнюю полку) на 30 минут. Чтобы ускорить процесс охлаждения, можно убрать тесто в морозильную камеру. Тогда нам потребуется всего 10-15 минут.

  • Пока тесто остужается, займемся приготовлением начинки. Для нее ветчину натираем на крупной терке. Вместо нее, для более острого и пикантного вкуса можно использовать варено-копченую колбасу, охотничьи колбаски или любого вида копчености.

  • Твердый сыр (лучше всего подойдет пармезан) измельчаем таким же образом, как и ветчину – натираем на терке, на стороне с крупными зубчиками.

    Заменив твердый сыр козьим рассольным (брынзой, фетаксой) вы получите более насыщенный вкус.

  • Маслины откидываем на дуршлаг, освобождая от жидкости. Нарезаем их тонкими колечками.

  • Вяленые томаты достаем из оливкового масла, перекладываем их на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Помидоры нарезаем мелкими кусочками.

  • Все подготовленные для начинки ингредиенты (ветчину, сыр, маслины и вяленые томаты) выкладываем в миску и хорошо перемешиваем. Так как практически все продукты уже содержат в себе специи, подсаливать полученную смесь не нужно.

  • Охлажденное тесто раскатываем в тонкий прямоугольный пласт, размером примерно 30х25 см.

    Смазываем его небольшим количеством оливкового масла (можно взять масло из-под вяленых томатов – оно добавит выпечке дополнительный аромат). Сверху присыпаем смесью пряных трав (можно брать любую по вкусу – итальянскую, прованскую или греческую).

  • На раскатанное тесто ровным тонким слоем выкладываем начинку.

  • Пласт теста сворачиваем в тугой рулет так, чтобы начинка осталась внутри. Нарезаем на порционные кусочки – «улитки», толщина которых должна быть не более 2-3 см.

  • Круглую форму для запекания, диаметром 22 см. смазываем оливковым маслом. Выкладываем наши заготовки вплотную друг к другу.  Для того, чтобы булочки при выпекании приобрели золотисто-коричневый цвет, смазываем их взбитым яйцом.

    Такую выпечку можно сделать в виде отдельных булочек-улиток. Тогда их нужно выложить на противень (проложенный силиконовым ковриком или промасленной пекарской бумагой) на небольшом расстоянии друг от друга.

  • Духовку прогреваем до температуры 180 градусов, убираем в нее форму для запекания с заготовками на 30-35 минут. 

  • Спустя указанное время пирог с ветчиной и вялеными томатами готов!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Мука пшеничная высшего сорта 32,4 3,9 209,7 1002
Соль 0 0 0
Масло сливочное 0,5 82,5 0,8 748
Оливковое масло 0 4 0 35,92
Помидор 12,6 4,2 88,2 417,9
Вода 0 0 0
Творог 31,5 6 4,5 204
Маслины 1,12 14,98 8,82 161
Разрыхлитель теста 0,01 0 1,96 7,9
Твердый сыр 26 26,5 3,5 355,6
Итальянские травы 0,496 0,26 1,04 10,36
Ветчина 22,6 20,9 0 278,5
Смесь перцев 0,109 0,032 0,383 2,55
Всего в блюде 127 163 318 3223
Всего в 1 порции 21 27 53 537
Всего в 100 граммах 4 5 10 105
  • 1
  • 4426
  • 1
  • 2572
  • 3
  • 3502
  • 0
  • 336
0 комментариев