Итальянские травы
Описание
Итальянские травы – смесь ароматных трав, которые наиболее популярны в Италии. Смесь составлена таким образом, что каждая пряность дополняет друг друга и не перебивает вкус.
Что входит в смесь
Традиционно смесь итальянских трав готовят из пяти ингредиентов:
- Лук – привычный для нас овощ присутствует и в этой приправе. Он измельчается и высушивается, придает блюду пикантную остроту.
- Чеснок так же подвергается измельчению и сушке, его аромат способствует выделению желудочного сока и возбуждению аппетита.
- Базилик дарит приправе свежую, терпкую освежающую нотку.
- Орегано имеет легкий, тонкий аромат, который отлично вписывается в общую композицию.
- Чабер имеет пикантный запах, способен перебить неприятные запахи и помогает справиться с перевариванием тяжелой пищи.
Встречаются смеси, состоящие из большего количества ингредиентов. Дополнительно могут присутствовать:
- петрушка;
- майоран;
- укроп;
- шалфей;
- кориандр;
- тимьян;
- розмарин.
Интересно! Итальянские повара строго соблюдают состав для итальянских трав. Чего не скажешь о пропорциях, каждый кулинар определяет их самостоятельно.
Состав
Так как в состав итальянских специй входит несколько трав, то и химический состав необычайно разнообразный. Это и холин, и бета-каротин и витамины: группы В, а так же витамины А, С, Е, К и РР. Множество минералов присутствует в смеси итальянских трав: кальций, йод, железо, калий, селен, хлор, фтор, натрий, магний, цинк, калий, медь, марганец, и хром.
Польза
Травы, входящие в состав смеси, восполняют недостаток витамином и минералов в организме. Так же они имеют свойство ускорять обменные процессы в организме, что очень полезно для тех, кто хочет похудеть.
Смесь итальянских трав может действовать как мочегонное и отхаркивающее средство. Полезна эта смесь и для женского организма, орегано, входящий в ее состав, повышает тонус матки, способен нормализовать нарушенный менструальный цикл и не даст наступить раннему климаксу.
Полезно знать! Диетологи советуют приправлять смесью итальянских трав блюда, приготовленные без добавления соли. Эта смесь способна улучшить вкусовые качества блюда, в котором нет соли.
Вред
Итальянские травы вредны только в чрезмерном количестве, они способны вызвать обострение язвенной болезни, колитов и вызвать запор.
Использование в кулинарии
В Италии и за ее пределами пользуются смесью итальянских трав. Она имеет совершенный вкус и аромат, способна сделать любое блюдо праздничным и необычайно вкусным. Пицца, присыпанная итальянскими травами, будет еще более вкусной.
Травы используют в составе заправок для салатов. В сочетании с оливковым маслом и бальзамическим уксусом травы отдают свои эфирные масла и раскрывают аромат.
Итальянские травы могут служить полноценной приправой ко вторым блюдам, например, к лазанье, жаркому, мясу, рыбе.
Существуют нормы, которые определяют количество закладываемых трав в различные блюда:
- В соусы кладут 1 ст. л. (10 г) на пол литра.
- В супы и другие жидкие блюда необходимо класть не более половины чайной ложки (2,5 г) итальянских трав на пол литра.
- В мясо, макароны и выпечку итальянские травы кладут по вкусу.
Калорийность 259кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 12.4г. ( ∼ 49,6 кКал)Жиры: 6.5г. ( ∼ 58,5 кКал)
Углеводы: 26г. ( ∼ 104 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 19% | 22% | 40%
Пропорции продукта. Сколько грамм?
В 1 ч. ложке 4 г.В 1 ст. ложке 12 г.