Острая закуска на зиму
Время подготовки: 50 м.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 5
Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Вегетарианское питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Растительное масло 300 грамм
- Перец горький 500 грамм
- Перец сладкий 2,000 грамм
- Помидор 1,000 грамм
- Чеснок 3 штуки
- Лук репчатый 500 грамм
- Соль 4 грамма
- Сахарный песок 1 ст. ложка
- Свежая зелень 4 пучка
Приготовление
-
Заранее подготовьте необходимые ингредиенты. Состав ингредиентов в этом рецепте рассчитан примерно на 5 поллитровых баночек.
-
Болгарский перец возьмите смешанных сортов. Готовлю из зеленого перца и красного. Подойдет и желтый перец. Стручки освободите от семян, промойте и порежьте полукольцами средней величины.
-
Почистите репчатый лук и также порежьте полукольцами 2 — 3 мм толщиной.
-
Промойте помидоры. Желательно взять помидоры мясистых сортов. Удалите место плодоножки и порежьте небольшими кубиками.
-
Чеснок пропустите через чесночный пресс или мелко измельчите.
-
Промойте свежую зелень укропа и мелко порежьте ножом.
-
В большой казан налейте и разогрейте растительное масло. Сбросьте лук и регулярно перемешивая обжаривайте пару минут, пока не появятся чистые масляные пузырьки.
-
Как только лук начнет приобретать золотистый цвет, сбросьте в казан нарезанные перцы, перемешайте и поджаривайте минут 5 — 7.
-
Затем к общей массе добавьте промытые цельные стручки острого зеленого перца. Прямо с веточкой на плодоножке. Любитель острой закуски будет с удовольствием вынимать цельный перчик из общего блюда. Да и само блюдо будет выглядеть оригинально. А закуска не возьмет в себя столько остроты, как при измельченном остром перце.
-
Когда острый перец начнет размягчаться (слегка сдуется), сбросьте помидоры, перемешайте и тушите, пока не выпарится лишняя влага.
-
Минут за 5 до готовности блюда, по вкусу посолите, насыпьте сахар, сбросьте размельченный чеснок и зелень. Все хорошо перемешайте и поджаривайте минут 5 — 7, регулярно перемешивая, чтобы не подгорело.
-
Затем разложите закуску в простерилизованные баночки, закатайте крышкой и поставьте вверх донышком под теплый плед, до полного остывания. Такие консервы прекрасно хранятся до самого лета.
-
Вот у нас и получилась замечательная острая закуска из помидор на зиму. Возбуждающая на вкус, пряная и пикантная!
Вместо свежего укропа, можно использовать зелень кинзы или петрушки. Они так же придадут блюду свой аромат и дополнительные витамины.
Приятного всем аппетита!
Анализ блюда на основе ингредиентов
| Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
| Лук репчатый | 7 | 0 | 52 | 205 |
| Соль | 0 | 0 | 0 | — |
| Чеснок | 4,14 | 0,069 | 22,77 | 102,81 |
| Помидор | 6 | 2 | 42 | 199 |
| Растительное масло | 0 | 300 | 0 | 2694 |
| Сахарный песок | 0 | 0 | 24,95 | 99,75 |
| Перец сладкий | 26 | 2 | 98 | 520 |
| Перец горький | 9,35 | 2,2 | 36,55 | 200 |
| Свежая зелень | 1,424 | 0,44 | 3,32 | 20,4 |
| Всего в блюде | 53 | 306 | 279 | 4040 |
| Всего в 1 порции | 10 | 61 | 55 | 808 |
| Всего в 100 граммах | 1 | 6 | 6 | 90 |
