DOM-EDA.COM

Огурцы консервированные хрустящие, классические

Классический рецепт хрустящих, маринованных огурчиков, используемых в салаты, солянки, рассольники или просто как вкусная закуска.

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 40 м.

Количество порций: 1

Назначение рецепта: На праздник, Вегетарианское питание, Постное питание

1
15
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 3 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Огурец 600 грамм
  2. Чеснок 1 зубок
  3. Корень хрена 14 грамм
  4. Укроп 2 веточки
  5. Листья смородины 5 штук (черной)
  6. Перец горький по вкусу
  7. Соль 2 ч. ложки (с горкой)
  8. Сахарный песок 2 ч. ложки (без горки)
  9. Уксус 2 ст. ложки
  10. Вода 400 грамм

Приготовление

  • Укроп в этом рецепте используется целыми ветками, вместе с семенами, причем листики можно смело оторвать и оставить для других блюд. Свежего у меня не оказалось, однако в сушенном виде он ничуть не хуже.

  • Банку стерилизовать на водяной бане совсем не обязательно – достаточно залить ее кипятком на половину объема, оставить на 5-10 мин, накрыв железной крышкой для консервации, после встряхнуть, чтобы окатить кипятком горлышко с крышкой и слить воду.

  • Корень хрена очищаем от кожуры, чеснок от шелухи. Все листочки тщательно перемываем. Укладываем все на дно банки. Не бойтесь положить много хрена – именно он придает огурцам хрустящие свойства. Острый перец кладем вместе с семенами, его количество регулируем по своему вкусу — для небольшой остринки идеально 1/2 перчинки, сорта «огонек».

  • Огурцы плотно утрамбовываем в банку. Не знаю за что хозяйки любят ровные экземпляры, а мне очень нравятся «крюченные», они хорошо укладываются под горлышко банки, а для салатов все равно их потом нужно нарезать.

  • В воду кладем сахар и соль, доводим до кипения и аккуратно вливаем уксус. Будьте осторожны, при смешивании с кипятком уксус выделяет пары, которые не желательно вдыхать. Как только рассол повторно закипел – выключаем и заливаем им огурцы. Обратите внимание, на дне останется осадок от соли – именно для этого количество воды указано чуть больше, чем нужно для 1л банки, чтобы все ненужное осталось на дне кастрюли.

  • Далее на дно кастрюли кладем ткань, ставим на нее баночку, заливаем горячей водой минимум на 2/3 и ставим на плиту кипятиться.

  • На этом этапе главное не переборщить со стерилизацией, иначе огурчики станут мягкими и рыхлыми. Как только огурцы из зеленого перейдут в салатовый цвет, банку вынимаем.

  • Закатываем крышку и отправляем остывать вверх донышком, укутав банку теплым полотенцем.

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Огурец 4,8 0,6 16,8 90
Уксус 0 0 0,9 3,3
Укроп 0,15 0,03 0,378 2,4
Чеснок 0,24 0,004 1,32 5,96
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 15,968 63,84
Корень хрена 0,252 0,0966 1,1186 6,72
Перец горький 0 0 0
Листья смородины 0,005 0 0,005 2,8
Всего в блюде 5 0 36 175
Всего в 1 порции 5 0 36 175
Всего в 100 граммах 0 0 3 15
  • 0
  • 6234
  • 0
  • 1291
  • 0
  • 1305
  • 0
  • 395
0 комментариев