Огурцы консервированные хрустящие, классические
Время подготовки: 10 м.
Время приготовления: 40 м.
Количество порций: 1
Назначение рецепта: На праздник, Вегетарианское питание, Постное питание
Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
Ингредиенты на
порции
- Огурец 600 грамм
- Чеснок 1 зубок
- Корень хрена 14 грамм
- Укроп 2 веточки
- Листья смородины 5 штук (черной)
- Перец горький по вкусу
- Соль 2 ч. ложки (с горкой)
- Сахарный песок 2 ч. ложки (без горки)
- Уксус 2 ст. ложки
- Вода 400 грамм
Приготовление
-
Укроп в этом рецепте используется целыми ветками, вместе с семенами, причем листики можно смело оторвать и оставить для других блюд. Свежего у меня не оказалось, однако в сушенном виде он ничуть не хуже.
-
Банку стерилизовать на водяной бане совсем не обязательно – достаточно залить ее кипятком на половину объема, оставить на 5-10 мин, накрыв железной крышкой для консервации, после встряхнуть, чтобы окатить кипятком горлышко с крышкой и слить воду.
-
Корень хрена очищаем от кожуры, чеснок от шелухи. Все листочки тщательно перемываем. Укладываем все на дно банки. Не бойтесь положить много хрена – именно он придает огурцам хрустящие свойства. Острый перец кладем вместе с семенами, его количество регулируем по своему вкусу — для небольшой остринки идеально 1/2 перчинки, сорта «огонек».
-
Огурцы плотно утрамбовываем в банку. Не знаю за что хозяйки любят ровные экземпляры, а мне очень нравятся «крюченные», они хорошо укладываются под горлышко банки, а для салатов все равно их потом нужно нарезать.
-
В воду кладем сахар и соль, доводим до кипения и аккуратно вливаем уксус. Будьте осторожны, при смешивании с кипятком уксус выделяет пары, которые не желательно вдыхать. Как только рассол повторно закипел – выключаем и заливаем им огурцы. Обратите внимание, на дне останется осадок от соли – именно для этого количество воды указано чуть больше, чем нужно для 1л банки, чтобы все ненужное осталось на дне кастрюли.
-
Далее на дно кастрюли кладем ткань, ставим на нее баночку, заливаем горячей водой минимум на 2/3 и ставим на плиту кипятиться.
-
На этом этапе главное не переборщить со стерилизацией, иначе огурчики станут мягкими и рыхлыми. Как только огурцы из зеленого перейдут в салатовый цвет, банку вынимаем.
-
Закатываем крышку и отправляем остывать вверх донышком, укутав банку теплым полотенцем.
Анализ блюда на основе ингредиентов
Продукт | Белки | Жиры | Углеводы | кКал |
Соль | 0 | 0 | 0 | — |
Огурец | 4,8 | 0,6 | 16,8 | 90 |
Уксус | 0 | 0 | 0,9 | 3,3 |
Укроп | 0,15 | 0,03 | 0,378 | 2,4 |
Чеснок | 0,24 | 0,004 | 1,32 | 5,96 |
Вода | 0 | 0 | 0 | — |
Сахарный песок | 0 | 0 | 15,968 | 63,84 |
Корень хрена | 0,252 | 0,0966 | 1,1186 | 6,72 |
Перец горький | 0 | 0 | 0 | — |
Листья смородины | 0,005 | 0 | 0,005 | 2,8 |
Всего в блюде | 5 | 0 | 36 | 175 |
Всего в 1 порции | 5 | 0 | 36 | 175 |
Всего в 100 граммах | 0 | 0 | 3 | 15 |