Листья смородины
Описание
Листья смородины являются неотъемлемой частью кустарника, имеющий ягоды с кисловатым вкусом. Используют их как в лекарственных целях, так и кулинарных. Один из самых распространенных видов — листья черной смородины. Имеют они средний размер. По цвету – насыщенного зеленого оттенка.
Цветет куст черной смородины с мая и по середину июля мелкими цветками, собранные в кисть. Ягоды уже появляются к августу.Своей родиной черная смородина считает Азию и Центральную Европу, где в начале XI века начали выращивать кусты в монастырских садах и поместьях. Со временем смородина обрела популярность, а все благодаря своим вкусовым качествам.
Интересно! Название данный кустарник заполучил от глагола «смердеть», но со временем его перефразировали в «смородину».
Листья смородины в кулинарии – пряность, имеющая неповторимый приятный аромат и вкус. Применяют в приготовлении диетических, витаминизированных и консервированных блюд. Также этот ингредиент очень популярен при изготовлении различных соусов и напитков.
Состав
В составе листьев смородины можно найти большой кладезь:
- витаминов: А, В, С, Е;
- минеральных веществ: медь, кальций, калий, натрий, магний, серебро, марганец, свинец, сера;
- клетчатки;
- белков;
- углеводов;
- фитопитательных веществ;
- эфирных масел;
- фитонцидов;
Как готовить и подавать
В кулинарии листья смороды используют в качестве ароматической и вкусовой добавки. И это не зря, ведь такой ингредиент имеет в своем богатом химическом составе большое содержание эфирных масел.
Листья в свежем виде используют в приготовлении витаминизированных овощных салатов, диетических блюд, различной овощной и грибной консервации, а также напитков. Часто листья смородины добавляют при мариновании различных овощей.
Кроме этого, такой ценный ингредиент высушивают и применяют при изготовлении различных видов чая и настоек, а также соусов для мяса.Как выбирать
Для использования данного ингредиента в кулинарных целях следует выбирать листья именно черной смородины. Они должны быть собраны после сбора ягод с середины веток.
Также отличительной чертой хороших листьев является:
- равномерный окрас их поверхности;
- отсутствие любых дефектов (от механических до изменения цвета какого-либо участка);
Хранение
Свежие листья смородины необходимо хранить в холодильнике. Так можно будет употреблять ингредиент в пищу в течение 5-7 дней. Но для того, чтобы использовать листья более данного срока — необходимо их высушить.
Совет! Высушенные листья смородины следует поместить в герметичную емкость и хранить ее в прохладном месте темном месте, на которое не будет попадать прямые лучи солнца.
В таком виде они могут храниться не более полугода!
Полезные свойства
Благодаря тому, что листья смородины имеют не меньшее количество полезных свойств, чем сами ягоды с куста, данный ингредиент имеет высокую популярность в народной медицине.
Интересно! Применяют его для изготовления лекарственных средств уже многие века.
Использование листьев смородины, как добавку в рацион питания, произведет снижение риска возникновения и развития многих заболеваний:
- органов дыхания;
- пищеварения;
- сердечно-сосудистой системы;
При регулярном употреблении ингредиент оказывает такие действия на организм:
- антимикробное;
- противовоспалительное;
- слабительное;
- тонизирующее;
- антиоксидантное;
Ограничения по употреблению
Следует ограничить употребление листьев смородины при:
- индивидуальной непереносимости;
- тромбофлебите;
- приеме антикоагулянтов;
Калорийность 56кКал
Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов): Белки: 0.1г. ( ∼ 0,4 кКал)Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)
Углеводы: 0.1г. ( ∼ 0,4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 0%
