DOM-EDA.COM

Огурцы хрустящие с эстрагоном

Вкус маринованных огурчиков во многом зависит от того какие травы и специи были использованы при их приготовлении. Я люблю листочки тархуна, открыла их для себя несколько лет назад и с тех пор активно применяю в кулинарии. Маринад для огурцов использовала кисло-сладкий, а эстрагон совсем не исключает другие специи и приправы. Можно добавить в банки листики смородины, зонтики укропа, острый перец, хрен, вишневый лист и т. д. Замаринуем вкусные хрустящие огурчики с эстрагоном? Ну хоть пару баночек!

Время подготовки: 10 м.

Время приготовления: 1 ч.

Количество порций: 3

Назначение рецепта: На обед - закуска, На ужин - закуска, На праздник, Для беременных и кормящих, Вегетарианское питание, Для диеты, Постное питание, Раздельное питание

1
19
кКал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 4 г

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Ингредиенты на
порции
+ -

  1. Огурец 2,000 грамм
  2. Эстрагон 20 грамм
  3. Чеснок 1 штука
  4. Соль 2 ст. ложки
  5. Сахарный песок 4 ст. ложки
  6. Уксус 200 грамм
  7. Вода 1,500 грамм
  8. Перец черный горошек 5 грамм (зонтики укропа, смородина по желанию)

Приготовление

  • Идеально, если вы используете для приготовления огурчики, только что снятые с грядок. Это гарантирует, что они получатся хрустящими, упругими и вкусными. Мягкие и вялые овощи лучше не использовать для закруток на зиму. Я сделала несколько банок огурцов только с тархуном, а несколько с добавлением смородинового листа и зонтичного укропа. Чеснок и перец горошком положила во все заготовки.

  • Пока огурчики моются, чтобы отошли все загрязнения, вскипятите 1,5 л. воды. Этот рецепт рассчитан на 3 восьмисот граммовые банки. Количество жидкости и специй рассчитано на этот объем.

  • Все огурцы обрежьте с двух сторон, чтобы они лучше промариновались.

  • В подготовленные баночки сложите веточку тархуна, 3-4 зубчика чеснока (очищенных), по 4-7 горошин черного перца. Добавьте другие травы и чили, если есть желание.

  • Плотно, до верха, положите огурчики.

  • Заполните все банки. К этому моменту вода уже закипела.

  • Залейте огурцы кипятком до самого верха и накройте крышками. Пусть постоят так 15 мин.

  • Слейте воду обратно в кастрюлю и вновь доведите ее до кипения.

  • Добавьте соль, сахар, пусть они растворятся, влейте уксус. Я количество уксуса уменьшаю, но в классическом рецепте именно такая пропорция, поэтому я указываю ее. Можно брать половину нормы кислоты.

  • Заливаем вновь наши огурцы, закручиваем и переворачиваем.

  • Кушаем пряные хрустящие огурцы с аппетитом!

Анализ блюда на основе ингредиентов

Продукт Белки Жиры Углеводы кКал
Соль 0 0 0
Огурец 16 2 56 300
Уксус 0 0 6 22
Чеснок 1,38 0,023 7,59 34,27
Вода 0 0 0
Сахарный песок 0 0 99,8 399
Эстрагон 0,3 0 1 5
Перец черный горошек 0,5475 0,163 1,9155 12,75
Всего в блюде 18 2 172 773
Всего в 1 порции 6 0 57 257
Всего в 100 граммах 0 0 4 19
  • 0
  • 8682
  • 0
  • 2125
  • 0
  • 1337
  • 0
  • 1773
0 комментариев